Tosta de paleta asada con tomate y albahaca
Hoy he preparado un entrante muy sencillo de elaborar con un ingrediente principal que es la paleta asada que estoy probando estos días en casa, gracias a la empresa malagueña Icarben.
En un momento lo tenéis preparado y seguro que os gusta y también a vuestros invitados.
Vamos con la receta…
Paleta asada
Rebanadas de pan (mejor rústico)
Tomate (yo he elegido Kumato)
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Reducción de vinagre de Módena
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
En un bowl pondremos a macerar el tomate kumato cortado a daditos, junto con la albahaca troceada (solo las hojas), un chorrito de aceite de oliva, otro de reducción vinagre de Módena, Sal y Pimienta.
Lo dejaremos unos 10 minutos tapado con plástico film, en el frigorífico.
Entretanto, en una sartén con un poco de aceite freímos una a una las rebanadas de pan hasta que queden un poco tostadas. Sacamos y dejamos escurrir en papel abosrbente para retirar el exceso de aceite.
Emplatamos colocando una tosta de pan y encima con una cuchara ponemos un poco de la mezcla que hemos macerado.
Encima colocamos una loncha no muy gruesa de paleta , que aunque ya está asada, yo he preferido darle un toque de calor en la sartén, con una gotita de aceite vuelta y vuelta.
Espero que os haya gustado este entrante y que os animéis a probarlo.
