Canapés de paleta asada

Publicada el 2 febrero, 2016 por Jose

Ingredientes:
Tostadas
paleta asada
Aceite de oliva
Pimentón picante (o dulce)

Modo de preparación:
Cortamos la paleta asada en tiras y lo cubrimos con un poco de pimentón picante y aceite de oliva. Montamos el lacón sobre los canapés y listo.

Consejo 1: Podemos personalizarlos a nuestro gusto añadiendo otros ingredientes que creamos que quedan bien y que nos gusten. Por ejemplo, queso o, incluso, grelos.
Consejo 2: También podemos servir la paleta asada en un plato y montar los canapés sobre la marcha y que cada uno le añada el aceite y el pimentón al gusto, así será más divertido.

Puerros envueltos en Paleta asada Icarben

Publicada el 2 febrero, 2016 por Jose

Tiempo de preparación: 20 min
Ingredientes:
4 puerros medianos
8 lonchas de paleta asada
30g. de queso rallado
2dl de nata
1 pizca de comino
10g. de mantequila
sal
Preparación:
Limpiar y lavar los puerros
Escaldarlos en agua hierviendo con sal 5 minutos, escurrir y dejar secar sobre un paño de cocina
Partirlos por la mitad a lo ancho y enrollar, en el centro de cada uno de los trozos, una loncha de paleta asada, sujetándolos con palillos
Disponerlos de 2 en 2, en fuentes refractariasuntsdas con mantequilla. Regarlos con la nata mezclada con un poco de sal y comino machacado
Espolvorear la superficie con el queso rallado y hornear durante 25 minutos
Dejar reposar unos instantes antes de servir

http://www.icarben.com/tienda/cocidos/87-paleta-asada-sin-hueso-12-kg-aprox.html

Empanada gallega de paleta asada y setas

Publicada el 17 diciembre, 2015 por Jose

Empanada gallega de paleta asada y setas

Ingredientes

Masa para empanada
200 gr. de paleta asada www.icarben.com
3 cebollas
3 dientes de ajo
250 gr. de setas
2 tomates
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para hacer una empanada gallega diferente, tienes que hacer un relleno diferente, como puede ser de paleta asada y setas, una combinación la mar de sabrosa. Si no te gustan mucho las setas, se puede sustituir por champiñones.

Preparación de empanada gallega de paleta asada y setas

Lo primero de todo que vas a hacer es poner ya el horno en marcha a 200º C para que caliente por arriba y por abajo, para así tenerlo listo para cuando lo necesites.
Pela las cebollas, las lavas bien bajo el agua del grifo y las picas en trocitos bien pequeños junto con los dientes de ajo.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe ambos ingredientes.
Trocea la paleta asada en tiras y las setas las cortas en daditos o en láminas, como a ti más te guste comerlas.
Cuando veas que la cebolla coge un tono dorado le vas a agregar la paleta asada y las setas, removiendo bien para esparcir todos los ingredientes por la sartén.
Trocea los tomates y los trituras hasta obtener una salsa homogénea y la echas a la sartén, removiendo con el cucharón hasta hacer un estupendo sofrito con buen color.
Salpimienta a tu gusto, remueve y cocina por unos minutos más.
Estira la mitad de la masa para empanadas que tienes en un molde, que será mejor que lo untes con un poco de aceite para que no se te quede pegada, y recubres con el relleno, esparciéndolo bien con una cuchara.
Recubre con la otra mitad de la masa, la sellas con la ayuda de un tenedor o con las manos y metes la horno por unos 20 minutos más o menos. Si quieres que se dore mejor, puedes pintar la superficie con un huevo batido.
Al sacarla déjala reposar unos minutos antes de comer.

Ensalada de patata con paleta asada y queso de cabra.

Publicada el 16 diciembre, 2015 por Jose

Ensalada de patata con paleta asada y queso de cabra.

Ensalada de patata con lacón y queso de cabra

Ingredientes para 2 personas

400-500 g de patatas nuevas,
75 g de paleta asada www.icarben.com,
1 cucharadita de alcaparras,
20 g de queso de cabra cremoso,
1/2 cucharadita de pasta de guindilla,
1 cucharadita de mostaza de Dijon,
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
1 cucharadita de vinagre de manzana, tomillo, pimienta negra y sal.

Cómo hacer ensalada de patata y paleta asada con queso de cabra

Lavar bien las patatas. Cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal, al vapor o en un recipiente apto para microondas, hasta que estén tiernas por dentro. Enfriarlas con agua fría y pelarlas. Cortarlas en piezas del tamaño de un bocado.

cortar la paleta asada en cubos pequeños o en tiras. Disponer la patata en una fuente o cuenco amplio, añadir el lacón, las alcaparras escurridas y el queso de cabradesmenuzado. Salpimentar al gusto.

Poner en un cuenco la pasta de guindilla con la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y un poco de sal. Batir bien y aliñar la ensalada con esta preparación. Mezclar todo bien procurando no desmenuzar demasiado la patata y servir con un poco de tomillo.

Ensalada de patata con lacón y queso de cabra. Pasos

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Croissants de hojaldre rellenos de paleta asada, brie y ciruela

Publicada el 16 diciembre, 2015 por Jose

La masa de hojaldre es una de las más difíciles de dominar con maestría, así que por el momento no me complico y prefiero tener una comercial – de calidad – en la recámara para preparar recetas de todo tipo. Estos croissants de hojaldre rellenos de paleta asada www.icarben.com , brie y ciruela se tienen listos en un momento y pueden ser ideales para una ocasión con invitados en casa, o para llevar.

Ingredientes

1 masa de hojaldre redonda refrigerada, 125 g de queso brie, 100 de paleta asada icarben, 2 ciruelas ligeramente maduras, 100 ml de agua, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, tomillo fresco, pimienta negra, sal.

Cómo hacer croissants de hojaldre rellenos de paleta asada, brie y ciruela

Sacar la masa de hojaldre de la nevera unos minutos para que se atempere. Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado. Estirar el hojaldre sobre una superficie limpia ligeramente enharinada, o sobre papel de horno, usando un rodillo para dejar un grosor fino. Cortar en triángulos del mismo tamaño.

Trocear el queso brie en piezas pequeñas, retirando la corteza. Cortar la paleta asada en piezas y trocear las ciruelas, desechando el hueso. Repartir unas láminas de paleta asada en el centro de cada triángulo, añadir el queso y piezas de ciruelas. Dar un golpe de pimienta negra y agregar unas hojitas de tomillo.Enrollar con cuidado, desde la parte más grande hascia la punta.

Distribuir los croissants en la bandeja. Mezclar el bicarbonato con el agua y pintar la superficie de cada uno. Añadir sal y pimienta y hornear durante unos 15 minutos, hasta que se hayan dorado bien al gusto.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Estos croissants de hojaldre rellenos de paleta asada, brie y ciruela son estupendos para compartir en una comida con amigos en casa, para disfrutar al aire libre o para llevarse algo rico a la boca una noche en la que llegamos cansados a casa sin ganas de cocinar. Se pueden guardar unos días bien envueltos en la nevera y volver a calentarlos, o prepararlos antes de hornear con antelación.

Revuelto de patatas y paleta asada

Publicada el 16 diciembre, 2015 por Jose

Hoy la cosa va de gula, aviso. De vez en cuando apetece, no me digáis que no, tapear o comer algunas raciones en casa. Y si son de esas que suelen caracterizarse por servirse en montañas mucho mejor. Se trata de esta receta de patatas con paleta asada www.icarben.com

La cosa es que había visto una receta segoviana que patatas que me había llamado poderosamente la atracción. Unas patatas revueltas con cerdo asado y por eso y a falta de cerdo asado le he puesto este sustituto. Creo que al final me ha faltado añadirle un poco de pimentón dulce. Hubiese sido un punto.

Ingredientes

4 patatas medianas, 4 huevos, 100 g de paleta asada loncheada y troceada, 1 cebolla, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer patatas y paleta asada

Empezamos pelando y lavando las patatas para después cortarlas en rodajas. Además pelamos y cortamos la cebolla en aros y pochamos todo junto en una sartén con abundante aceite de oliva.

Después escurrimos las patatas y cebollas y las doramos en la sartén sin aceite. Añadimos los huevos y removemos hasta que se cuaje. En el último momento añadimos la paleta asda, removemos y servimos.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Y qué mejor que servir con unos mendrugos de pan estas patatas con paleta asada. Y como os decía antes si añadimos un poco de pimentón seguro que quedan mejor.

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Publicada el 10 noviembre, 2015 por Jose

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Últimamente tengo un poco de obsesión con la mezcla de sabores dulce y salado. Sé que no a todo el mundo gusta, y creo que tiene más que ver con la “poca práctica” a que realmente no guste al paladar. Yo por eso hoy vengo cargado con esta propuesta tan fácil de hacer, rápida y original, que igualmente sirve como aperitivo si se presenta en panes más pequeños, como primer plato si el resultado es más grande.

Para hacer este plato no necesitarás más que un buen pan de hogaza, carne mechada y fruta de temporada. El otro día, desde Icarben, recibí un paquete con una excelente selección de sus productos, y no quería dejar pasar la oportunidad de poder enseñaros alguno de ellos. En concreto me enviaron la carne mechada con la que hice este plato.
Icarben es una empresa con tradición, situada en la Serranía de Ronda y en la que puedes comprar sus productos a través de su web. Me ha gustado también mucho su zurrapa de lomo para las tostadas en estos días que ya empieza a refrescar.

Por cierto, estos panes son de mis amigos de Obrador La Hogaza, a quienes ya conocimos en mi programa para Canal Cocina, y en quienes siempre confío por su calidad y por sus productos 100% ecológicos.

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha (4 raciones)

20 min

Ingredientes

4 rebanadas de pan hogaza
2 cucharadas mantequilla
4 cucharadas mermelada
12-15 lonchas carne mechada/filetes
1 caqui persimon
1 mango
1 kiwi
10-12 uvas sin hueso
Media granada
1 vaso vino moscatel (el mío de Chipiona)
1 cucharada azúcar

Elaboración

Primero debes hacer la reducción de vino. En un cazo, echa el vino y el azúcar. Déjalo a fuego medio durante unos 20 minutos y reduzca hasta la mitad.
Ahora corta el pan y unta un poco de mantequilla en una parte. Ponlo a tostar 1 minuto sobre la parte de la mantequilla para que quede crujiente.
Luego añade una cucharada de mermelada del sabor que mas te guste y extiéndela. Yo he probado con ciruela, frambuesa y calabaza, todas riquísimas.
Posteriormente debes cortar la carne mechada o asar los filetes, y disponerlos sobre la tosta.
En la plancha bien caliente, pon la fruta en rodajas durante menos de 20 segundos, es solo un toque de calor, y ponlas sobre la carne.
Finaliza con un poco de reducción de vino y listo para comer.

Esta es la carne mechada de Icarben de la que os hablaba antes, jugosa y con un sabor especiado muy agradable. Se puede tomar en caliente o en frío. En casa nos gusta mucho solo con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Un saludo para quién esté al otro lado.

SÁNDWICH DE PALETA ASADA

Publicada el 19 octubre, 2015 por Jose

SÁNDWICH DE PALETA ASADA

Hola,ya se que no publico mucho últimamente,pero entre que mi cámara de fotos a muerto y el comienzo de curso ando un poco mas vaga a la hora de hacer cosas para el blog,espero que me disculpéis. hoy os traigo un sándwich buenísimo,la idea surgió a raíz de mandarme un lote de productos desde ICARBEN,los patés son muy ricos y la paleta asada que es con lo que elaboro el sándwich queda francamente buena..podéis hacer varias elaboraciones con ella.Espero que os guste la receta y os animéis a hacer este rico sándwich,es ideal para cenas de picoteo,un besote.

Aquí os muestro el lote que me mandaron,como digo esta todo muy bueno,os recomiendo que visiteis su pagina web ICARBEN.

INGREDIENTES:

Paleta asada Icarben
Flats de bimbo
lechuga en juliana
cebolleta fresca en juliana
tomate en rodajas
pepinillos en vinagre
mayonesa
mostaza de dijon

PREPARACIÓN:

Mezclamos mayonesa y mostaza al gusto,por norma yo suelo poner 4 partes de mayonesa por una de mostaza,pero lo dejo mas bien a vuestro gusto.

Mezclamos bien.

Cortamos la paleta asada en lonchas finas.

En una sartén la marcamos vuelta y vuelta.

Los flats los tostamos ligeramente,los untamos de una capa de nuestra mayonesa de dijon.

Ponemos la lechuga en juliana.

La cebolleta (siempre al gusto).

Junto con el tomate cortado en lonchas finas,si queremos entre capa y capa podemos poner un poco de nuestra mayonesa.

Incorporamos los pepinillos loncheados o en rodajas.

Por último colocamos la paleta asada.

Ya tenemos nuestro sándwich listo lo pinchamos con dos palillos y cortamos a la mitad,lo ideal es acompañarlo con unas patatas chips,ya solo falta disfrutar de nuestro sándwich con la mejor de las compañías,buen provecho.

Casserole de patata y carne mechada «Icarben»

Publicada el 16 octubre, 2015 por Jose

Casserole de patata y carne mechada «Icarben»

Una segunda entrada con productos «Icarben«, esta vez una Casserole de carne mechada…

En nuestra casa la carne mechada no sobra…y menos esta, de una calidad insuperable, aprovechamos todo, y si queda un resto….preparamos una Casserole sencillita…y lo decimos nosotros que somos expertos, sin abuela que estoy, en carne mechada, aunque la nuestra es distinta, es una versión de nuestra casa…os pongo el enlace…aquí.

Os recuerdo la anterior para que le echéis un vistazo…en este enlace.

Ingredientes para cuatro personas aproximadamente….

6 patatas medianas

2 Cebolletas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Carne mechada «Icarben«

250 cc de nata para cocinar

2 Huevos

150 gramos de Queso Cheddar

75 gramos de Queso Mozarella

Cebolla frita

Y os explicamos como preparar la casserole…

Pelamos y lavamos las patatas, a continuación las picamos en cuadraditos pequeños.

Hacemos lo mismo con las cebolletas que con las patatas y añadimos al bol.

Añadimos el aceite y salpimentamos.

Ponemos la nata de cocinar y los dos huevos, uno de ellos fue caprichoso y quedo cubierto por la nata…

Rallamos aproximadamente 150 gramos de queso cheddar sobre el resto de ingredientes.

Sacamos la estrella invitada de la receta en esta ocasion, la carne mechada «Icarben«

Primero loncheamos la carne mechada y a continuacion picamos para integrar en la receta. Observar el corte que tiene….es de primera…

Añadimos la carne picada al resto de ingredientes, mezclando todo muy bien.

Colocamos toda la mezcla sobre la rustidera ceramica donde vamos a hornear nuestra receta.

Cubrimos con el queso mozarella y añadimos una poca de cebolla frita para darle un toque crujiente a la porcion.

Horneamos a 200 grados durante 40 minutos cubierta la rustidera con papel de aluminio y unos 15 minutos finales sin cubrir….este tiempo dependerá de las patatas.

Cortamos la porción….que ganas tengo de volver a prepararla….!!!

Emplatamos….!!!

Y al ataque….!!! Sorprendente…y sencilla…!!!

CARNE MECHADA CON SALSA DE TROMPETAS DE LA MUERTE (SETAS)

Publicada el 8 octubre, 2015 por Jose

CARNE MECHADA CON SALSA DE TROMPETAS DE LA MUERTE (SETAS)

Esta carne mechada está elaborada por Icarben con la cabeza del lomo del cerdo, macerada en especias naturales y asada al horno a fuego lento. La envasan con una capa de manteca ibérica y llega al consumidor casi lista para disfrutarla ya que podemos hacer diversos platos o bocadillos solo calentando un poco o en frío.

Mi elección ha sido hacer una salsa con trompetas de la muerte (setas), pero se puede optar por otras setas, incluso champiñones.

INGREDIENTES: (2 personas)

4 trozos de carne mechada con manteca ibérica de Icarben
10 grs. de trompetas de la muerte deshidratadas
aceite de oliva virgen extra
8 almendras tostadas peladas
8 avellanas tostadas peladas
100 ml. de leche
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos las setas en un recipiente con agua para hidratarlas. Dejamos 1 hora y escurrimos reservando el agua de remojo.

Picamos toscamente en el mortero las almendras y las avellanas. Reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite pasamos la carne vuelta y vuelta, que se dore un poco. Añadimos las setas escurridas y la picada de almendras y avellanas, removemos.

Vertemos el agua del remojo junto a la leche, unos 180 ml. de líquido en total. Salpimentamos y dejamos que reduzca un poco para que la salsa espese. Servimos.

Buen provecho!!!