Receta de Milhojas de manzana y Paleta Asada Icarben

Publicada el 6 septiembre, 2018 por Icarben

Milhojas de manzana con Paleta Asada Icarben

Ingredientes (6 comensales)

3 manzanas Gran Smith, crema de jamón curado Icarben, jamón serrano, Paleta Asada Icarben, azúcar.

Elaboración

Usamos de molde una bandeja pequeña que untamos de agua y le pegamos un papel film que nos ayudará al final a desmoldar más fácilmente.
Con una mandolina cortamos las manzanas lo más finas posibles y colocamos una capa fina en la bandeja. Ayudados de una espátula untamos otra capa fina de la crema de jamón curado Icarben y volvemos a poner otra capa de manzana encima. Extendemos las lonchas de jamón serrano y volvemos a poner otra capa de manzana. Despues ponemos otra capa de las lonchas cortadas muy finas de paleta asada Icarben y culminamos con otra capa de manzana. Tapamos con film y colocamos en la nevera (2 horas) con peso para que prense el milhojas y esté mas compacto.
Sacamos de la nevera y desmoldamos con un cuchillo muy afilado. Cortamos las porciones y montamos dos porciones para duplicar el milhojas, ponemos azucar en la parte superior y nos ayudamos de un soplete para caramelizar el azúcar.
Servir acompañado de una ensalada.

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Receta pastel de pastores con Paleta Asada Icarben y Sergio Garrido

Vídeo

Pastel de Pastores con Paleta Asada Icarben

Ingredientes (6 comensales)

1 cebolla, 3 zanahorias, 500 gr. champiñones, 1/2 vaso vino tinto, 1 vaso de caldo de pollo, 1 kg. paleta asada Icarben, 1 puerro, 3 patatas, 2 vasos de agua, 1 vaso de leche, queso rallado para gratinar, romero, tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva.

Elaboración

Ponemos a fuego medio una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen, añadimos la cebolla picada y la zanahoria cortada en daditos pequeños, y lo rehogamos todo. Nos tiene que quedar la cebolla bien hecha. Añadimos los champiñones picados y salpimentamos al gusto. Incorporamos el vino tinto y una vez reducido el vino, añadimos el caldo de pollo, el romero y el tomillo. Dejamos cocer hasta que se evapore, cortamos la paleta asada Icarben en daditos y la incorporamos fuera de fuego. Probamos y rectificamos de sal, pimienta o romero.

En una sartén aparte ponemos el puerro cortado en juliana con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y pochamos, añadimos las patatas y cubrimos con el agua y la leche. Salpimentamos y dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la patata este blanda y trituramos.

Untamos un molde con un poco de aceite de oliva, vertemos la carne de cerdo cocinada procurando que quede uniforme y lisa, y añadimos el puré de patatas. Espolvoreamos el queso rallado y lo gratinamos en el horno a 180-200º C. Cuando el queso se haya dorado, retirar del horno.

Desayuno

Publicada el 17 junio, 2018 por Icarben

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Los domingos son los días que podemos mimarnos y dedicarlos mas a nosotros mismos, hoy os propongo un super desayuno

Ingredientes:

Mollete integral

Queso para untar natural

Paleta Asada en su jugo Icarben

Frambuesas

Moras

Hojas de espinaca

Hierbabuena

Pipas de calabaza

Cortamos el pan por la mitad y los untamos con el queso fresco, le colocamos las hojas de espinaca, cortamos unas lonchas de Paleta Asada Icarben y las ponemos encima de las espinacas luego añadiremos las frambuesas y las moras, por ultimo aderezamos con unas hojas de hierbabuena, las pipas de calabaza y listo! acompáñalo de una buena taza de café o te.

Sábado ¡qué mejor día para hacer una barbacoa!!!

Publicada el 16 junio, 2018 por Icarben

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5 Cosas que debes tener en cuenta.

1 Tener una buena materia prima te asegura el 100% del éxito de la barbacoa

2 A la hora de seleccionar la carne ten en cuenta que las carnes grasas son las mejores para la parrilla

2 Orden, lo primero los embutidos, chorizos, chistorras… y asi mientras nuestros comensales se comen esta primera tanda podemos hacer el resto de la carne mas despacio.

4 los expertos recomiendan poner la piezas con hueso, primero en el borde de la barbacoa y cuando la carne ya este mas atemperada ponerla encima de la fuente de calor sin llegar a calcinarla

5 ensaladas, haz dos o tres tipos de ensalada, con ellas ayudamos a refrescar el paladar

Día Mundial de la Tapa

Publicada el 15 junio, 2018 por Icarben

Hoy es un gran día, qué seria de nuestra cultura gastronómica sin la tapa.

La historia nos cuenta que el origen fue el poner un trozo de pan encima de la jarra o vaso de vino para evitar que entraran moscas, y así surgió lo que hoy en día es uno de nuestros referentes internacionales de la gastronomía Española, ciudades como, Granada, Valladolid y San Sebastián ya lo han convertido en un reclamo Gastronómico-turistico.

Hoy os proponemos una forma fácil y rápida de hacer una supertapa y así sorprender a los tuyos.

Ingredientes:

Paleta Asada Icarben

Una bolsa de patatas fritas

Aceitunas

Pimentón dulce

Aceite

Sal

Ponemos en una tabla de cortar un montón de patatas fritas

Cortamos unas lonchas de Paleta Asada y las ponemos encima

Añadimos las aceitunas, un chorro de aceite, una pizca de sal y espolvoreamos el pimentón, listo y a disfrutar!

Comienza el Mundial de fútbol

Publicada el 14 junio, 2018 por Icarben

Sabias qué la primera copa mundial de fútbol organizado por la FIFA se jugó en 1930 y la sede fue Uruguay.

En 1966 se jugó en Inglaterra, fue la primera vez que se retransmitió por televisión, pero lo mas sorprendente es que el trofeo fue robado y desapareció durante 8 días, lo encontró un perro llamado Pickles (pepinillo) en un jardín, al ladrón lo condenaron a prisión durante dos años y al perro lo convirtierón en héroe nacional.

¿Qué es un mundial de futbol sin poderlo compartir con amigos y familia? … y cuando hablamos de compartir es inevitable pensar en comida así que te proponemos que tengas en la nevera siempre lista una pieza de Paleta Asada Icarben, recuerda que las puedes encontrar asadas en su jugo, asada a las finas hierbas o también puedes tener una tarrina de manteca colorá para hacer los mejores canapés en un pispás, así no te perderás ni un minuto del partido.

RULO DE PALETA RELLENO DE QUESO FRESCO CON DÁTILES.

Publicada el 28 diciembre, 2016 por Jose

RULO DE PALETA RELLENO DE QUESO FRESCO CON DÁTILES.

(Auxi Briales Navarrete, Club Gastronómico Kilómetro Cero

Ingredientes:

6 lonchas de paleta.

1 caja de queso fresco.

10 dátiles.

1 caja de mini tostas.

Cebollino picado.

Se pican los dátiles muy troceaditos y se mezclan con el queso fresco. Se rellena la loncha de esta mezcla y se hace un rulo. Luego se corta cada rulo en cuatro piezas de 2 cm aproximadamente y se ponen sobre una tosta. Se añade cebollino picado.

SAMOSAS DE PALETA ASADA ICARBEN

Publicada el 28 diciembre, 2016 por Jose

Ingredientes:

500 gr de paleta cocida Icarben

1 paquete de hojas de pasta filo

1 cebolla grande

1 zanahoria

100 gr de guisantes pequeños

2 dientes de ajo

½ cucharadita de jengibre rallado

½ cucharadita de mezcla de especias india Garam Masala

½ cucharadita de comino

Aceite

Mantequilla

Se pone a calentar una sartén con aceite o mantequilla. Se pica muy fina la cebolla y se ralla la zanahoria, y se ponen en la sartén ambas cosas a sofreír hasta que estén tiernas. Se pica muy finamente la paleta cocida. Se cuecen los guisantes hasta que estén tiernos. Se añade a la sartén el ajo y el jengibre, amos rallados, se agrega la paleta y los guisantes, se sazona con las especias y un poco de sal si hace falta (la paleta aporta sal) y se deja cocinar todo junto 4-5 minutos. Se deja enfriar la farsa. Mientras, se corta la pasta filo en tiras de 10 cm. En el extremo de abajo, de cada tira, como a 5 cm del filo, se dispone una cucharada de farsa y se envuelve la masa llevando uno de los extremos al lado opuesto, para formar un triángulo. Seguimos doblando el triángulo sobre sí mismo hasta tener plegada toda la tira de masa, humedeciendo la solapa final para pegarla al resto.

Las samosas se pueden freír u hornear. Para freírlas necesitamos que el aceite esté a la misma temperatura que si fuéramos a freír croquetas. La masa se dora bastante rápido, por lo que habrá que prestar atención y darle la vuelta en cuanto tenga un bonito color. Si las metemos en el horno, las pincelaremos previamente con un poco de mantequilla derretida y las meteremos en una bandeja forrada con papel de horno en el horno precalentado a 200º hasta que se doren.

PALETA ASADA ICARBEN TIPO LUAU HAWAIANO

Publicada el 28 diciembre, 2016 por Jose

PALETA ASADA ICARBEN TIPO LUAU HAWAIANO

(Esperanza Peláez, Club Gastronómico Kilómetro Cero)

Ingredientes:

1 paleta cocida Icarben entera

1 lata grande (1 kg) de piña en almíbar

1 vaso de zumo de naranja

1 vaso de vino dulce PX o Moscatel de color oscuro

½ vaso de salsa de soja

1 cucharadita de maizena

3 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharada de mezcla de 5 especias chinas

Elaboración: Se pela superficialmente la paleta (se puede retirar el hueso antes si se prefiere y reservarlo para elaborar caldo), y, con una puntilla o un cuchillo pequeño, se traza un dibujo de rombos sobre toda la pieza y se vacía el contorno de cada línea con ayuda del cuchillo formando surcos. Estos surcos ayudarán a retener el glaseado durante la cocción en el horno y le darán un aspecto muy atractivo. Se calienta el horno a 180º. Mientras, se prepara el glaseado. Escurrimos la piña y vertemos el jugo de la lata en un cazo junto con el zumo de naranja colado, el vino dulce, la salsa de soja, las especias chinas y el azúcar. Se pone a hervir el conjunto a fuego vivo y se deja reducir hasta que quede menos de la mitad. Probaremos la salsa de sabor, es una salsa agridulce y tiene que tener un buen equilibrio entre ambas notas. Diluimos la maicena en un culito de agua fría y la añadimos. Removemos hasta que espese. Deberá quedar una salsa de consistencia parecida a la de la miel. Con ayuda de una brocha de silicona, pintaremos generosamente toda la paleta con la salsa antes de pasarla a una fuente de horno. Hornearemos durante 45 minutos, sacando la pieza cada 15 minutos para volver a pintarla con el glaseado, de forma que se haga una capa que cubra y dé color al conjunto. La pata asada se puede servir fría o caliente, adornada con medias rodajas de piña en almíbar que también colorearemos con unos brochazos de glaseado.

CANELONES DE CALABACÍN CON PALETA ICARBEN RELLENOS DE CEBOLLA CARAMELIZADA EN REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA A LA FRAMBUESA.

Publicada el 27 diciembre, 2016 por Jose

CANELONES DE CALABACÍN CON PALETA ICARBEN RELLENOS DE CEBOLLA CARAMELIZADA EN REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA A LA FRAMBUESA.

(Auxi Briales Navarrete, Club Gastronómico Kilómetro Cero).

Ingredientes:

1 calabacín.

4 lonchas de paleta.

2 cebollas.

1 o 2 cucharadas de azúcar morena de caña.

1cucharadita de vinagre balsámico de frambuesa.

500ml de leche.

3 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada sopera de harina de maíz.

Sal, pimienta, nuez moscada.

Queso emmental rallado.

Se hacen láminas de calabacín finas a lo largo con un pelador de verduras. Se montan las láminas para hacer los canelones de 3 en 3.

Picar las cebollas y con una cucharada de aceite de oliva se ponen a pochar. Cuando estén transparentes se añade azúcar de caña y cuando se hayan integrado se añade el vinagre de frambuesa. Se deja pochar a fuego lento 3 minutos.

Se colocan las láminas de calabacín de tres en tres montadas unas sobre otras, se le pone media loncha de paleta y una cucharadita de cebolla caramelizada, se enrolla sobre sí mismo y se forma el canelón. Se van colocando en una fuente de horno. Se le echa una bechamel por encima y queso rallado.

Se mete en el horno precalentado a 200 durante 30 minutos hasta que el queso coja color.