Industrias Cárnicas de Benaoján
RULO DE PALETA RELLENO DE QUESO FRESCO CON DÁTILES.
(Auxi Briales Navarrete, Club Gastronómico Kilómetro Cero
Ingredientes:
6 lonchas de paleta.
1 caja de queso fresco.
10 dátiles.
1 caja de mini tostas.
Cebollino picado.
Se pican los dátiles muy troceaditos y se mezclan con el queso fresco. Se rellena la loncha de esta mezcla y se hace un rulo. Luego se corta cada rulo en cuatro piezas de 2 cm aproximadamente y se ponen sobre una tosta. Se añade cebollino picado.
CARAMELOS DE HOJALDRE Y PALETA COCIDA ICARBEN
(Reme Reina Moreno, Blog Alsurdelsur, www.alsurdelsur.net)
Ingredientes:
Caramelos:
1 lámina de hojaldre rectangular
1 lata de cebolla frita de 175 gr
2 cuchardas de azúcar
2 cucharadas de vinagre balsámico
5 granos de pimienta negra
300 gr de paleta cocida Icarben
1 huevo para pintar el hojaldre
Salsa de PX:
375 ml de Pedro Ximénez
150 ml de zumo de naranja
100 ml. de nata
1 cucharadita de maizena
1/2 cucharadita de sal
Elaboración:
Poner en un cazo el PX a fuego medio hasta reducir a la mitad, añadir el zumo de naranja con la maizena diluida, la nata y la sal, y dejar reducir a fuego media durante 20 minutos, deberá quedar una salsa densa y melosa.
Mientras se hace la salsa preparamos el relleno. En una sartén ponemos la cebolla frita (como lleva aceite no hace falto ponerle más), dejamos 5 minutos a fuego medio, añadimos el azúcar y el vinagre y dejamos 10 minutos. Añadimos la paleta desmenuzada y la pimienta machacada, dejamos 5 minutos para que los sabores de mezclen y dejamos enfriar.
Extendemos la masa de hojaldre y cortamos 15 rectángulos, ponemos una cucharada del relleno en el centro y cerramos como si fuera un caramelo.
Pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200º (calor arriba y abajo) durante 15 minutos, o hasta que tengan un bonito color dorado.
CANELONES DE CALABACÍN CON PALETA ICARBEN RELLENOS DE CEBOLLA CARAMELIZADA EN REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA A LA FRAMBUESA.
(Auxi Briales Navarrete, Club Gastronómico Kilómetro Cero).
Ingredientes:
1 calabacín.
4 lonchas de paleta.
2 cebollas.
1 o 2 cucharadas de azúcar morena de caña.
1cucharadita de vinagre balsámico de frambuesa.
500ml de leche.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de harina de maíz.
Sal, pimienta, nuez moscada.
Queso emmental rallado.
Se hacen láminas de calabacín finas a lo largo con un pelador de verduras. Se montan las láminas para hacer los canelones de 3 en 3.
Picar las cebollas y con una cucharada de aceite de oliva se ponen a pochar. Cuando estén transparentes se añade azúcar de caña y cuando se hayan integrado se añade el vinagre de frambuesa. Se deja pochar a fuego lento 3 minutos.
Se colocan las láminas de calabacín de tres en tres montadas unas sobre otras, se le pone media loncha de paleta y una cucharadita de cebolla caramelizada, se enrolla sobre sí mismo y se forma el canelón. Se van colocando en una fuente de horno. Se le echa una bechamel por encima y queso rallado.
Se mete en el horno precalentado a 200 durante 30 minutos hasta que el queso coja color.
Fajitas de paleta asada
Fajitas de paleta asada. Cada día necesitamos recetas más rápidas para solucionarnos alguna comida, pero no nos gusta perder en la calidad de los alimentos, ni en los sabores. Me imagino que casi todos tenemos ese problema con la vida que llevamos y para eso os traigo este tipo de recetas. Rápidas, sencillas y ricas, sin buscar ingredientes complicados o elaboraciones tediosas.
Icarben es una empresa familiar con larga tradición en la elaboración de productos relacionados con el cerdo, se encuentran en Benaoján, un pequeño pueblo de la serranía de Ronda. Distribuyen sus productos por toda Andalucía y en supermercados Carrefour, aunque también tienen tienda on line. Curiosamente los conocí porque tenemos aficiones en común y hemos coincidido en algunos eventos deportivos en ese maravilloso entorno, además de ser los anfitriones de multitud de desayunos, pues su amplio surtido de mantecas y patés están repartidos por infinidad de cafeterías.
La paleta asada es muy versátil, se puede usar en infinidad de recetas rápidas ya que al estar cocinada, sólo tienes que combinarla con los ingredientes que más te gusten. Es una carne magra y más jugosa que el jamón, ideal para comer en frío, o puedes calentarla porque no resulta reseca.
La receta está pensada para dos (2) personas o cuatro (4) fajitas.
¡Ponte el delantal!
Ingredientes para la receta de paleta asada
Elaboracíon de la receta de paleta asada
¡Corre que se enfría!
Curiosidades de la receta de fajitas de paleta asada
La paleta asada Icarben puedes encontrarla en el Carrefour, en tu carnicería o en su tienda on line. Si no la encuentras puedes sustituirla por paleta cocida o carne mechada.
Me gusta presentar el plato con un guacamole o pasta de aguacate, tanto en su relleno como para mojar unos nachos como acompañamiento.
Si eres quesero ponle un queso intenso, cremoso y que funda bien. Si no te gusta el queso simplemente no le pongas.
Puedes versionarla poniéndole en vez de sal, salsa de soja. Y en vez de pimienta, sichimi togarashi o salsa kimchi. Combinará genial con un poco de gengibre en el salteado y tendrás unas fajitas orientales perfectas.
He maridado este plato con un vino blanco semidulce, de las bodegas Primitivo Collantes, de Chiclana de la Frontera, mis vecinos. Se trata de “Viña Matalian“, un nuevo vino elaborado con uva palomino y un seis porciento (6%) de uva moscatel, de sus viñedos propios chiclaneros. Solo se han puesto a la venta 1600 botellas, al precio de 7€.
Lavar bien las patatas. Cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal, al vapor o en un recipiente apto para microondas, hasta que estén tiernas por dentro. Enfriarlas con agua fría y pelarlas. Cortarlas en piezas del tamaño de un bocado.
cortar la paleta asada en cubos pequeños o en tiras. Disponer la patata en una fuente o cuenco amplio, añadir el lacón, las alcaparras escurridas y el queso de cabradesmenuzado. Salpimentar al gusto.
Poner en un cuenco la pasta de guindilla con la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y un poco de sal. Batir bien y aliñar la ensalada con esta preparación. Mezclar todo bien procurando no desmenuzar demasiado la patata y servir con un poco de tomillo.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil
Hace algún tiempo la empresa Icarben me envió un lote de sus buenísimas carnes para que las probase e hiciese una receta. Y la hice, no sé si os acordareis de la receta de paleta asada con verduras en salsa de vino tinto . Pues bien, hoy os presento otra receta de igual calidad de sana y rica a base de una carne mechada ya asada, lo que hace que ahorremos mucho tiempo en las preparaciones que en los próximos días nos espera, cortada en lonchas más o menos finas a gusto y en una salsa de verduras con un toque de mostaza antigua. Esta es una carne finísima y de muy buena calidad que cortada en frío hace que no se rompa y me mantengan las lonchas perfectas.
*Esta carne rinde bastante pues la pieza pesa más de un kilo
*Se puede lonchear lo que se necesite y el resto guardar en la nevera bien envuelto
*He cortado las lonchas con un corta fiambres, si no tienes, utiliza un cuchillo bien afilado
*Con estas cantidades hice para tres personas y sobró un poco de salsa.
INGREDIENTES
-cinco lonchas finas de carne mechada en manteca blanca por persona
-media cebolla morada
-medio puerro de la parte blanca
-medio pimiento verde, si es pequeño, uno
-un diente de ajo mediano
-un tomate que no sea grande
-una lata pequeña de champiñón laminado
-un chorrito de vino blanco, como dos cucharadas soperas
-una punta de cucharilla de cúrcuma
-una cucharadita tamaño moka de mostaza a la antigua
-perejil picado
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Mirad, esta es la carne mechada. Viene ya asada y recubierta con un poco de manteca blanca. Se presenta envasada al vacío para su perfecta conservación.
Lo primero será cortar las lonchas de carne y reservarlas. Yo he usado un corta fiambres pero si no tienes utiliza un cuchillo afilado, claro que no se podrán cortar muy finas. Mirad que pinta más buenísima tiene, y huele de maravilla.
En una sartén mediana ponemos tres cucharadas soperas de aceite y al fuego mediano. Cuando empiece a estar caliente echamos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento verde bien picado todo.
Damos unas vueltas y dejamos rehogar por un par de minutos. Rallamos un tomate en un plato y lo incorporamos moviendo de nuevo. Dejamos que se haga el tomate otros dos o tres minutos
y echamos el champiñón bien escurrido de su caldo.
Rehogamos de nuevo y ahora ponemos la cúrcuma, movemos y ahora el vino blanco. Meneamos la sartén un poco y ahora vertemos un vaso de agua y sal.
Dejamos cocer la salsa tres o cuatro minutos, la echamos en un cazo y la batimos bien. Si quieres que quede bien fina la pasas por un chino. La pasamos ahora a una guisera o sartén grande y llevamos de nuevo al fuego. Ahora incorporamos una cucharadita de mostaza a la antigua y removemos todo muy bien.
Puede que quede un poco espesa por todas las verduras que lleva, aquí se puede ver pero se puede echar un poco más de agua y se rectifica de sal y ya está. Vamos colocando las lonchas del grosor deseado en la salsa meneando la sartén para que las cubra bien.
Yo estas las hice más bien finas por eso puse cinco para cada uno y quedó de un bocado delicado y riquísimo. Lo tenemos cociendo a fuego lento y tapado tres o cuatro minutos. Presentamos la carne loncheada y salseada con perejil picado espolvoreado para adornar. El resto de la salsa en salsera aparte por si alguien quiere más.
Lo acompañanos de una patata cocida o asada con escamas de sal y un buen pimentón. Y
por supuesto una buena ensalada. Un plato único de auténtico lujo.
Hola,ya se que no publico mucho últimamente,pero entre que mi cámara de fotos a muerto y el comienzo de curso ando un poco mas vaga a la hora de hacer cosas para el blog,espero que me disculpéis. hoy os traigo un sándwich buenísimo,la idea surgió a raíz de mandarme un lote de productos desde ICARBEN,los patés son muy ricos y la paleta asada que es con lo que elaboro el sándwich queda francamente buena..podéis hacer varias elaboraciones con ella.Espero que os guste la receta y os animéis a hacer este rico sándwich,es ideal para cenas de picoteo,un besote.
Aquí os muestro el lote que me mandaron,como digo esta todo muy bueno,os recomiendo que visiteis su pagina web ICARBEN.
INGREDIENTES:
Paleta asada Icarben
Flats de bimbo
lechuga en juliana
cebolleta fresca en juliana
tomate en rodajas
pepinillos en vinagre
mayonesa
mostaza de dijon
PREPARACIÓN:
Mezclamos mayonesa y mostaza al gusto,por norma yo suelo poner 4 partes de mayonesa por una de mostaza,pero lo dejo mas bien a vuestro gusto.
Mezclamos bien.
Cortamos la paleta asada en lonchas finas.
En una sartén la marcamos vuelta y vuelta.
Los flats los tostamos ligeramente,los untamos de una capa de nuestra mayonesa de dijon.
Ponemos la lechuga en juliana.
La cebolleta (siempre al gusto).
Junto con el tomate cortado en lonchas finas,si queremos entre capa y capa podemos poner un poco de nuestra mayonesa.
Incorporamos los pepinillos loncheados o en rodajas.
Por último colocamos la paleta asada.
Ya tenemos nuestro sándwich listo lo pinchamos con dos palillos y cortamos a la mitad,lo ideal es acompañarlo con unas patatas chips,ya solo falta disfrutar de nuestro sándwich con la mejor de las compañías,buen provecho.
Ingredientes:
– 1 paleta asada Icarben
– 1 lata pequeña de piña en almíbar
– 2 cucharadas de miel
– 2 cucharada de mostaza
– clavos de olor , cantidad al gusto…unos 15 clavos
Desenvolvemos la paleta y le hacemos unos cortes por arriba, en forma de rombo y le pinchamos los clavos en ellos.
Abrimos la lata de piña y reservamos el jugo.
En una fuente de horno ponemos las rodajas de piña y encima la paleta.
Lo servimos acompañada de las rodajas de piña.
Hoy vengo con otro picoteo rico tanto para estos días navideños como para otras celebraciones a lo largo del año. Si en Nochevieja o Año Nuevo queréis servir un buffet de aperitivos y picoteos o un buen surtido de entremeses, estas tartaletas de paleta asada y tomates confitados son una buena idea; resultan coquetas, apetecibles, festivas, muy apañadas de precio y son riquísimas. Gustarán tanto a los mayores como a los peques de la casa.
También son una buena idea para esos aperitivos de domingo o las cenas informales con amigos. Son realmente fáciles de preparar, sobre todo si como yo recurres a las tartaletas que venden en supermercados o panaderías ya listas para rellenar y dado que los tomatitos se sirven a temperatura ambiente, es comodísimo porque puedes dejarlos hechos de unas horas antes o incluso de una noche para el mediodía siguiente sin ningún problema.
Para prepararlas he usado Paleta Asada Icarben de la que ya os hablaba el otro día aquí y que es buenísima. Además viene ya lista para cortar y comer, así que no nos da ningún trabajo extra, que en estos días ajetreados, es algo que se agradece mucho.
Os dejo con la receta, ya veréis qué sencilla, y si os animáis a prepararla, ya me contaréis lo rica que está.
Ingredientes:
24 mini tartaletas de masa quebrada o brisa (ya horneadas)
300gm de paleta asada Icarben (en una pieza)
400gm tomates cherry
3Cd aceite de oliva virgen extra
½ Cd orégano seco picado
2Cd azúcar
cebollino fresco
sal
Preparación:
Poner en una sartén antiadherente el aceite de oliva y los tomatitos, aderezado con un pellizco de sal y espolvoreados con el azúcar y el orégano. Cocinar al mínimo durante unos 15-20 minutos, para que los tomates comiencen a soltar su jugo y se caramelicen.
Dejar enfriar bien antes de montar las tartaletas.
A la hora de montar las tartaletas, cortar la paleta asada en dados.
Poner en cada tartaleta 3-4 tomatitos confitados y dos dados de paleta asada.
Picar el cebollino y colocar en forma de cruz sobre el relleno de las tartaletas.
