PALETA ASADA CON UVAS PASAS by en mil batallas.

Publicada el 30 septiembre, 2016 por Jose

Fuente: http://enmilbatallas.com/2016/09/30/paleta-asada-uvas-pasas/

Hoy traigo una receta de paleta asada con uvas pasas riquísima. Es un plato muy sencillo de preparar, estupendo para un día de celebración. El trabajo que da es mínimo, y además no hay que estar encima de ello a última hora, que cuando tenemos invitados es lo que más molesta tener que hacer.

La paleta que he usado es la paleta asada de Icarben de la que ya os he hablado en otras ocasiones y habéis visto en otras recetas. Como viene asada es muy cómoda de usar, y además está muy rica. Así que sólo hay que preparar el acompañamiento.

Este acompañamiento es muy sencillo y tiene ese puntito dulce que tan agradable resulta. Anímate a probarlo, que seguro que te va a encantar. Las cantidades, para 4 raciones como las de las fotografías.

PALETA ASADA CON UVAS PASAS

Ingredientes:

una pieza de paleta asada de unos 600-700gm

1 cebolla blanca grande

70gm de uvas pasas
300ml de cerveza de trigo
1Cd semillas de mostaza
1 guindilla de cayena
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Poner en un cuenco las uvas pasas cubiertas con la cerveza de trigo. Dejar al menos dos horas para que se rehidraten e inflen.

Pelar la cebolla. Picarla en medias lunas más bien finas. Ponerla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y la guindilla picadita. Dejar que se cocine suavemente, hasta que transparente y se empiece a dorar.

Cuando la cebolla empiece a aparecer un poco dorada, añadir las uvas pasas con la cerveza de trigo. Añadir también las semillas de mostaza y una pizca de sal. Dejar cocinar unos 10-15 minuto o hasta que el líquido haya reducido a menos de una cuarta parte de su volumen inicial.

Calentar la paleta y cortarla en tajadas no muy gruesas.

Servir las tajadas con la cebolla, las uvas pasas y el jugo resultante por encima, en cada plato.

Fajitas de paleta asada

Publicada el 28 marzo, 2016 por Jose

Fajitas de paleta asada

Fajitas de paleta asada. Cada día necesitamos recetas más rápidas para solucionarnos alguna comida, pero no nos gusta perder en la calidad de los alimentos, ni en los sabores. Me imagino que casi todos tenemos ese problema con la vida que llevamos y para eso os traigo este tipo de recetas. Rápidas, sencillas y ricas, sin buscar ingredientes complicados o elaboraciones tediosas.

Icarben es una empresa familiar con larga tradición en la elaboración de productos relacionados con el cerdo, se encuentran en Benaoján, un pequeño pueblo de la serranía de Ronda. Distribuyen sus productos por toda Andalucía y en supermercados Carrefour, aunque también tienen tienda on line. Curiosamente los conocí porque tenemos aficiones en común y hemos coincidido en algunos eventos deportivos en ese maravilloso entorno, además de ser los anfitriones de multitud de desayunos, pues su amplio surtido de mantecas y patés están repartidos por infinidad de cafeterías.

La paleta asada es muy versátil, se puede usar en infinidad de recetas rápidas ya que al estar cocinada, sólo tienes que combinarla con los ingredientes que más te gusten. Es una carne magra y más jugosa que el jamón, ideal para comer en frío, o puedes calentarla porque no resulta reseca.

La receta está pensada para dos (2) personas o cuatro (4) fajitas.

¡Ponte el delantal!

Ingredientes para la receta de paleta asada

150 gr. de paleta asada Icarben
Medio (½ ) pimiento verde
Medio (½ ) pimiento rojo
½ cebolla pequeña
Una (1) zanahoria
Cuatro (4) tortitas de trigo
Queso rallado para fundir
Perejil o cilantro (a tu gusto)
Pimienta negra o chile en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboracíon de la receta de paleta asada

Corta la paleta en rodajas y después en en tiras.
Corta los pimientos, la cebolla y la zanahoria en juliana, del mismo tamaño que la paleta.
Pon una sartén a fuego medio, con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente le añades la cebolla, los pimientos y la zanahoria, con un poco de sal y pimienta. Saltea unos cinco minutos. Quiero que las verduras se hagan pero que no están blandas.
Mientras tanto enciende el horno a 180º arriba y abajo, para que vaya calentando.
Cuando las verduras estén listas le añades la paleta asada, la salteas y retiras del fuego. Sólo queremos que la paleta se caliente, ya está cocinada.
Ahora prepara las fajitas. Reparte el salteado entre las cuatro tortitas, añade un poco de queso rallado y las cierras. Puedes pincharlas con un palillo para que no se abran.
Coloca sobre papel de horno o en una bandeja las cuatro tortitas rellenas, espolvorea un poco de queso rallado y pimienta por encima y hornea un minutito, hasta que se calienten y se funda el queso.

¡Corre que se enfría!

Curiosidades de la receta de fajitas de paleta asada

La paleta asada Icarben puedes encontrarla en el Carrefour, en tu carnicería o en su tienda on line. Si no la encuentras puedes sustituirla por paleta cocida o carne mechada.

Me gusta presentar el plato con un guacamole o pasta de aguacate, tanto en su relleno como para mojar unos nachos como acompañamiento.

Si eres quesero ponle un queso intenso, cremoso y que funda bien. Si no te gusta el queso simplemente no le pongas.

Puedes versionarla poniéndole en vez de sal, salsa de soja. Y en vez de pimienta, sichimi togarashi o salsa kimchi. Combinará genial con un poco de gengibre en el salteado y tendrás unas fajitas orientales perfectas.

He maridado este plato con un vino blanco semidulce, de las bodegas Primitivo Collantes, de Chiclana de la Frontera, mis vecinos. Se trata de “Viña Matalian“, un nuevo vino elaborado con uva palomino y un seis porciento (6%) de uva moscatel, de sus viñedos propios chiclaneros. Solo se han puesto a la venta 1600 botellas, al precio de 7€.

Ensalada de patata con paleta asada y queso de cabra.

Publicada el 16 diciembre, 2015 por Jose

Ensalada de patata con paleta asada y queso de cabra.

Ensalada de patata con lacón y queso de cabra

Ingredientes para 2 personas

400-500 g de patatas nuevas,
75 g de paleta asada www.icarben.com,
1 cucharadita de alcaparras,
20 g de queso de cabra cremoso,
1/2 cucharadita de pasta de guindilla,
1 cucharadita de mostaza de Dijon,
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
1 cucharadita de vinagre de manzana, tomillo, pimienta negra y sal.

Cómo hacer ensalada de patata y paleta asada con queso de cabra

Lavar bien las patatas. Cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal, al vapor o en un recipiente apto para microondas, hasta que estén tiernas por dentro. Enfriarlas con agua fría y pelarlas. Cortarlas en piezas del tamaño de un bocado.

cortar la paleta asada en cubos pequeños o en tiras. Disponer la patata en una fuente o cuenco amplio, añadir el lacón, las alcaparras escurridas y el queso de cabradesmenuzado. Salpimentar al gusto.

Poner en un cuenco la pasta de guindilla con la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y un poco de sal. Batir bien y aliñar la ensalada con esta preparación. Mezclar todo bien procurando no desmenuzar demasiado la patata y servir con un poco de tomillo.

Ensalada de patata con lacón y queso de cabra. Pasos

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Revuelto de patatas y paleta asada

Publicada el 16 diciembre, 2015 por Jose

Hoy la cosa va de gula, aviso. De vez en cuando apetece, no me digáis que no, tapear o comer algunas raciones en casa. Y si son de esas que suelen caracterizarse por servirse en montañas mucho mejor. Se trata de esta receta de patatas con paleta asada www.icarben.com

La cosa es que había visto una receta segoviana que patatas que me había llamado poderosamente la atracción. Unas patatas revueltas con cerdo asado y por eso y a falta de cerdo asado le he puesto este sustituto. Creo que al final me ha faltado añadirle un poco de pimentón dulce. Hubiese sido un punto.

Ingredientes

4 patatas medianas, 4 huevos, 100 g de paleta asada loncheada y troceada, 1 cebolla, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer patatas y paleta asada

Empezamos pelando y lavando las patatas para después cortarlas en rodajas. Además pelamos y cortamos la cebolla en aros y pochamos todo junto en una sartén con abundante aceite de oliva.

Después escurrimos las patatas y cebollas y las doramos en la sartén sin aceite. Añadimos los huevos y removemos hasta que se cuaje. En el último momento añadimos la paleta asda, removemos y servimos.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Y qué mejor que servir con unos mendrugos de pan estas patatas con paleta asada. Y como os decía antes si añadimos un poco de pimentón seguro que quedan mejor.

SÁNDWICH DE PALETA ASADA

Publicada el 19 octubre, 2015 por Jose

SÁNDWICH DE PALETA ASADA

Hola,ya se que no publico mucho últimamente,pero entre que mi cámara de fotos a muerto y el comienzo de curso ando un poco mas vaga a la hora de hacer cosas para el blog,espero que me disculpéis. hoy os traigo un sándwich buenísimo,la idea surgió a raíz de mandarme un lote de productos desde ICARBEN,los patés son muy ricos y la paleta asada que es con lo que elaboro el sándwich queda francamente buena..podéis hacer varias elaboraciones con ella.Espero que os guste la receta y os animéis a hacer este rico sándwich,es ideal para cenas de picoteo,un besote.

Aquí os muestro el lote que me mandaron,como digo esta todo muy bueno,os recomiendo que visiteis su pagina web ICARBEN.

INGREDIENTES:

Paleta asada Icarben
Flats de bimbo
lechuga en juliana
cebolleta fresca en juliana
tomate en rodajas
pepinillos en vinagre
mayonesa
mostaza de dijon

PREPARACIÓN:

Mezclamos mayonesa y mostaza al gusto,por norma yo suelo poner 4 partes de mayonesa por una de mostaza,pero lo dejo mas bien a vuestro gusto.

Mezclamos bien.

Cortamos la paleta asada en lonchas finas.

En una sartén la marcamos vuelta y vuelta.

Los flats los tostamos ligeramente,los untamos de una capa de nuestra mayonesa de dijon.

Ponemos la lechuga en juliana.

La cebolleta (siempre al gusto).

Junto con el tomate cortado en lonchas finas,si queremos entre capa y capa podemos poner un poco de nuestra mayonesa.

Incorporamos los pepinillos loncheados o en rodajas.

Por último colocamos la paleta asada.

Ya tenemos nuestro sándwich listo lo pinchamos con dos palillos y cortamos a la mitad,lo ideal es acompañarlo con unas patatas chips,ya solo falta disfrutar de nuestro sándwich con la mejor de las compañías,buen provecho.

Paleta asada en salsa de mostaza y miel

Publicada el 7 octubre, 2015 por Jose

Hoy os traigo una receta muy sencilla, muy rápida de hacer y además está muy buena.

Una paleta asada Icarben, sin hueso con una rica salsa de mostaza y miel.

Es una carne muy tierna con un sabor y una textura buenísima y exquisita para el paladar. Podemos comerla tal cual , pues ya está asada, en finas lonchas sobre cualquier tosta, bocadillo…o acompañada de una ensalada…pero si la acompañáis de esta rica sala de mostaza y miel aromatizada con clavos de olor…quedaréis super satisfechos y tendréis una comida de lujo en muy poco tiempo.

Ingredientes:

– 1 paleta asada Icarben
– 1 lata pequeña de piña en almíbar
– 2 cucharadas de miel
– 2 cucharada de mostaza
– clavos de olor , cantidad al gusto…unos 15 clavos

Desenvolvemos la paleta y le hacemos unos cortes por arriba, en forma de rombo y le pinchamos los clavos en ellos.
Abrimos la lata de piña y reservamos el jugo.
En una fuente de horno ponemos las rodajas de piña y encima la paleta.

Mezclamos la mostaza, la miel y el jugo de la piña en un cuenco hasta que se diluyan bien todos los ingredientes y le ponemos la mitad de la salsa encima a la paleta. El resto la reservamos.

La asamos a 180º durante 30 minutos regándola por encima cada 10 minutos con la salsa que hemos reservado.

Lo servimos acompañada de las rodajas de piña.

Icarben es una empresa familiar de embutidos y productos cárnicos con una larga tradición. Dispone de una línea de productos muy diversos, desde frescos, hasta preparados cárnicos, especialidades en charcutería y porciones envasadas.

Situados en la Serranía de Ronda donde se dan las mejores condiciones climáticas para la curación de sus productos.

Hoy he cocinado con la paleta asada Icarben, deshuesada y asada al horno a fuego lento y de la manera mas tradicional, y me ha quedado un plato delicioso.

¿Gustáis?

Paleta asada con champiñones al roquefort

Publicada el 25 septiembre, 2015 por Jose

Paleta asada con champiñones al roquefort

Paleta asada con champiñones al roquefort

Receta elaborada con productos de Icarben, industria cárnica donde se elaboran todo tipo de productos derivados del cerdo y que podemos encontrar en todas las grandes superficies.

Recientemente nos enviaron un estupendo lote de productos y nos pidieron que realizáramos alguna receta con sus productos. Lo cierto es que hemos empezado por la paleta asada y nos ha encantado. Además de este plato con champiñones al roquefort, la hemos hecho también en brocheta y dos tostas: una fría y otra caliente que editaremos en breve.

Hemos pensado en una receta sencilla y rápida ya que la paleta asada de Icarben nos viene genial para esos días que tenemos poco tiempo para cocinar. La vamos a preparar en un momento y nos quedará rica, rica.

Ingredientes:
Paleta asada Icarben.
1 bandeja de champiñones.
100 gr. de queso Roquefort.
200 ml. de nata para cocinar.
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Hemos acompañado de unas patatas asadas que nos habían quedado de las brochetas.

Elaboración:
Salteamos los champiñones en una sartén con unas gotas de aceite y salpimentamos.
Cocinamos hasta que reduzca el agua que soltarán los champiñones.

Añadimos entonces el queso troceado y la nata y mantenemos a fuego medio hasta que el queso se derrita y espese la salsa. Añadimos una pizca de pimienta.

Sólo nos queda pasar las lonchas de paleta por una sartén con un poquito de aceite. Justo vuelta y vuelta para calentar.

Listo para emplatar y degustar.

Tosta de paleta asada con tomate y albahaca

Publicada el 23 septiembre, 2015 por Jose

Tosta de paleta asada con tomate y albahaca

Hoy he preparado un entrante muy sencillo de elaborar con un ingrediente principal que es la paleta asada que estoy probando estos días en casa, gracias a la empresa malagueña Icarben.

En un momento lo tenéis preparado y seguro que os gusta y también a vuestros invitados.

Vamos con la receta…

INGREDIENTES:

Paleta asada
Rebanadas de pan (mejor rústico)
Tomate (yo he elegido Kumato)
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Reducción de vinagre de Módena
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

En un bowl pondremos a macerar el tomate kumato cortado a daditos, junto con la albahaca troceada (solo las hojas), un chorrito de aceite de oliva, otro de reducción vinagre de Módena, Sal y Pimienta.

Lo dejaremos unos 10 minutos tapado con plástico film, en el frigorífico.

Entretanto, en una sartén con un poco de aceite freímos una a una las rebanadas de pan hasta que queden un poco tostadas. Sacamos y dejamos escurrir en papel abosrbente para retirar el exceso de aceite.

Emplatamos colocando una tosta de pan y encima con una cuchara ponemos un poco de la mezcla que hemos macerado.

Encima colocamos una loncha no muy gruesa de paleta , que aunque ya está asada, yo he preferido darle un toque de calor en la sartén, con una gotita de aceite vuelta y vuelta.

Espero que os haya gustado este entrante y que os animéis a probarlo.

Paleta asada con verduras en salsa de vino tinto

Publicada el 22 septiembre, 2015 por Jose

Paleta asada con verduras en salsa de vino tinto

Estos son los productos que Icarben me mandó a casa,

Y esta es la paleta asada que he utilizado en primer lugar.

*Estas cantidades las he utilizado para dos personas, para que os hagáis una idea.

*La paleta asada se puede utilizar en caliente o en frío a modo de fiambre, es suave y deliciosa.

INGREDIENTES

-seis lonchas de paleta de cerdo asada

-un pimiento verde

-seis espárragos trigueros

-una cebolla morada no grande

-un puerro, solo la parte blanca

-un tomate

-medio vaso de vino tinto

-un vaso de caldo de verduras

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero es cortar las verduras y tenerlas preparadas para irlas rehogando. Ponemos tres cucharadas soperas de aceite en una sartén amplia y cuando esté caliente echamos el pimiento verde cortado en rodajas finas y los espárragos cortados en tiras finas dejando enteras las puntas.

Sofreímos un par de minutos moviendo para que no se tueste. Ahora ponemos el puerro bien lavado y cortado en rodajas finas y la cebolla morada cortada también fina. Echamos sal y dejamos sofreír todo junto otro par de minutos.

Ahora trituramos el tomate con la batidora e incorporamos tres o cuatro cucharadas a la mezcla de verdura cuando esta esté bien rehogada, rectificamos de sal y dejamos otros tres minutos más todo el conjunto moviendo de vez en cuando.

A continuación abrimos la paleta asada y le cortamos la primera loncha a lo largo que aprovecharemos para una ensalada o una sopa. con un cuchillo muy afilado o con un corta fiambres eléctrico cortamos seis lonchas finas para que sean flexibles y se puedan enrollar. Mirar que corte más bueno tiene esta carne, es una maravilla.

Ahora vamos poniendo verdura a lo largo y enrollamos con cuidado las lonchas. Reservamos en una fuente.

Ahora hacemos la salsa de vino tinto. En una sartén ponemos tres cucharadas soperas de aceite y cuando empiece a estar caliente echamos media cucharada de harina.

Dejamos que se fría bien la harina y echamos el vino tinto. Movemos bien sin parar como si fuesemos a hacer una bechamel.

Cuando espese echamos un poco de caldo de verduras y removemos hasta que ligue, entonces echamos el resto y seguimos moviendo hasta tener una salsa ni muy espesa ni muy líquida, ligada y suave, sin grumos.

Cuando esté lista la salsa ponemos con cuidado los rollitos de paleta asada y con una cuchara regamos con la salsa.

Dejamos todo junto unos minutos a fuego suave y tapado para que se integren bien los sabores. Servimos tres rollitos por persona y acompañamos con una patata asada en el microondas y aliñada con sal, aceite virgen extra y un pelín de pimentón ahumado. acompañamos con una buena ensalada.