Etiqueta: jamon serrano

Receta de Milhojas de manzana y Paleta Asada Icarben

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Milhojas de manzana con Paleta Asada Icarben

 

 

 

Ingredientes (6 comensales)

3 manzanas Gran Smith, crema de jamón curado Icarben, jamón serrano, Paleta Asada Icarben, azúcar.

Elaboración

Usamos de molde una bandeja pequeña que untamos de agua y le pegamos un papel film que nos ayudará al final a desmoldar más fácilmente.
Con una mandolina cortamos las manzanas lo más finas posibles y colocamos una capa fina en la bandeja. Ayudados de una espátula untamos otra capa fina de la crema de jamón curado Icarben y volvemos a poner otra capa de manzana encima. Extendemos las lonchas de jamón serrano y volvemos a poner otra capa de manzana. Despues ponemos otra capa de las lonchas cortadas muy finas de paleta asada Icarben y culminamos con otra capa de manzana. Tapamos con film y colocamos en la nevera (2 horas) con peso para que prense el milhojas y esté mas compacto.
Sacamos de la nevera y desmoldamos con un cuchillo muy afilado. Cortamos las porciones y montamos dos porciones para duplicar el milhojas, ponemos azucar en la parte superior y nos ayudamos de un soplete para caramelizar el azúcar.
Servir acompañado de una ensalada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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HUEVOS ESTRELLADOS by igloo cooking

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HUEVOS ESTRELLADOS

Nada me gusta más que montar en bici por la Casa de Campo al atardecer y ver cómo la luz juega con los árboles… miento, nada me gusta más que montar en bici por la Casa de Campo tras haber comido y compartido unos huevos estrellados, al estilo de Lucio sí, dándole la vuelta a los huevos al freirlos.
Eso sí, en casa los estrellamos, pero los estrellamos pero que muy bien estrellados, con su jamon del rico y unos divertidos pimientos de Padrón, de esos que unos pican y otros no… La verdad es que qué os voy a contar ¿??? aunque un simple un huevo frito con patatas es un auténtico manjar, con esta paleta de cebo de campo ibérica que me regalaron estas navidades estaban gloriosos ¡!!!
De Madrid: el cielo, sus atardeceres, la Casa de Campo, los huevos estrellados de Lucio y los de mi casa 😉

INGREDIENTES:
– 3 ó 4 patatas
– 4 huevos grandes camperos
– 100 g de paleta de cebo de campo ibérica ICARBEN 
– 200 g de pimientos de Padrón
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
1. Cortamos la paleta ibérica a tapitas y reservamos. Freímos los pimientos de Padrón en abundante aceite de oliva hasta que estén doraditos por todas partes. Sacamos sobre un colador metálico que colocamos sobre un plato con papel de cocina, sazonamos y reservamos.
2. Freímos las patatas, cortadas a bastones de 1 cm durante unos 15 minutos a fuego medio, entonces, subimos el fuego para que se doren. Sacamos sobre un colador metálico que colocamos sobre un plato con papel de cocina, sazonamos y reservamos.
3. Colocamos las patatas, los pimientos de padrón y la paleta ibérica en una fuente. Freímos los huevos en aceite de oliva muy caliente por un lado, sólo hasta que la clara se cuaje, les damos la vuelta cuidadosamente y los freímos un poco por el otro lado. Sacamos y los ponemos sobre la fuente con las patatas, sazonamos, rompemos y servimos inmediatamente.

Receta de Rodaballo confitado en grasa de jamón

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grasa-de-jamonReceta de Rodaballo confitado en grasa de jamón

Autor: Bruno Oteiza

Receta de Rodaballo confitado en grasa de jamón. Elaborado con rodaballo cocinado poco a poco en grasa de jamón con judías verdes y una crema de garbanzos.

Ingredientes de la receta de rodaballo confitado en grasa de jamón:

  • -Para 2 personas:
  • 2 lomos de rodaballo
  • 200 gr. de grasa de jamón
  • 200 gr. de garbanzos cocidos
  • 75 gr. de judías verdes
  • 1 trozo pequeño de chorizo
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino
  • perejil

Elaboración de la receta de rodaballo confitado en grasa de jamón:

Pica finamente el diente de ajo y la cebolleta. Pon a rehogar en una cazuelita con aceite. Pica el chorizo e incorpóralo. Agrega los garbanzos junto con un vaso de agua y deja que se cuezan unos minutos. Tritúralos con la batidora y resérvalos calientes.

Limpia las judías, retirándoles las puntas y los hilos. Pícalas en juliana y cuécelas en agua con sal.

Funde la grasa del jamón en una cazuela, cuélala a una sartén y confita los lomos de rodaballo salados previamente, durante unos 4 minutos.

Sirve los lomos de rodaballo sobre una cama de judías verdes y acompaña con el puré de garbanzos. Adorna con unas ramitas de cebollino y perejil picado.

 

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Rollitos de Jamón Ibérico

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jamon serrano

Rollitos de Jamón Ibérico

Fuete de la receta

Seguir

Ingredientes

  1. Masa filo
  2. Jamón ibérico  http://www.icarben.com/tienda/comprar-jamon/62-jamon-iberico-bellora-8-kg-aprox.html
  3. Queso para untar (tipo philadelphia)
  4. Dátiles
  5. Huevo

Pasos

 

Para hacer el relleno de los rollitos, ponemos en un bol el jamón ibérico (unos 100 gramos) picado en trocitos o taquitos, 2 cucharadas soperas de queso para untar, y unos 6 0 7 dátiles picados en trocitos pequeños.

Mezclamos todo bien hasta que nos quede una pasta homogénea.

  1. Cogemos una lámina de pasta filo y la cortamos en 4 cuadrados, ponemos en uno de estos cuadrados un poco de relleno y cerramos como se ve en la foto, untando un poco de huevo batido para ir sellando el rollito. Así lo haremos con todos.

 

Una vez tenemos hechos todos los rollitos, lo pintamos por fuera con un poco de huevo y espolvoreamos con queso en polvo.

 

Precalentamos el horno a 180ºC y los tendremos unos 10 minutos en el horno, hasta que van cogiendo color dorado, sacamos y listo!!

Salieron riquísimos! Me quedé con ganas de más!

  1. Lo bueno que tiene esta receta es que puedes combinar los ingredientes a tu gusto. Los que tengas por casa o los que más te gusten. Prueba a hacer mezclas con diferentes sabores. Pero la combinación que to te he dado de ingredientes te aseguro que te gustará. No sobró ni uno!

Si te ha gustado esta receta, si la haces pero de otra manera, si te animas a hacerla en casa y te gustaría dejar tu opinión, puedes dejar un comentario un poco más abajo. Estaré encanta de charlar contigo.

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Pizzas caseras jamón ibérico, queso de cabra y rúcula

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Tiempo de preparaciónpizza jamon

90 minutos

Tiempo de cocción

13 minutos

Autor: Pedro

Tipo de receta: pizza

Cocina: Italian

Raciones: 2

Ingredientes

  • 30 gr de aceite de oliva
  • 160 gr de agua con gas a temperatura ambiente
  • medio cubito de levadura fresca de panaderia (unos 15 gr)
  • 200 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • un chorrito de miel

Elaboración

  1. Introducimos en el vaso de la thermomix el aceite, agua con gas y levadura y programamos 37 grados, 30 segundos velocidad 1.
  2. Transcurrido el tiempo, programamos 5 segundos velocidad 4.
  3. Añadimos las dos clases de harina tamizadas, la sal y el chorrito de miel y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y terminamos de incorporar.
  5. Dejamos reposar durante una hora en un bol tapado con un paño de cocina.
  6. Precalentamos el horno a 250º
  7. Sobre una superficie enharinada amasamos la masa para quitarle el gas. Esta masa yo la dividí en dos, una a congelar y la otra la preparé sobre una superficie de 27 cm.
  8. Dejamos la masa estirada mientras preparamos los ingredientes, cortamos el jamón, el queso, preparamos la rúcula…
  9. Extendemos nuestra salsa de tomate y la mozzarela y bajamos el horno a 220º y horneamos durante unos 12 minutos.
  10. Sobre la masa ya horneada, añadimos el queso de cabra, tomate y rúcula y lo dejamos otros 3 minutos aprox.

Fuente del contenido: http://www.enunaservilleta.es/2014/02/pizzas-caseras/