Etiqueta: icarben

Paleta asada en brocheta tosta fría y tosta caliente

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Paletilla asada en brocheta tosta fría y tosta caliente

Paletilla asada en brocheta tosta fría y tosta caliente
Tostas y brochetas elaboradas con paletilla de cerdo asada de Icarben 
por la cocina de pedro y yolanda

Brochetas con paletilla asada:
Paletilla de cerdo Icarben.
Cebolla.
Patata.
Pimiento rojo.
Hierbas provenzales, aceite, sal y pimienta.

Empezaremos por hervir las patatas enteras y con piel. Hemos utilizado patata pequeña que estará hervida rápidamente. No cocerlas demasiado para que no se nos rompan al cortarlas.

Escurrimos y cortamos sin retirar la piel. Ponemos en una bandeja para horno regándolas con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y espolvoreamos con las hierbas.

Mientras, habremos cortado la cebolla y los pimientos y los freímos en una sartén con un poco de aceite.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos las patatas unos cinco minutos.


Cortamos la paleta en tacos, los pasamos ligeramente por la sartén o plancha y montamos las brochetas alternando patata, paletilla, pimiento y cebolla.

Tosta caliente con paletilla asada:
Paletilla asada Icarben.
Champiñones.
Queso Cheddar o el que más te guste.
Rebanadas de pan.
Aceite, sal, pimienta y orégano.

Salteamos los champiñones laminados en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
Cortamos la paleta en lonchas finas y las pasamos por la sartén vuelta y vuelta.

Montamos la tosta. El pan puede ir tostado o no. Encima, una base de champiñones, la paletilla y por último el queso. Espolvoremaos con orégano y gratinamos en el horno lo justo para que se funda el queso.


Tosta fría con paletilla asada:
Paletilla de cerdo asada Icarben.
Rebanadas de pan.
Brotes tiernos de lechugas varias.
Tomate.
Cebolla caramelizada.
Sal y aceite de oliva.

Rápido y sencillo. Tostaremos las rebanadas de pan. Encima pondremos rodajas de tomate y un poquito de sal y aceite. Sobre el tomate las lechugas, la paletilla asada cortada en lonchas finas y por último un poco de cebolla caramelizada.

Paletilla asada en brocheta tosta fría y tosta caliente

Naans con carne mechada y ensalada variada

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Naans con carne mechada y ensalada variada

Para el fin de semana, como suelo tener más tiempo para cocinar, me gusta improvisar con nuevas recetas pero hay veces que no me gusta complicarme demasiado, porque tampoco hace falta que una receta sea demasiado elaborada para que quede rica o guste a los comensales.
Por eso, os traigo esta receta  rica y sin más complicaciones. Espero que os guste…

INGREDIENTES:

Para hacer los Naans: (para 3 panes)

2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de levadura seca de panadero
2 cucharaditas de azúcar blanco
1 cucharadita de sal
1 yogur natural
½ taza de agua tibia
Mantequilla derretida

Relleno:
Lechuga variada
Tomates cherry
Aceite de oliva vírgen
Sal
Carne mechada de Icarben
PREPARACIÓN:

En un recipiente mezclamos con varillas la levadura junto con el azúcar y el agua tibia. Cuando comience a salir espuma añadimos la harina, la sal y el yogur. Si nos quedase muy densa la mezcla pondríamos un pelín más de agua (a mi no me ha hecho falta).
Formamos una bola de masa elástica y la dejamos reposar en el recipiente unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado ese tiempo, dividimos la masa en tres porciones iguales y hacemos bolitas. Las amasamos y estiramos con un rodillo enharinado para que no se nos pegue la masa.
Las cocinamos en una sartén antiadherente con una gota de aceite y bien caliente.
Cuando tenemos un lado cocinado, lo pincelamos con la mantequilla y le damos la vuelta. Pincelamos también la otra cara antes de sacarla de la sartén.
Emplatamos y colocamos encima un poco de lechuga variada, tomates cherry partidos por la mitad, un chorrito de aceite de oliva virgen, una pizca de sal y unas lonchas no muy gruesas de carne mechada. Las podéis comer así tal cual o con un golpe de calor en la sartén como he hecho yo.
Os recomiendo estos panes rellenos porque están riquísimos.

LIBRITOS DE PALETA ASADA CON SALSA DE VINO DULCE

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LIBRITOS DE PALETA ASADA CON SALSA DE VINO DULCE

 

 

 

INGREDIENTES: (2 personas)

  • 8 rodajas finas de Paleta asada ICARBEN
  • 1 tarrinita Paté de cerdo ibérico ICARBEN
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1 cucharada rasa de Maizena
  • 200 ml. de caldo casero
  • 100 ml. de vino dulce
  • sal
  • pimienta negra molida

 

PREPARACIÓN:

 

Untamos una de las caras de las rodajas de paleta con el paté. Encima de cuatro de ellas ponemos medio pimiento del piquillo y cerramos con las otras rodajas de paleta untadas con paté. Reservamos.

 

Desleímos la Maizena en el vino dulce.

 

Ponemos a calentar el caldo en un cazo y añadimos la Maizena disuelta en el vino dulce removiendo hasta que espese ligeramente. Salpimentamos.

 

Calentamos los libritos en el microondas y servimos con la salsa por encima.

 

La Cocinera de Bétulo

http://cocinabetulo.blogspot.com

TARTALETAS DE PALETA ASADA Y TOMATES CONFITADOS

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TARTALETAS DE PALETA ASADA Y TOMATES CONFITADOS

Tartaletas de paleta asada y tomates confitados

Hoy vengo con otro picoteo rico tanto para estos días navideños como para otras celebraciones a lo largo del año. Si en Nochevieja o Año Nuevo queréis servir un buffet de aperitivos  y picoteos o un buen surtido de entremeses, estas tartaletas de paleta asada y tomates confitados son una buena idea; resultan coquetas, apetecibles, festivas, muy apañadas de precio y son riquísimas. Gustarán tanto a los mayores como a los peques de la casa.

Tartaletas de paleta asada y tomates confitados

Tartaletas de paleta asada y tomates confitados

También son una buena idea para esos aperitivos de domingo o las cenas informales con amigos. Son realmente fáciles de preparar, sobre todo si como yo recurres a las tartaletas que venden en supermercados o panaderías ya listas para rellenar y dado que los tomatitos se sirven a temperatura ambiente, es comodísimo porque puedes dejarlos hechos de unas horas antes o incluso de una noche para el mediodía siguiente sin ningún problema.

Tartaletas de paleta asada y tomates confitados

Para prepararlas he usado Paleta Asada Icarben  de la que ya os hablaba el otro día aquí y que es buenísima. Además viene ya lista para cortar y comer, así que no nos da ningún trabajo extra, que en estos días ajetreados, es algo que se agradece mucho.

Tartaletas de paleta asada y tomates confitados

Os dejo con la receta, ya veréis qué sencilla, y si os animáis a prepararla, ya me contaréis lo rica que está.

Tartaletas de paleta asada y tomates confitados

Ingredientes:

24 mini tartaletas de masa quebrada o brisa (ya horneadas)
300gm de paleta asada Icarben (en una pieza)
400gm tomates cherry
3Cd aceite de oliva virgen extra
½ Cd orégano seco picado
2Cd azúcar
cebollino fresco
sal

Tartaletas de paleta asada y tomates confitados

Preparación:

Poner en una sartén antiadherente el aceite de oliva y los tomatitos, aderezado con un pellizco de sal y espolvoreados con el azúcar y el orégano. Cocinar al mínimo  durante unos 15-20 minutos, para que los tomates comiencen a soltar su jugo y se caramelicen.

Dejar enfriar bien antes de montar las tartaletas.

Tartaletas de paleta asada y tomates confitados

A la hora de montar las tartaletas, cortar la paleta asada en dados.

Poner en cada tartaleta 3-4 tomatitos confitados y dos dados de paleta asada.

Picar el cebollino y colocar en forma de cruz sobre el relleno de las tartaletas.

Tartaletas de paleta asada y tomates confitados

PALETA DE CERDO ASADA CON SALSA DE CIRUELAS FRESCAS

Vídeo

PALETA DE CERDO ASADA CON SALSA DE CIRUELAS FRESCAS

Hoy os traigo esta deliciosa receta, Paleta asada con salsa de ciruelas frescas. Aunque sirve igual, pues asi lo hago yo, para acompañar cualquier carne de cerdo, pollo o pavo.

Con esta receta participo en el Reto Color y Sabor de Temporada.

Yo me he decidido por las ciruelas en este caso ciruelas rojas por el color tan vistoso que deja en la salsa,pero con ciruelas amarillas que son mas dulces también puede quedar muy bien.

INGREDIENTES:
1 paleta asada Icarben
2 ciruelas rojas
1 puñado de uvas
1/2 cebolleta
150ml de vino blanco (también vale cerveza)
1 pellizco de azúcar
1 pellizco de canela
Sal
Pimienta
Aceite

ELABORACION: abajo paso a paso en video
En una olla o cazo con muy poco aceite rehogamos la cebolla picada muy pequeña. Sazonamos.

Lavamos la fruta y le quitamos los huesos.

Cortamos las ciruelas en 4 trozos.

Echamos la fruta en la olla y salteamos 1 minuto.

Añadimos el vino, el azúcar, la pimienta y la canela. Dejamos hervir 5 minutos a fuego bajo.

Apartamos del fuego, y trituramos

Lista nuestra salsa de ciruelas.

En este caso voy a hacer la receta con paleta asada Icarben, con lo que sólo tengo que lonchear y calentar. Si optais por lomo fresco, o pollo lo hacéis a la plancha, y listo.

Servimos los filetes de carne, en mi caso paleta asada, y acompañamos de la deliciosa salsa de ciruelas caliente.

video-receta:

 


¿que os ha parecido esta receta? ¿os animais a prepararla?

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Canelón de paletilla asada con salsa de su jugo.

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MATEO

1 paquete de pasta de láminas de lasaña

1 cebolla

1 diente de ajo

½ rama de apio

1 tomate pequeño maduro sin pepitas y piel

  • Para la salsa

Aprovechamos el hueso de la paletilla el cual deberemos pedirle al carnicero que nos lo corte o le pedimos huesos de cerdo

½ cebolla

1 ajo con piel

Pimienta negra y pimienta rosa molidasDSC_0900

Laurel

1 cayena

1 clavo

3 cucharadas de salsa de chile agridulce

1 cucharada de salsa de chile picante

2 cucharadas de tomate frito

1/2 copita de coñac

½ copita de anís

Suficiente caldo de pollo

 

 

 

  • Preparación.

En una bandeja de horno ponemos los huesos de la paletilla o de cerdo que nos haya dado el carnicero con un poco de sal y esperamos hasta que se doren. Mientras picamos la cebolla y preparamos el resto de ingredientes. Una vez dorados, añadimos todo a la bandeja y la metemos en el horno otros cinco minutos. Pasados estos minutos le añadimos los alcoholes, soltamos bien lo agarrado de la bandeja y lo metemos en una olla. Evaporamos lo que quede de alcoholes y regamos con el caldo. Cocemos una hora y cuarto y colamos por un colador fino. Dejamos en el fuego reduciendo hasta que este a más de la mitad y haya espesado.

Por otro lado hacemos un sofrito con la cebolla finamente picada, el ajo, el apio, aceite y sal que dejaremos blando para que luego la cebolla no cruja en el canelón. Mientras se hace esto vamos cortando la paletilla en tiras finas y añadimos al sofrito que ya estará marchando.

Cuando este todo casi listo cocemos las laminas de pasta en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas las ponemos sobre una superficie con trapos de cocina limpios o engrasada.

El montaje de la receta es sencillo. Metemos una cucharada de carne en un canelón que enrollamos y salseamos con el jugo que ya tenemos colado y reducido a la hora de emplatar.

receta canelon

 

 

 

mateo sierra icarben

Ensalada de paleta a las finas hierbas con blini de hinojo.

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1 paleta asada a las finas hierbas cortada en tiras finas.

  • Para el blini

400 gr de harina

200 ml de leche

50 ml aceite

100 gr de azúcar

125 gr mantequilla fría

1 puñado de semillas de hinojo o matalahúva

  • Vinagreta de frutos secos.

1 cucharada de miel

1 cucharada de vinagre de reducción de vinagre de jerezMATEO

2 cucharadas de vinagre

3 cucharadas de aceite

Sal y pimienta negra

Frutos secos diferentes (almendras, anacardos, pipas peladas, papaya deshidratada, manzana deshidratada, etc.)

  • Preparación.

Para hacer el blini, mezclamos los ingredientes secos con la mantequilla y trabajamos en un bol con cuidado de que no se funda. Cuando lo tengamos como si fueran una especie de migas añadimos la leche, el aceite y las semillas de hinojo bien machadas. Formamos con cuidado una especie de tortitas finas y las dejamos reposar unos 10 minutos en el frigorífico.

Por otro lado cortamos la paletilla y la reservamos también para que no esté muy fría en caso de que haya estado en la nevera. Después cogemos un bol amplio y unas varillas y preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes menos los frutos secos que añadiremos cuando tengamos la mezcla bien emulsionada, integrada.

Para terminar ponemos una sartén a fuego medio bajo y desde entonces ponemos el blini para que se cocine. Después dejaremos que se dore. Cuando este bastante igual de color por todas sus partes lo retiramos y dejamos que se enfríe bien.

Aliñamos las hojas de escarola en este caso (aunque podeis usar la que queráis) con la vinagreta, añadimos la paletilla a tiras y presentamos encima del blini frio salseando con un poco de vinagreta.RECETAS-MATEO-SIERRA

PALETA ASADA CON CURRY AMARILLO,ARROZ SALVAJE Y FIDEOS FRITOS CON AZAFRAN

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

500gr de paleta asada    http://www.icarben.com/tienda/cocidos/87-paleta-asada-sin-hueso-12-kg-aprox.htmlDSC_0897

1/2 puerro con la parte verde

El tallo verde de una cebolleta

2 ajos

1 lata de leche de coco

jengibre rallado

500gr de arroz salvaje

fideos de arroz

sal

pimientaCRISTOBAL

curry amarillo

 

 

PREPARACIÓN

 

-Ponemos una olla con agua y sal hasta que rompa a hervir, agregamos el arroz y cuando esté al dente lo enfriamos debajo del grifo. Ponemos una sartén con mantequilla a calentar, añadimos el arroz y salteamos a temperatura alta.

– Empezamos cortando el tallo verde de la cebolleta, los ajos y el puerro muy fino y rehogamos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva, Cuando esté bien rehogado, agregamos el curry (según el gusto pondremos mas o pondremos menos cantidad), volvemos a rehogar y añadimos la paleta ya cortada en dados de 2 o 3 cm cuadrados, rehogamos de nuevo, seguidamente le rallamos como 1’5 cm de jengibre, volvemos a rehogar un poco y por último añadimos la leche de coco. Movemos y ponemos a fuego lento hasta que reduzca y espese la salsa.

 

-Poner una sarten con abundante aceite y cuando esté bien caliente agregamos los fideos de arroz y al instante suflaran¿?, retiramos en un plato con papel absorbente y por último espolvoreamos con pimentón por encima.  Emplatamos y servimos todo bien caliente.

receta cristobal mastercheff

PALETA ASADA SALTEADA CON AJOS,PATATAS A LO POBRE Y HUEVO DE CODORNIZ ESCALFADO

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONA

500 gr de paleta asada deshuesada Icarben       http://www.icarben.com/tienda/cocidos/87-paleta-asada-sin-hueso-12-kg-aprox.html cristobal master cheff

6 patatas rojas grandes

2 cebolla

2 pimientos verde

8 dientes de ajos

8 huevos de codorniz

1 manojo de ajetes

aceite

sal

pimienta

vinagre

CRISTOBAL master cheff

recetas masterchevino blanco

 

PREPARACIÓN

 

-Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 2 o 3 mm, las lavamos y ponemos en un bol amplio,seguimos cortando el pimiento en tiras de 1 dedo de ancho, la cebolla la partimos por la mitad y la cortamos en tiras no muy gruesas, aplastamos 2 ajos con la piel y mezclamos todo con las patatas y salpimentamos.

 

-Ponemos  una sartén grande al fuego con una cantidad generosa de aceite de oliva, cuando esté a una temperatura media-alta echamos las patatas, los pimientos, los ajo y la cebolla y freímos controlando el fuego para que no se nos quemen y se vaya poniendo blandas las patatas.

 

-Por otro lado cortamos la paleta en dados de unos 2 cm cuadrados, cortamos los ajos en trozos, no pequeños para que los notemos comiéndolos. Ponemos una sartén con un chorreón de aceite de oliva y rehogamos los ajos, cuando estén dorados añadimos la paleta, ponemos un poco de pimienta molida y salteamos, agregamos el vino blanco y reducimos a seco.

 

-Ponemos una olla con abundante agua y sal, cuando hierva retiramos del fuego y añadimos un chorreón de vinagre. Empezamos a echar los huevos de codorniz, rompiéndolos por arriba con mucho cuidado con la punta de un cuchillo, movemos en círculos para sacarlos cuando los veamos más o menos cuajados, según nos guste.

-Por ultimo limpiamos bien los ajetes de las primeras capas, los lavamos, los cortamos por la mitad y los salteamos en una sartén con aceite,sal y pimienta.

cristobal receta copia