Etiqueta: icarben

Carpacho de Paleta Asada Icarben con brevas

Publicada el por

 

Ingredientes (6 comensales)

400 gr. Paleta Asada Icarben, 8 brevas, un puñado de pistachos tostados, 160 gr. queso curado de cabra, unas hojas de hierbabuena, 80 gr. aceite de oliva, 40 gr. zumo de naranja, 20 gr. vinagre de arroz, 1 chalota pequeña, cilantro, pimentón, sal ahumada, miel, 1 naranja.

Elaboración

Preparamos el carpacho cortando la Paleta Asada Icarben en lonchas muy finas, antes de cortarlo abrimos el paquete y lo dejamos unos minutos a temperatura ambiente. Cortamos las brevas en dados más o menos regulares, pelamos y troceamos los pistachos, pero que no sean muy pequeños. Cortamos el queso curado con un pelador si nos gusta muy fino. Para el aliño ponemos en un cuenco el aceite de oliva, el zumo de naranja, el vinagre de arroz, la chalota y el cilantro muy picaditos, una cucharadita de pimentón, una pizca de sal ahumada y una cucharada de miel y removemos hasta que emulsione. Colocamos en un plato las lonchas de carpacho y repartimos los dados de brevas, los pistachos, el queso y  por último colocamos unos gajos de naranja pelada, y unas hojas de hierbabuena fresca y a disfrutar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para ver mas recetas en la https://www.icarben.com/blog/recetas/

Para ver mas productos visita nuestra tienda On line https://www.icarben.com

Paleta Asada,, Manteca colora, chicharrones, morcilla, morcilla tipo Ronda, Lomo, chorizo, chorizo ibérico, salchichón, manteca de zurrapa, y muchos mas embutidos

Paleta Asada Icarben con salsa de cerezas

Publicada el por

 

Ingredientes (6 comensales)

Paleta Asada Icarben (dos filetes por persona), sal, pimienta, 3 ajos, 2 ramitas de tomillo, 80 gr. beicon ahumado, 1 cebolla pequeña, 140 gr. concentrado de carne o pastilla de carne, 110gr. mermelada de cereza, jengibre fresco, 1 zanahoria, tomateros cherry, 1 escarola, vinagre.

 

Elaboración

Fileteamos a 2cm de grosor la Paleta Asada Icarben. Lo salpimentamos y envolvemos, en un papel film, de dos en dos filetes, junto a una ramita de tomillo fresco y el diente de ajo cortado en láminas y dejamos macerar en la nevera mínimo 2 horas.

En una sartén pondremos el beicon cortado en cuadraditos, cocinándolo a fuego medio alto para que suelte su grasa y se dore. Incorporamos la cebolla muy picadita y pochamos a fuego medio. Añadimos el fondo de carne y la mermelada de cereza. Una vez reducido retiramos del fuego y rallamos jengibre al gusto y removdmos la salsa.

En otra sartén ponemos los filetes macerados de Paleta Asada Icarben, el tomillo y las láminas de ajo. Marcamos a fuego fuerte muy rápido para que se dore por fuera pero mantenga el color sonrosado en su interior.

Por otro lado preparamos una ensalada para acompañar con zanahoria cortada en tiras, tomatitos cherry cortados por la mitad, una escarola y cerezas deshuesadas. Lo aliñamos con sal, vinagre y aceite y removemos. Sirve la Paleta Asada Icarben con la salsa ahumada de cerezas acompañada de un manojito de la refrescante ensalada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para ver mas recetas en la https://www.icarben.com/blog/recetas/

Para ver mas productos visita nuestra tienda On line https://www.icarben.com

Paleta Asada,, Manteca colora, chicharrones, morcilla, morcilla tipo Ronda, Lomo, chorizo, chorizo ibérico, salchichón, manteca de zurrapa, y muchos mas embutidos

Espaguetis de calabacín con Paleta Asada Icarben

Publicada el por

 

 

Ingredientes (6 comensales)

2 tomates pera, 1 cabeza de ajo asada, 75 gr almendras tostadas, 50 gr. avellanas tostadas, aceite de oliva, sal, 2 ñoras, pimienta, 3 calabacines, Paleta Asada Icarben, 1 diente de ajo.

 

Elaboración

Para la salsa romesco, asamos en el horno los tomates y la cabeza de ajos. Cuando se hayan enfriado pelamos ambos ingredientes y los pasamos a un vaso de batidora. Añadimos las almendras, las avellanas, el aceite de oliva virgen extra a hilo mientras trituramos y la sal. Previamente hemos tenido las ñoras en remojo con agua tibia y cuando se hayan hidratado retiramos la pulpa separándola de la piel con ayuda de una cucharill. La incorporamos al vaso y terminamos de triturar hasta que quede una crema. 

Los espaguetis de calabacín los cortamos con ayuda de una mandolina en tiras largas y salteamos sin previa cocción con un poco de ajo. Cortamos la Paleta Asada Icarben, que hemos tenido previamente fuera de la nevera 15 minutos para que se atempere y la cortamos en tiritas y las pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, dorándolas a fuego fuerte para que no pierda su jugo del interior.

Servimos en los platos un nido de espaguetis. A un lado ponemos unas cucharaditas de salsa romesco y colocamos entre ambas cosas las tiras de paleta asada Icarben. Añadimos un poco de aceite de oliva y unas lascas de sal Maldon sobre la carne. Lo servimos acompañado de una salsera con más romesco porque a los comensales les encantará.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enlaces

Para ver mas recetas en la https://www.icarben.com/blog/recetas/

Para ver mas productos visita nuestra tienda On line https://www.icarben.com

Paleta Asada,, Manteca colora, chicharrones, morcilla, morcilla tipo Ronda, Lomo, chorizo, chorizo ibérico, salchichón, manteca de zurrapa, y muchos mas embutidos

 

RULO DE PALETA RELLENO DE QUESO FRESCO CON DÁTILES.

Publicada el por

RULO DE PALETA RELLENO DE QUESO FRESCO CON DÁTILES.

(Auxi Briales Navarrete, Club Gastronómico Kilómetro Cero

Ingredientes:rollitos-de-paleta

6 lonchas de paleta.

1 caja de queso fresco.

10 dátiles.

1 caja de mini tostas.

Cebollino picado.

Se pican los dátiles muy troceaditos y se mezclan con el queso fresco. Se rellena la loncha de esta mezcla y se hace un rulo. Luego se corta cada rulo en cuatro piezas de 2 cm aproximadamente y se ponen sobre una tosta. Se añade cebollino picado.

SAMOSAS DE PALETA ASADA ICARBEN

Publicada el por

samosas-de-paleta

Ingredientes:

500 gr de paleta cocida Icarben

1 paquete de hojas de pasta filo

1 cebolla grande

1 zanahoria

100 gr de guisantes pequeños

2 dientes de ajo

½ cucharadita de jengibre rallado

½ cucharadita de mezcla de especias india Garam Masala

½ cucharadita de comino

Aceite

Mantequilla

 

Se pone a calentar una sartén con aceite o mantequilla. Se pica muy fina la cebolla y se ralla la zanahoria, y se ponen en la sartén ambas cosas a sofreír hasta que estén tiernas. Se pica muy finamente la paleta cocida. Se cuecen los guisantes hasta que estén tiernos. Se añade a la sartén el ajo y el jengibre, amos rallados, se agrega la paleta y los guisantes, se sazona con las especias y un poco de sal si hace falta (la paleta aporta sal) y se deja cocinar todo junto 4-5 minutos. Se deja enfriar la farsa. Mientras, se corta la pasta filo en tiras de 10 cm. En el extremo de abajo, de cada tira, como a 5 cm del filo, se dispone una cucharada de farsa y se envuelve la masa llevando uno de los extremos al lado opuesto, para formar un triángulo. Seguimos doblando el triángulo sobre sí mismo hasta tener plegada toda la tira de masa, humedeciendo la solapa final para pegarla al resto.

Las samosas se pueden freír u hornear. Para freírlas necesitamos que el aceite esté a la misma temperatura que si fuéramos a freír croquetas. La masa se dora bastante rápido, por lo que habrá que prestar atención y darle la vuelta en cuanto tenga un bonito color. Si las metemos en el horno, las pincelaremos previamente con un poco de mantequilla derretida y las meteremos en una bandeja forrada con papel de horno en el horno precalentado a 200º hasta que se doren.

ENSALADA DE PASTA CON PALETA ASADA ICARBEN

Publicada el por

ENSALADA DE PASTA CON PALETA COCIDA ICARBEN

(Cristina Molina, Club Gastronómico Kilómetro Ceroensalada-de-pasta

Ingredientes:

200gr de pasta corta (conchas, hélices, plumas, etc), 100 gr de paleta cocida Icarben,3 rodajas de piña en su jugo,100 gr de queso feta, salsa rosa hecha con mayonesa, ketchup, un poco de zumo de naranja, pimienta, un poco de tabasco y un chorreón de brandy o whisky (opcional).

Elaboración:

Se cuece la pasta al dente, se refresca, se escurre y se le agregan los demás ingrediente cortados en taquitos. Se mezcla con la salsa. Adornar y servir.

CARAMELOS DE HOJALDRE Y PALETA COCIDA ICARBEN

Publicada el por

CARAMELOS DE HOJALDRE Y PALETA COCIDA ICARBEN

(Reme Reina Moreno, Blog Alsurdelsur, www.alsurdelsur.net)

Ingredientes:caramelos-de-hojaldre-de-paleta

Caramelos:

1 lámina de hojaldre rectangular

1 lata de cebolla frita de 175 gr

2 cuchardas de azúcar

2 cucharadas de vinagre balsámico

5 granos de pimienta negra

300 gr de paleta cocida Icarben

1 huevo para pintar el hojaldre

Salsa de PX:

375 ml de Pedro Ximénez

150 ml de zumo de naranja

100 ml. de nata

1 cucharadita de maizena

1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

Poner en un cazo el PX a fuego medio hasta reducir a la mitad, añadir el zumo de naranja con la maizena diluida, la nata y la sal, y dejar reducir a fuego media durante 20 minutos, deberá quedar una salsa densa y melosa.

Mientras se hace la salsa preparamos el relleno. En una sartén ponemos la cebolla frita (como lleva aceite no hace falto ponerle más), dejamos 5 minutos a fuego medio, añadimos el azúcar y el vinagre y dejamos 10 minutos. Añadimos la paleta desmenuzada y la pimienta machacada, dejamos 5 minutos para que los sabores de mezclen y dejamos enfriar.

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos 15 rectángulos, ponemos una cucharada del relleno en el centro y cerramos como si fuera un caramelo.

Pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200º (calor arriba y abajo) durante 15 minutos, o hasta que tengan un bonito color dorado.

WOK DE VERDURAS Y PALETA ASADA CON FIDEOS DE ARROZ BY IGLOO COOKING.

Publicada el por

WOK DE VERDURAS Y PALETA ASADA CON FIDEOS DE ARROZ

INGREDIENTES:
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento amarillo
– 1 puerro
– 1 zanahoria grande
– 2 dientes de ajo
– 1 dedo de jengibre rallado
– 200 g de paleta asada ICARBEN
– 250 g de fideos de arroz
– Aceite de oliva suave
– Sal
– Semillas de sésamo
– Un chorrito de soja
ELABORACIÓN:
1. En una olla hervimos abundante agua con sal, cuando llegue a la ebullición, retiramos del fuego y añadimos los fideos de arroz durante unos 4 minutos (mirad las instrucciones del fabricante).
2. En un wok, con un chorrito de aceite, añadimos el ajo picado y el jengibre rallado, en cuanto empiecen a hacerse agregamos los pimientos, la zanahoria y el puerro cortados a tiras, los salteamos, sazonamos ligeramente e incorporamos la paleta asada también a tiras. Por último, añadimos los fideos escurridos, la soja y el sésamo.
https://igloocooking.blogspot.com.es/2016/10/crema-de-calabaza-patatas-rellenas.html?showComment=1476963728745#c7952733636816191221

MONTADITOS DE CREMA DE CHORIZO Y VIRUTAS DE JAMÓN by en mil batallas

Publicada el por

MONTADITOS DE CREMA DE CHORIZO Y VIRUTAS DE JAMÓN

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses el 20 octubre, 2016 / 0 Comments

Hoy traigo una receta de montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón que está de rechupete. Es perfecto para servir como aperitivo, o para un menú de picoteo, para recibir amigos o celebrar la comida del domingo en familia. Son unos montaditos muy fáciles de preparar y que estoy segura de que os van a gustar.

montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón - En Mil Batallas

Estos montaditos tienen tres ingredientes principales; crema de chorizo, virutas de jamón y tomatitos caramelizados. La crema de chorizo y las virutas de jamón son de Icarben. Los tomatitos caramelizados se hacen en casa en unos pocos minutos. La crema de chorizo curado tiene el mismo sabor que el chorizo artesano, pero se puede untar y es estupenda para este tipo de platos.  Las virutas de jamón curado están conservadas en aceite de oliva virgen extra y están espectaculares.

montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón - En Mil Batallas

Con estas cantidades tendréis para 24 montaditos como los de las fotografías. Para la hora del aperitivo, uno o dos por persona son suficientes, pero para un menú de picoteo, mejor contad 3-4 por persona, dependiendo de qué más sirváis.

MONTADITOS DE CREMA DE CHORIZO Y VIRUTAS DE JAMÓN

Ingredientes:

1/2 tarrina de crema de chorizo de 250gm
150gm de virutas de jamón en aceite
24 tomatitos cherry
4 tortas wraps o tortas de trigo mexicanas
2Cd aceite de oliva virgen extra
2Cd azúcar
1/2 ct orégano seco
1Cd cebollino fresco picado
sal

Montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón - En Mil Batallas

Preparación:

Lavar los tomatitos, ponerlos en una sartén con el aceite de oliva y sazonarlos. Espolvorearlos con el orégano y el azúcar y añadir 40ml de agua del tiempo. Cubrir con una tapa que tenga agujeros para dejar salir el vapor, y cocinar unos 10-15 minutos o hasta que estén brillantes y con el jugo más espeso que un almìbar .

Mientras, con un cortador de galletas circular o un vasito, cortar cada torta wrap en 9 círculos. No tires la parte restante; puedes cortarla en tiras y freírlas para acompañar un puré o una crema de verduras.

Pasar los discos de wrap por una plancha de cocina bien caliente medio minuto y reservarlos.

Una vez pasados por la plancha, untar 2/3 de los discos de wrap con una capa no muy gruesa de crema de chorizo.

Dispones sobre una fuente o varios platos individuales la mitad de los discos untados, con la parte de la crema de chorizo hacia arriba; cubrirlos con la otra mitad de los discos untados, también con la cremz de chorizo hacia arriba. Taparlos con los restantes discos pasados a la plancha y poner sobre cada uno de ellos una cucharadita de virutas de jamón en aceite.

Con una cucharita de postre, ir cogiendo los tomatitos caramelizados uno a uno y colocarlos sobre cada montadito, encima de las virutas de jamón. Espolvorear con el cebollino fresco picado y servir.

Montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón - En Mil Batallas

PASTA CON BUTIFARRA BLANCA by enmilbatallas

Publicada el por

PASTA CON BUTIFARRA BLANCA

fuente de la receta http://enmilbatallas.com/2016/10/06/pasta-con-butifarra-blanca/

La receta de pasta con butifarra blanca que traigo hoy es sencilla y deliciosa. Puede ser un plato completo. Da poco trabajo y el resultado es sabroso, perfecto para cualquier día del año, sea laborable o sea festivo.

Pasta con butifarra blanca - En Mil Batallas

Para preparar esta receta he usado la butifarra blanca de Icarben.  Es un producto muy rico y muy versátil, y además de aportar proteína al plato, da un punto de sabor y sazón al conjunto que es lo que le da toda la gracia.

La pasta que he usado son unos gigli de cuatro colores, que tiene un sabor y textura muy buenas y están riquísimas. Puedes usar otro tipo de pasta de colores, pero para que quede bien procura que sea de similar grosor. Una pasta muy gruesa puede arruinar el plato, porque necesitará alguna salsa para quedar bien.

Es un plato que además de riquísimo sale muy bien de precio. Anímate a probarlo.

Con estas cantidades, tendrás para 4 raciones como las de las fotografías.

PASTA CON BUTIFARRA BLANCA

Ingredientes:

500gm de pasta gigli de cuatro colores
1 butifarra blanca
300gm calabacines enanos
aceite de oliva virgen extra
1Cd cebollino fresco picado
1/2 Cd semillas de mostaza
1/4 ct pimienta rosa
sal

Pasta con butifarra blanca

Preparación:

Retirar la tripa a la butifarra blanca. Cortarla primero en ruedas un poco gruesas y luego cada rueda en dos partes.

Lavar los calabacines y secarlos ´muy bien. Cortarlos en ruedas no muy finas.

Poner a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras, pone al fuego un wok con una cucharada de aceite y saltear los calabacines, con una pizca de sal, unos 3 minutos. Retirar los calabacines del fuego, poner otra cucharada de aceite de oliva virgen extra en el wok y saltear la butifarra otros 3 minutos.

Mezclar en una fuente la pasta con la butifarra blanca salteada y los calabacines salteados. Añadir la pimienta rosa ligeramente machacada, el cebollino fresco picado y las semillas de mostaza. Servir en platos llanos individuales antes de que se enfríe.