¡Descubre las últimas tendencias gastronómicas en HYT Málaga 2024!

Publicada el 31 enero, 2024 por Jose

¡Descubre las últimas tendencias gastronómicas en HYT Málaga 2024! H&T, Salón de Innovación en Hostelería

¿Eres un apasionado de la hostelería y la buena comida? No te pierdas la oportunidad de sumergirte en el fascinante mundo de la alimentación en la feria HYT Málaga.

Fecha: 5, 6 y 7 de Febrero

Lugar: Palacio de ferias y congresos de Málaga. – stand Sabor a Málaga

¿Qué te espera en HYT Málaga?

Exposición de productos gourmet

Demostraciones culinarias en vivo

Innovadoras soluciones para la hostelería

Networking con profesionales del sector

¡Razones para asistir!

Conoce a los mejores proveedores de alimentos y bebidas.

Descubre productos únicos que harán brillar tu menú.

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Vive la experiencia gastronómica definitiva.

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¡No dejes que tu negocio se quede atrás! HYT Málaga es el lugar donde las tendencias culinarias se encuentran con las mejores oportunidades de negocio. ¡Te esperamos para vivir una experiencia gastronómica inolvidable!

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¡Estimados profesionales hoteleros!

¡Es hora de descubrir lo mejor en gastronomía! Nos complace invitarlos a la Feria de Alimentación HYT Málaga, donde encontrarán una amplia gama de productos frescos, innovadores y de alta calidad.

Envíanos un correo electrónico a feria@icarben.com solicitando la invitación. Una vez que recibamos tu solicitud, te enviaremos la invitación oficial junto con la información relevante sobre el evento.

¡Esperamos verte en la feria y compartir esta experiencia contigo!

Calentar una paleta no podría ser más sencillo, y estoy seguro de que el sabor te va a impresionar.

Publicada el 21 diciembre, 2023 por Jose

Calentar una paleta no podría ser más sencillo, y estoy seguro de que el sabor te va a impresionar.

Puedes comprarla en nuestra tienda online de embutidos:

https://www.icarben.com/tienda/asados-al-horno/-comprar-paleta-asada-al-horno85.html

¡Hola a todos, aquí, les voy a mostrar la forma perfecta de calentar una paleta para que puedan disfrutar de todo su sabor y jugosidad. Si aún no has probado una paleta bien caliente, ¡te estás perdiendo algo increíble! Así que sin más preámbulos, ¡vamos a la cocina!

Paso 1: Preparación de la Paleta Antes de comenzar a calentar la paleta, es importante asegurarse de que esté a temperatura ambiente. Esto permite que el calor se distribuya de manera uniforme durante el proceso.

Sacar la paleta del refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos. Un dato muy importante es que esta paleta con mas de un 95% de carne es alta en proteínas y baja en azucares es sabrosa y saludable
Mientras tanto, precalentar el horno a 200 grados

Paso 2: Cocinar en el Horno Ahora, vamos a llevar nuestra paleta al siguiente nivel de jugosidad y sabor al cocinarla en el horno.

Colocar la paleta en una fuente para horno.
Hornear durante 30 minutos a 200 grados la acompañaremos con unas patatas asadas

Paso 3: Reposo y Slicing : Una vez que la paleta esté lista, es crucial permitir que repose antes de cortarla. Esto ayuda a retener los jugos y garantiza Dejar reposar la paleta en la fuente durante al menos 10 minutos.

Luego, proceder a cortarla en rebanadas del tamaño deseado.
Puedes acompañarla se cualquier salsa que te guste en este caso yo lo he acompañado con patatas y salsa gaucha, aunque la suelo acompañar con salsa a la pimienta que tambien me encanta.

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Descubre la perfección en cada bocado con nuestra Paleta Asada al Horno, cuidadosamente cocida para brindarte una experiencia gastronómica única. 🍖 Sabor auténtico, jugosidad incomparable. 🌟

👨‍🍳 Preparada con esmero por nuestros chefs expertos, esta paleta asada al horno es el protagonista ideal para tus cenas y celebraciones. ¡Deleita a tus invitados con un festín de sabores irresistibles!

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¡Y ahí lo tienes, amigos! Calentar una paleta no podría ser más sencillo, y estoy seguro de que el sabor te va a impresionar. ¿Qué opinas? Déjame tus comentarios abajo y no olvides darle like y suscribirte para más contenido delicioso. ¡Hasta la próxima!

Black Friday en Icarben

Publicada el 27 noviembre, 2020 por Jose

Aprovecha nuestras ofertas en el Black Friday con Icarben.Codillo asado al horno listo para comer tras 8 minutos en el microondas : Videos de Recetas: https://www.icarben.com/…/174-comprar-codillo-asado.html https://www.icarben.com/blog/codillo/Oferta LIMITADA A FIN DE EXISTENCIAS. Carne mechada a 4,99€ la pieza de 600ghttps://www.icarben.com/…/89-donde-comprar-carne…Somos fabricantes desde 1979.

Gran articulo de Manuel Medina

Publicada el 7 febrero, 2020 por Jose

ICARBEN, embutidos artesanos de la Serranía de Ronda

Desde 1979, la fábrica de embutidos ICARBEN es un referente en elaboraciones cárnicas artesanas. Su centro productivo se ubica en el bello pueblo de Benaoján, en plena Serranía de Ronda. Toda la comarca es famosa por la elaboración de embutidos, actividad ésta que ha perdurado generación tras generación.

M.Medina. Febrero 2020.

Chacinas, delicatesen, preparados cárnicos, ibéricos, zurrapas, y una gran selección de productos del cerdo han hecho de ICARBEN una de las empresas punteras del sector. Sumando tradición y tecnología junto a los más estrictos controles sanitarios y de calidad, esta empresa es una de las más importantes en estos bellos parajes montañosos malacitatos.

ICARBEN es una compañía líder en el sector de embutidos y productos asados a la horno. Sus paletas y jamones asados, así como las zurrapas no tienen rival. Su presencia en la vigesimosegunda edición H&T, Salón de Innovación en Hostelería, ha despertado gran interés entre los muchos profesionales asistentes del sector.

Visita obligada de un gran blog: https://gastronomiatope.wordpress.com/

Hemos tenido la oportunidad de entrevistar con motivo de H&T a José Manuel Castaño, Director Comercial de ICARBEN. En la medida en que esta empresa pertenece al sello de calidad Sabor a Málaga, su stand se ubicó junto a otros productores malagueños que captaron un gran interés en esta feria comercial.

–ICARBEN es una empresa con solera en el sector cárnico

–José Manuel: Así es. Desde 1979. Estamos en Benaoján, en la Serranía de Ronda. Mi tío creó la empresa. José Castaño Medina. Tras emigrar a Alemania y permanecer allí veinte años –elaborando chorizos para la gran colonia de emigrantes andaluces que allí había–, regresó a su pueblo. En Benaoján montó una pequeña charcutería. Conforme pasaba el tiempo la empresa fue creciendo. Actualmente tenemos un matadero y fábrica de despiece y elaboración de embutidos.

–Sois actualmente unos de los mayores empleadores de mano de obra de Benaoján.

–José Manuel: Unos setenta trabajadores conforman actualmente ICARBEN.

–En cuanto a la gama de productos.

–José Manuel: Nosotros del cerdo aprovechamos todo. Chorizos, morcillas, callos… en cuanto a los untables somos líderes: zurrapa, patés, cremas. Referente a asados nuestra paleta está en toda España en grandes superficies. Carnes mechadas, lomo de orza, chicharrón… Nuestro catálogo es muy extenso.

–¿Dónde puede el consumidor adquirir vuestros productos?

–José Manuel: Todas las grandes superficies y pequeños supermercados. Tenemos muy buena penetración en el mercado. En lo referente a restauración vendemos a través de distribuidores. Además, disponemos de una tienda online.

–Por último, vemos que además de la calidad del producto cuidáis mucho la presentación.

–José Manuel: En este sector es algo que otros no cuidan. No es nuestro caso. Un buen producto ha de tener una buena imagen.

Manuel MedinaManuel MedinaICARBEN, Zona de la Vega, s/n – Benaoján (Málaga) – (+34) 952 16 73 25

Fabada asturiana con panceta, chorizo y morcilla

Publicada el 28 marzo, 2019 por Jose

Ingredientes
500 g	fabe
200 g	panceta curada
2	chorizo asturianos
2	morcilla asturiana
	sal
	azafrán unas hebras

Dieta: Mediterránea

Temporada: Invierno , Todo el año

Técnica: Hervido

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € € €

Dificultad: Fácil

ELABORACIÓN:

paso_a_paso_para_realizar_fabada_asturiana_con_panceta_chorizo_y_morcilla_poner_la_panceta_en_remojo — Paso 1

Deja las fabes en remojo de agua 12 horas. Deja también la panceta en remojo en agua fría 2 horas para quitarle el exceso de sal. Pon las habas con su agua de remojo en una cazuela amplia; si no quedan bien cubiertas, añade agua hasta que queden unos 2 dedos por encima de ellas.

paso_a_paso_para_realizar_fabada_asturiana_con_panceta_chorizo_y_morcilla_retirar_la_espuma_del_caldo — Paso 2

Deja que se caliente a fuego fuerte hasta que el agua rompa a hervir y añade entonces la morcilla, el chorizo y la panceta bien escurrida y enjuagada. Sigue cociendo, y retira la espuma y la grasa que suben a la superficie con ayuda de un cazo; entonces baja a fuego lento.

paso_a_paso_para_realizar_fabada_asturiana_con_panceta_chorizo_y_morcilla_cortar_el_chorizo — Paso 3

Sazona, añade las hebras de azafrán y deja cocer a fuego lento 2 horas, añadiendo de vez en cuando agua fría para cortar la cocción. Pasado ese tiempo apaga el fuego, rectifica el punto de sal si es necesario y deja reposar 1 hora. Retira el embutido, córtalo en trocitos y sírvelo con las fabes.

Alcachofas rellenas de Paleta Asada Icarben

Publicada el 6 septiembre, 2018 por Icarben

Ingredientes

(6 comensales)

12 alcachofas, 1 diente de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 brócoli, 6 patatas, paleta Asada Icarben, concentrado de carne.

Elaboración

En un recipiente grande ponemos agua y cocemos las alcachofas limpias durante 6 minutos. Retiramos del fuego y con la ayuda de un cuchillo pequeño descorazonamos las alcachofas y las cortamos en trozos muy pequeños. En una sartén con un chorreón de aceite ponemos el diente de ajo, la cebolla, medio puerro y la zanahoria cortados muy finos. Por último añadimos los trozos pequeños del brócoli y dejamos que se haga. Para cocer las patatas las envolvemos en papel film y ponemos en el microondas durante 5 minutos cada una. En otra sartén ponemos aceite, cortamos la Paleta Asada Icarben en cuadraditos. Añadimos la otra mitad del puerro cortado en trozos pequeños, junto con el corazón de las alcachofas y sofreímos todo añadiéndole el concentrado de carne y por ultimo rellenamos las alcachofas con esta masa. Para servir cortamos las patatas en rodajas, hacemos una cama con el sofrito de brócoli y anidamos las alcachofas. Por último, cubrimos con el concentrado de carne precalentado.

Para ver mas recetas en la https://www.icarben.com/blog/recetas/

Para ver mas productos visita nuestra tienda On line https://www.icarben.com

Paleta Asada,, Manteca colora, chicharrones, morcilla, morcilla tipo Ronda, Lomo, chorizo, chorizo ibérico, salchichón, manteca de zurrapa, y muchos mas embutidos

Croquetas de morcilla de Ronda y Paleta Asada Icarben

Publicada el 6 septiembre, 2018 por Icarben

Ingredientes

(6 comensales)

Paleta Asada Icarben, 1 cebolla, 50gr. morcillade Ronda Icarben, 50 gr. mantequilla, 75 gr. harina, 3/4 l. leche, nuez moscada, sal, pimienta, harina para rebozar, 2 huevos, pan rallado, 1 patata, 1 zanahoria, 1 cebolla encurtida, aceite de oliva, 200 gr. queso de cabra en crema, 1 lima, 1 tallo de cebolleta.

Elaboración

Primero troceamos en cuadraditos la Paleta Asada Icarben y la cebolla, le quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos. En una sartén ponemos la mantequilla a derretir e incorporamos la cebolla, la morcilla y la Paleta Asada Icarben. Mezclamos, añadimos la harina y removemos durante dos o tres minutos vigilando que no tome color tostado y apartamos. En un cazo ponemos la leche a hervir junto con la nuez moscada, sal y pimienta e incorporamos a la masa poco a poco removiendo durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa cocida y espesa que se desprenda a grumos de la cuchara. Dejamos enfriar en la nevera tapada con papel film. A la hora de hacer las croquetas nos ayudamos de una cuchara para que la proporción siempre sea la misma. Le damos la forma y la rebozamos primero con harina, después en huevo y por último en pan rallado. Terminamos friendo en abundante aceite de oliva caliente, sacamos y escurrimos.

Por otro lado pelamos la patata y la zanahoria y las rallamos por el lado grueso para que sus virutas sean lo más grandes posibles. Salamos, removemos y dejamos reposar durante unos minutos para que pierda agua. Con las manos le damos forma redondeada a los rostis y ponemos en una sartén precalentada con un par de cucharadas de aceite de oliva. Aplastamos ligeramente con la ayuda de una espátula y doramos a fuego lento hasta que quede crujiente por fuera y cocinado por dentro: unos 4 o 5 minutos por lado. Para la salsa ponemos en un cuenco el queso, el zumo de la lima, el tallo de la cebolleta picado muy fino y la sal y luego removemos.

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Paleta Asada Icarben glaseada con cerveza negra

Publicada el 6 septiembre, 2018 por Icarben

Ingredientes (6 comensales)

10 chalotas, aceite de oliva, 2 puerros, 180 gr. zanahorias, 1 manojo espárragos, sal, 330 cl. cerveza negra, 125 ml. caldo de carne, canela, jengibre molido, azúcar moreno, 100 gr. zanahorias baby, Paleta Asada Icarben.

Elaboración

Picamos muy fino 4 chalotas y las ponemos en una sartén con el aceite y los dos puerros. Por otro lado en un cazo con agua ponemos a cocer los 180 gr. de zanahoria pelada y cortada en rodajas medianas, las otras 6 chalotas y el manojito de espárragos. Cocemos 3 min. con un poco de sal y pasado este tiempo incorporamos las zanahorias baby y lo dejamos cocer otros 3 minutos. A la otra parte de puerro y chalota se le añade la cerveza. Cuando empiece a hervir añadimos el caldo de carne, 1 cucharada de canela y otra de jengibre molido y 4 de azúcar moreno y sal. Reducimos el fuego al mínimo para que se haga el fondo y reservamos para la guarnición. Sacamos la Paleta Asada Icarben del frigorífico media hora antes para atemperarla y cortamos unos filetes finos. Servimos las lonchas de Paleta Asada Icarben bañándolas con el glaseado de cerveza negra acompañado de las chalotas y las zanahorias y terminando con un poco de sal Maldon.

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Comprar paleta asada https://www.icarben.com/tienda/asados-al-horno/-comprar-paleta-asada-al-horno85.html

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Vichissoise de manzana y Paleta Asada Icarben

Publicada el 6 septiembre, 2018 por Icarben

Ingredientes (6 comensales)

2 puerros, aceite de oliva, 4 patatas medianas, 1 l. Agua, 120 ml. nata, sal, pimienta, 1 manzana Granny Smith, 1 tallo de apio, Paleta Asada Icarben, 2 dientes de ajo, curry, 100 gr. carne membrillo, 100 gr. brécol, cilantro, 100 gr. zanahorias, vinagre de Jerez, coco rallado.

Elaboración

Lavamos los puerros, los picamos en trozos y los ponemos a pochar unos 5 minutos. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños y las añadimos al puerro junto con el agua, la nata y salpimentamos. Pelamos la manzana, la descorazonamos y cortamos en trozos y reservamos un cuarto. Añadimos todo a la cocción y dejamos a fuego medio unos 20-30 minutos. Retiramos del fuego y pasamos los ingredientes por la túrmix hasta que quede fino y sin trozos ni hebras, introducir en el frigorífico durante una hora mínimo para que enfríe bien Fileteamos la Paleta Asada Icarben a 1cm para luego cortar en daditos, ponemos un chorreón de aceite de oliva en la sartén, añadimos los dientes de ajo finamente picados, doramos y una vez tenga un bonito color salteamos también los daditos de Paleta Asada Icarben añadiéndole el curry y la carne de membrillo cortada en daditos. Para la vinagreta pasamos por el lado más grueso del rallador la parte de la flor del brécol y cortamos en daditos muy pequeños el cuarto de manzana que reservamos, el cilantro y la zanahoria. Salpimentamos y añadimos el vinagre, el aceite y el coco rallado y removemos.

Para servir colocamos en el centro del plato la Paleta Asada Icarben al Curry y los daditos de membrillo. Encima colocamos la vinagreta y jarreamos la vichyssoise adornando con el cebollino.

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Gazpacho de mango y Paleta Asada Icarben

Publicada el 6 septiembre, 2018 por Icarben

Ingredientes (6 comensales)

1kg. tomates maduros, 2 mangos maduros, 1/2 cebolla, ½ l. Agua, 150 ml. Aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, 50 gr. miga de pan blanco, sal, Paleta Asada Icarben, 2 dientes de ajo, jengibre en polvo, clavo y canela molida, ½ cucharada pimentón, 130 gr. rúcula y acelga roja.

Elaboración

Para el gazpacho ponemos en un vaso de batir: los tomates, los mangos, la cebolla, el agua, el vinagre, la miga de pan y la sal. Batimos hasta que quede homogénea y la reservamos en la nevera, para la guarnición. Fileteamos a 0,5cm la Paleta Asada Icarben para luego cortarla en tiras lo más largas posibles. Ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen en una sartén junto con los 2 dientes de ajo muy picados. Una vez los tengamos dorados, salteamos las tiras de Paleta Asada Icarben durante 1 minuto añadiendo un pellizco de jengibre, clavo y la canela. Lo retiramos del fuego e incorporamos la media cucharadita del pimentón, la rúcula y la acelga roja y removemos. Servimos las tiras de paleta asada junto con la rúcula salteadas en el centro de un plato hondo y terminamos jarreando el gazpacho de mango recién removido para que caiga de una manera homogénea en forma de circulo alrededor de la guarnición.

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Etiqueta: icarben

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Gran articulo de Manuel Medina

ICARBEN, embutidos artesanos de la Serranía de Ronda

Fabada asturiana con panceta, chorizo y morcilla

LEGUMBRES

Fabada asturiana con panceta, chorizo y morcilla

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Alcachofas rellenas de Paleta Asada Icarben

Croquetas de morcilla de Ronda y Paleta Asada Icarben

Paleta Asada Icarben glaseada con cerveza negra

Vichissoise de manzana y Paleta Asada Icarben

Gazpacho de mango y Paleta Asada Icarben