Ingredientes

• Masa para empanada
• 200 gr. de paleta asada www.icarben.com
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 250 gr. de setas
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para hacer una empanada gallega diferente, tienes que hacer un relleno diferente, como puede ser de paleta asada y setas, una combinación la mar de sabrosa. Si no te gustan mucho las setas, se puede sustituir por champiñones.

Preparación de empanada gallega de paleta asada y setas

1. Lo primero de todo que vas a hacer es poner ya el horno en marcha a 200º C para que caliente por arriba y por abajo, para así tenerlo listo para cuando lo necesites.
2. Pela las cebollas, las lavas bien bajo el agua del grifo y las picas en trocitos bien pequeños junto con los dientes de ajo.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe ambos ingredientes.
4. Trocea la paleta asada en tiras y las setas las cortas en daditos o en láminas, como a ti más te guste comerlas.
5. Cuando veas que la cebolla coge un tono dorado le vas a agregar la paleta asada y las setas, removiendo bien para esparcir todos los ingredientes por la sartén.
6. Trocea los tomates y los trituras hasta obtener una salsa homogénea y la echas a la sartén, removiendo con el cucharón hasta hacer un estupendo sofrito con buen color.
7. Salpimienta a tu gusto, remueve y cocina por unos minutos más.
8. Estira la mitad de la masa para empanadas que tienes en un molde, que será mejor que lo untes con un poco de aceite para que no se te quede pegada, y recubres con el relleno, esparciéndolo bien con una cuchara.
9. Recubre con la otra mitad de la masa, la sellas con la ayuda de un tenedor o con las manos y metes la horno por unos 20 minutos más o menos. Si quieres que se dore mejor, puedes pintar la superficie con un huevo batido.
10. Al sacarla déjala reposar unos minutos antes de comer.