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¿ Donde puedo comprar callos de cerdo?

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Callos de cerdo plato típico de nuestra gastronomía. Callos para calentar y añadirle garbanzos cocidos y a degustarlos. Callos de cerdo artesanales de benaojan (Estomago, morro..) Cocinado muy lentamente en un caldo con pimentón y especias de ahí su color intenso. Su sabor le traslada a tiempos de antaño.

 

¿Donde puedo comprar callos de cerdo?           http://www.icarben.com/tienda/embutidos-cocidos/59-comprar-callos-de-cerdo.html

¿Cómo se usa?

  Producto precocinado: añadir garbanzos cocidos,  Trozos de chorizos, bacon aumado, morcillas..  Plato tipico de nuestra gastronomia

¿Cómo se debe Almacenar?

Conservar en frigorífico ente 0º y 5º

Presentación

Envasados al vacio . Peso 500 Gr  Aprox.

¿Cuánto dura?

Consumir preferentemente antes de  6 meses

Alérgenos

Información

 Ingredientes:  Callos, morros y cortezas de cerdo, agua, sal, pimentón, especias, almidón de maíz, emulgente (E-450, E-452), potenciador del sabor (E-621), antioxidante (E-300), extracto de pimentón (E-160c),  y conservador (E-200). CONSUMIR COMPLETAMENTE COCINADO.

 

Información Nutricional por 100g de producto:

VALOR ENERGÉTICO                  671kJ/160Kcal
 GRASAS                           8,8g
 DE LAS CUALES SATURADAS          5,8g
 HIDRATOS DE CARBONO              4,8g
 DE LOS CUALES AZÚCARES           2,7g
 PROTEÍNAS                        16g
 SAL                              1,9g

Información Alérgenos: En nuestra empresa elaboramos con: LECHE, SOJA,SULFITOS, MOSTAZA, APIO Y FRUTOS DE CASCARA

 

 

WOK DE VERDURAS Y PALETA ASADA CON FIDEOS DE ARROZ BY IGLOO COOKING.

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WOK DE VERDURAS Y PALETA ASADA CON FIDEOS DE ARROZ

INGREDIENTES:
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento amarillo
– 1 puerro
– 1 zanahoria grande
– 2 dientes de ajo
– 1 dedo de jengibre rallado
– 200 g de paleta asada ICARBEN
– 250 g de fideos de arroz
– Aceite de oliva suave
– Sal
– Semillas de sésamo
– Un chorrito de soja
ELABORACIÓN:
1. En una olla hervimos abundante agua con sal, cuando llegue a la ebullición, retiramos del fuego y añadimos los fideos de arroz durante unos 4 minutos (mirad las instrucciones del fabricante).
2. En un wok, con un chorrito de aceite, añadimos el ajo picado y el jengibre rallado, en cuanto empiecen a hacerse agregamos los pimientos, la zanahoria y el puerro cortados a tiras, los salteamos, sazonamos ligeramente e incorporamos la paleta asada también a tiras. Por último, añadimos los fideos escurridos, la soja y el sésamo.
https://igloocooking.blogspot.com.es/2016/10/crema-de-calabaza-patatas-rellenas.html?showComment=1476963728745#c7952733636816191221

PASTA CON BUTIFARRA BLANCA by enmilbatallas

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PASTA CON BUTIFARRA BLANCA

fuente de la receta http://enmilbatallas.com/2016/10/06/pasta-con-butifarra-blanca/

La receta de pasta con butifarra blanca que traigo hoy es sencilla y deliciosa. Puede ser un plato completo. Da poco trabajo y el resultado es sabroso, perfecto para cualquier día del año, sea laborable o sea festivo.

Pasta con butifarra blanca - En Mil Batallas

Para preparar esta receta he usado la butifarra blanca de Icarben.  Es un producto muy rico y muy versátil, y además de aportar proteína al plato, da un punto de sabor y sazón al conjunto que es lo que le da toda la gracia.

La pasta que he usado son unos gigli de cuatro colores, que tiene un sabor y textura muy buenas y están riquísimas. Puedes usar otro tipo de pasta de colores, pero para que quede bien procura que sea de similar grosor. Una pasta muy gruesa puede arruinar el plato, porque necesitará alguna salsa para quedar bien.

Es un plato que además de riquísimo sale muy bien de precio. Anímate a probarlo.

Con estas cantidades, tendrás para 4 raciones como las de las fotografías.

PASTA CON BUTIFARRA BLANCA

Ingredientes:

500gm de pasta gigli de cuatro colores
1 butifarra blanca
300gm calabacines enanos
aceite de oliva virgen extra
1Cd cebollino fresco picado
1/2 Cd semillas de mostaza
1/4 ct pimienta rosa
sal

Pasta con butifarra blanca

Preparación:

Retirar la tripa a la butifarra blanca. Cortarla primero en ruedas un poco gruesas y luego cada rueda en dos partes.

Lavar los calabacines y secarlos ´muy bien. Cortarlos en ruedas no muy finas.

Poner a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras, pone al fuego un wok con una cucharada de aceite y saltear los calabacines, con una pizca de sal, unos 3 minutos. Retirar los calabacines del fuego, poner otra cucharada de aceite de oliva virgen extra en el wok y saltear la butifarra otros 3 minutos.

Mezclar en una fuente la pasta con la butifarra blanca salteada y los calabacines salteados. Añadir la pimienta rosa ligeramente machacada, el cebollino fresco picado y las semillas de mostaza. Servir en platos llanos individuales antes de que se enfríe.

PALETA ASADA con patatas panadera y pimientos caramelizados

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PALETA ASADA con patatas panadera y pimientos caramelizados

Aquí os traemos una receta de nuestra amiga  http://igloocooking.blogspot.com.es/2016/09/paleta-asada-con-patatas-panadera-y.html

Solo tenemos una palabra para definir su trabajo INCREIBLE. Mil gracias

No es la primera vez que una paleta asada pulula por el blog, AQUÍ tenéis una muy buena receta que hice para asarla, aunque la novedad esta vez es que la paleta que he utilizado ya venía asada de parte de ICARBEN, y me ha super encantado, es una delicia, sin duda es la mejor paleta ya asada que he probado hasta ahora.

Así que os podéis imaginar lo sencillo de este plato, unos pimientos del piquillo caramelizados, unas patatas panadera, la paleta asada cortada a tiras y a disfrutar… un plato bien fácil para alguien que, como yo últimamente, se pasa media vida repitiendo aquello de labor omnia improba vincit (el trabajo tenaz todo lo vence) 😉

INGREDIENTES:

– Un par de filetes de paleta asada ICARBEN
– 2 patatas medianas
– 2 cebolletas
– 2 dientes de ajo
– 1 vasito de vino blanco
– Perejil
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– 5 pimientos del piquillo
– 2 cucharadas de azúcar
ELABORACIÓN:
1. Pelamos y cortamos las patatas en medias lunas, ni muy gruesas ni muy finitas, y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio junto con las cebolletas y los ajos partidos finamente. A mi me gusta aquí no dorarlas mucho, pasarlas al horno en una bandeja y dejar que se terminen de hacer con un chorrito de vino blanco, por último las sazono y les añado el perejil picado.
2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, añadimos los pimientos, los cocinamos un poco por ambos lados y les agregamos el azúcar para que se caramelicen.
3. También en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos ligeramente unas tiras de paleta asada.
4. Montamos el plato: primero los pimientos formando una estrella y luego, con ayuda de un aro de emplatar, la mitad de las patatas panadera, las tiras de paleta asada y la otra mitad de las patatas panadera. Decoramos con una ramita de perejil.

Receta para hacer volaban de morcilla y huevos

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Receta para hacer volaban de morcilla y huevos

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Hoy en concreto os presento el volaban de morcilla y huevo, un entrante tradicional a la vez que original en nuestra dieta mediterránea con el que podréis convertir sin mucho esfuerzo una cena normal en una cena de nivel. ¿Empezamos a cocinar?

  • 1 Ingredientes para hacer el volaban:
  • 2 Preparación de los volabanes

Ingredientes para hacer el volaban:

Para poder elaborar y preparar el volaban vamos a necesitar:

  • 6 volabanes
  • 6 huevos de codorniz
  • 2 morcillas de las grandes   http://www.icarben.com/tienda/embutidos-cocidos/79-morcilla-casera-400-gr-aprox.html
  • Sal y aceite

Tened en cuenta que el cálculo esta hecho para un entrante por lo que se supone que deberían ser para seis personas (uno por cabeza) o para tres (dos por barba). Recordad que podéis encontrarlos en la sección de alimentación del centro comercial yodetiendas.

 

Preparación de los volabanes

Para hacer los volabanes de morcilla y huevos, sólo se requieren cinco sencillos pasos que hasta yo siendo un perro he logrado hacer

  1. Se pone en una sartén aceite a calentar. En lo que el aceite se va calentando se pica la morcilla. La añadimos a la sartén y añadimos sal al gusto.
  2. Vamos colocando los volabanes en la fuente donde se van a presentan. Cuidado, son muy débiles y se rompen con mucha facilidad.
  3. Una vez cocinada la morcilla, la apartamos del fuego.
  4. En otra sartén añadimos mas aceite, como dos dedos, para pasar a freír los huevos de codorniz. El aceite debe estar muy caliente, sin quemarlo, para que los huevos se frían bien.
  5. Vamos repartiendo la morcilla en el interior de cada volaban. En cuanto saquemos los huevos los colocamos encima.

 

Espero que lo probéis y nos contéis vuestra experiencia  Un saludo

Fuente : http://elblogdelastiendas.com/receta-volaban-morcilla-y-huevos/

Consejos para preparar una buena barbacoa

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Consejos para preparar una buena barbacoa

Aromatizar las brasas, preparar el fuego, escoger un buen corte de carne, tener la parrilla bien caliente, preparar las salsas y no salar hasta el final … son cuestiones que consiguen que la barbacoa o parrilla, sea todo un éxito

 

Situación

Por razones de seguridad, la parrilla hay que situarla siempre sobre una superficie firme y nivelada, para que una vez encendido el fuego no pueda volcarse. También es necesario mantenerla alejada de los setos, árboles o de cualquier otro objeto que pudiera prender fuego con una chispa. Busque siempre zonas resguardadas de las corrientes de aire.

Aromatizar las brasas

Para mejorar el sabor de las comidas a la parrilla, añada a las brasas aromatizantes naturales como hierbas aromáticas (tomillo, salvia, hinojo, albahaca, romero …) o especias como canela en rama.

El Fuego

Hasta que no se alcanza un calor uniforme, no se debe comenzar a asar. Entonces, se coloca la parrilla o el espetón a una distancia donde el fuego no sea muy agresivo. Una vez a punto, se coloca la carne y se espera pacientemente que se vaya haciendo.

Cuanto más gordo sea el trozo de carne habrá que ponerlo más lejos del fuego a fin de que no se queme por fuera mientras su interior permanece crudo. Cuanto más delgado sea habrá que colocarlo más cerca de las brasas. En el caso de las costillas, conviene poner primero la parte del hueso.

Hasta que la parrilla no esté bien caliente no se debe poner la carne. Si se pone, estando fría la parrilla, la carne se adherirá a ella.

No olvide que una de las caractersticas principales de un buen asado a la parrilla es la ligera carbonización de las grasas y la caramelización de los ázucares y esto se consigue cuidando que el fuego no lo arruine todo. Es importante cuidar que los alimentos no entren en contacto directo con el fuego.

 

tienda de embutidos

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Echar la sal en el último instante

No hay que salar hasta el final. Los cristales de la sal común revientan a la acción del fuego y sueltan una cantidad de agua, que al no poder evaporarse, estropea el emparrillado.

Elegir una buena carne

Hay que elegir una buena carne, ya sean chuletas de cordero, tiras de costilla  cortadas al estilo argentino, butifarras, morcillas, salchichas… Los mejores cortes de carne son los que proceden del lomo. Los más conocidos, entrecot y chuletón.

Verduras de acompañamiento

Las verduras frescas resultan perfectas para acompañar casi todas las comidas a la parrilla. Puede poner patatas con su piel, pimientos untados con aceite de oliva, tomates, berenjenas, cebollas, calabacines … que se pueden ensartar en pinchos a modo de brochetas, acompañándolo todo de una buena ensalada.

Las salsas

Las hierbas aromáticas que mejor condimentarn estos platos son el tomillo, el romero, el orégano, la albahaca, el hinojo… Las salsas más idóneas son mayonesa, alioli, bearnesa, mojo verde. También puede preparar una salsa barbacoa, mezclando un poco de mostaza, sal, pimentón, salsa Perrin´s, cebolla rallada, ajo picado y las mismas cantidades de vinagre, azúcar morena, aceite y tomate ketchup ¡Que la disfrute!

 

Flamenquines cordobeses Con Paleta Asada

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  • 4 lonchas de paleta asada www.icarben.com de unos 20 cm. de largo
  • 8 tranchetes de queso
  • 100 g. de harina
  • 2 huevos
  • 200 g. de pan rallado
  • Aceite
  • Pimienta negra

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Hoy nos toca comer un plato muy típico de la provincia cordobesa y que poco a poco se incorpora a las cocinas del resto de España; son los flamenquines.

Muy parecidos a los San Jacobo, existen muchas variedades dependiendo de los ingredientes que utilicemos, ya sea lomo, cecina, chorizo o jamón con queso empanado. La receta tradicional consistía en jamón envuelto en filete de cerdo. En nuestro caso, vamos a innovar y prepararemos este plato con Paleta Asada www.icarben.com

 

Instrucciones

  1. Colocamos las 4 lonchas en papel film y, encima, colocaremos los tranchetes de queso.
  2. Como la longitud deberá rondar los 20 centímetros, colocaremos dos tranchetes por cada loncha de paleta asada.
  3. A continuación, enrollamos el lacón y el queso de esquina a esquina, en diagonal.
  4. Para el empanado, batimos dos huevos en un plato,  preparamos 100 gramos de harina y 200 gramos de pan rallado que mezclaremos con un poco de pimienta negra.
  5. Primero, pasaremos los rollos por harina y, después, por huevo. Dejamos escurrir brevemente y empanamos. Como veis, todo bastante sencillo.
  6. Ahora, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén para que cubra, al menos, hasta la mitad de altura de los flamenquines. Una vez esté caliente el aceite, freímos los rollos empanados y… ¡ya tenemos nuestros flamenquines!

Este plato se suele acompañar con guarniciones de mahonesa, tomate natural o patatas fritas, pero complementadlo con lo que más os guste.

Toda una vida dedicada a su gran pasión Felicidades Pepe Castaño.

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Hablar de la industria chacinera en el municipio de Benaoján es lo mismo que hablar de tradición. Una tradición que ha dado prestigio durante los últimos setenta años a los productos elaborados en esta tierra serrana.                           antigua3

 

 

Como suele ocurrir en estos casos, lo que es hoy una industria moderna y competitiva, tiene su origen en la necesidad de supervivencia de la típica familia lugareña de principios del pasado siglo. El buen hacer en la cocina de la mujer serrana ligado a una buena crianza de los cerdos en frondosos encinares, a las condiciones especiales del clima en la Serranía y al desarrollo de técnicas heredadas desde tiempos que se pierden en el recuerdo, han hecho posible la consecución de un grado de calidad en nuestros productos chacineros que se ha hecho merecedora del reconocimiento popular que hoy en día trasciende a nuestras fronteras.

 

 

 

Presentación

ICARBEN es una empresa familiar con larga tradición en la elaboración de embutidos de calidad y de productos cárnicos de porcino. El presidente, don José Castaño Medina, alma de la empresa, comenzó su andadura a la temprana edad de 12 años, ayudando a su madre en la carnicería de la plaza de abastos. Más adelante, en los años cincuenta empezó a trabajar en las fábricas artesanales de embutidos de la localidad, en aquellos difíciles años. Por estas circunstancias se vio en la necesidad de emigrar a Alemania. Se dio la circunstancia que trabajó durante más de 20 años en una charcutería donde adquirió grandes conocimientos y experiencia de la alta charcutería alemana (salchichas frankfurt, Blutzungewurst, etc…).FABRICA3

 

Situados en la Comarca de la Serranía de Ronda, donde se dan unas inmejorables condiciones climáticas para la curación de sus productos, y con una adecuada experiencia y tecnología, hacen que nuestros embutidos estén entre los mejores considerados por clientes de toda España.logo antoguo

En su afán de volver a su lugar de origen, don José Castaño Medina regresó a su pueblo natal, Benaoján, en los años 80 con el firme propósito de crear una empresa innovadora y generadora de empleo.

Contando actualmente en su plantilla con 50 personas, contribuyendo así a fijar la población en el medio rural de una forma sostenible, dando formación y empleabilidad a los jóvenes, e igualdad de oportunidadeas entre hombres y mujeres.

En ICARBEN el esfuerzo se concentra en una voluntad de perfección y de futuro, capaz de combinar el más avanzado nivel de tecnología y equipamientos con una fidelidad absoluta a las características tradicionales de los productos.

icarben

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Ensalada de patata con paleta asada y queso de cabra.

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Ensalada de patata con paleta asada y queso de cabra.

Ensalada de patata con lacón y queso de cabra

 

Ingredientes para 2 personas

  • 400-500 g de patatas nuevas,
  • 75 g de paleta asada www.icarben.com,
  • 1 cucharadita de alcaparras,
  • 20 g de queso de cabra cremoso,
  • 1/2 cucharadita de pasta de guindilla,
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana, tomillo, pimienta negra y sal.

Cómo hacer ensalada de patata y paleta asada con queso de cabra

Lavar bien las patatas. Cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal, al vapor o en un recipiente apto para microondas, hasta que estén tiernas por dentro. Enfriarlas con agua fría y pelarlas. Cortarlas en piezas del tamaño de un bocado.

cortar  la paleta asada en cubos pequeños o en tiras. Disponer la patata en una fuente o cuenco amplio, añadir el lacón, las alcaparras escurridas y el queso de cabradesmenuzado. Salpimentar al gusto.

Poner en un cuenco la pasta de guindilla con la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y un poco de sal. Batir bien y aliñar la ensalada con esta preparación. Mezclar todo bien procurando no desmenuzar demasiado la patata y servir con un poco de tomillo.

Ensalada de patata con lacón y queso de cabra. Pasos

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

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Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Últimamente tengo un poco de obsesión con la mezcla de sabores dulce y salado. Sé que no a todo el mundo gusta, y creo que tiene más que ver con la “poca práctica” a que realmente no guste al paladar. Yo por eso hoy vengo cargado con esta propuesta tan fácil de hacer, rápida y original, que igualmente sirve como aperitivo si se presenta en panes más pequeños, como primer plato si el resultado es más grande.

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Para hacer este plato no necesitarás más que un buen pan de hogaza, carne mechada y fruta de temporada. El otro día, desde Icarben, recibí un paquete con una excelente selección de sus productos, y no quería dejar pasar la oportunidad de poder enseñaros alguno de ellos. En concreto me enviaron la carne mechada con la que hice este plato.
Icarben es una empresa con tradición, situada en la Serranía de Ronda y en la que puedes comprar sus productos a través de su web. Me ha gustado también mucho su zurrapa de lomo para las tostadas en estos días que ya empieza a refrescar.

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Por cierto, estos panes son de mis amigos de Obrador La Hogaza, a quienes ya conocimos en mi programa para Canal Cocina, y en quienes siempre confío por su calidad y por sus productos 100% ecológicos.

  • Contiene gluten
  • Contiene sulfitos

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha (4 raciones)

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan hogaza
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 4 cucharadas mermelada
  • 12-15 lonchas carne mechada/filetes
  • 1 caqui persimon
  • 1 mango
  • 1 kiwi
  • 10-12 uvas sin hueso
  • Media granada
  • 1 vaso vino moscatel (el mío de Chipiona)
  • 1 cucharada azúcar

Elaboración

  1. Primero debes hacer la reducción de vino. En un cazo, echa el vino y el azúcar. Déjalo a fuego medio durante unos 20 minutos y reduzca hasta la mitad.
  2. Ahora corta el pan y unta un poco de mantequilla en una parte. Ponlo a tostar 1 minuto sobre la parte de la mantequilla para que quede crujiente.
  3. Luego añade una cucharada de mermelada del sabor que mas te guste y extiéndela. Yo he probado con ciruela, frambuesa y calabaza, todas riquísimas.
  4. Posteriormente debes cortar la carne mechada o asar los filetes, y disponerlos sobre la tosta.
  5. En la plancha bien caliente, pon la fruta en rodajas durante menos de 20 segundos, es solo un toque de calor, y ponlas sobre la carne.
  6. Finaliza con un poco de reducción de vino y listo para comer.

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Esta es la carne mechada de Icarben de la que os hablaba antes, jugosa y con un sabor especiado muy agradable. Se puede tomar en caliente o en frío. En casa nos gusta mucho solo con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Un saludo para quién esté al otro lado.