Hoy vengo con una receta de cucharitas de paleta asada y frutas secas riquísima. Un entremés delicioso, una buena idea de aperitivo o un sabroso bocado para un menú de picoteo. Es fácil de preparar y está de rechupete.
Seguro que ya conocéis a Icarben. Hace tiempo os los presenté y os mostré varias recetas elaboradas con algunos de sus riquísimos productos. En las próximas semanas veréis algunos más. He querido empezar por estas ricas cucharitas por varios motivos; la paleta asada es uno de mis productos Icarben preferidos, son perfectas para cualquier época del año, son muy fáciles de preparar y siempre saben a fiesta. Lo mismo lo puedes servir un sábado por la noche para recibir invitados, que en el aperitivo especial del domingo o como entremés para cualquier menú de celebración (cumpleaños, Navidad, aniversarios…).
La paleta asada se puede tomar tal cual en frío, y usar en muchos platos o calentar y listo, sólo acompañado por la salsa o guarnición que elijas. Estas cucharitas se puedes servir frías aunque a mi me gustan más templadas. La paleta asada puede calentarse sin más, pero para darle un punto extra de sabor, la he cocinado 2 minutos con otros añadidos como veréis en la receta.
Te dejo con la receta para 12 cucharitas como las de las fotografías; como entremés, para 6 comensales, para 12 como aperitivo o para 3 como entrante.
CUCHARITAS DE PALETA ASADA Y FRUTAS SECAS
Ingredientes:
300 gm de paleta asada Icarben
60gm hojas de rúcula tiernas
3 albaricoques secos
1Cd arándanos secos
1 y 1/2 Cd almendras
1/2 cebolla roja
1 copa de brandy
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Pelar la cebolla y picarla muy fina; ponerla a sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal.
Mientras, cortar la paleta asada en 12 tacos de similar tamaño. Añadirlos a la sartén una vez la cebolla esté dorada y regarlos con el brandy. Cocinar 5 minutos y retirar del fuego.
Al tiempo que se cocina la paleta, lavar y escurrir muy bien la rúcula.
Picar en daditos los albaricoques secos y los arándanos secos y en cuartos las almendras. Reservar.
Disponer en cada cucharita un dado de paleta asada,acompañar con 3-4 hojas de rúcula y un pellizco de los frutos secos. Servir.
