PALETA ASADA ICARBEN TIPO LUAU HAWAIANO

Publicada el 28 diciembre, 2016 por Jose

PALETA ASADA ICARBEN TIPO LUAU HAWAIANO

(Esperanza Peláez, Club Gastronómico Kilómetro Cero)

Ingredientes:

1 paleta cocida Icarben entera

1 lata grande (1 kg) de piña en almíbar

1 vaso de zumo de naranja

1 vaso de vino dulce PX o Moscatel de color oscuro

½ vaso de salsa de soja

1 cucharadita de maizena

3 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharada de mezcla de 5 especias chinas

Elaboración: Se pela superficialmente la paleta (se puede retirar el hueso antes si se prefiere y reservarlo para elaborar caldo), y, con una puntilla o un cuchillo pequeño, se traza un dibujo de rombos sobre toda la pieza y se vacía el contorno de cada línea con ayuda del cuchillo formando surcos. Estos surcos ayudarán a retener el glaseado durante la cocción en el horno y le darán un aspecto muy atractivo. Se calienta el horno a 180º. Mientras, se prepara el glaseado. Escurrimos la piña y vertemos el jugo de la lata en un cazo junto con el zumo de naranja colado, el vino dulce, la salsa de soja, las especias chinas y el azúcar. Se pone a hervir el conjunto a fuego vivo y se deja reducir hasta que quede menos de la mitad. Probaremos la salsa de sabor, es una salsa agridulce y tiene que tener un buen equilibrio entre ambas notas. Diluimos la maicena en un culito de agua fría y la añadimos. Removemos hasta que espese. Deberá quedar una salsa de consistencia parecida a la de la miel. Con ayuda de una brocha de silicona, pintaremos generosamente toda la paleta con la salsa antes de pasarla a una fuente de horno. Hornearemos durante 45 minutos, sacando la pieza cada 15 minutos para volver a pintarla con el glaseado, de forma que se haga una capa que cubra y dé color al conjunto. La pata asada se puede servir fría o caliente, adornada con medias rodajas de piña en almíbar que también colorearemos con unos brochazos de glaseado.

Empanada gallega de paleta asada y setas

Publicada el 17 diciembre, 2015 por Jose

Empanada gallega de paleta asada y setas

Ingredientes

Masa para empanada
200 gr. de paleta asada www.icarben.com
3 cebollas
3 dientes de ajo
250 gr. de setas
2 tomates
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para hacer una empanada gallega diferente, tienes que hacer un relleno diferente, como puede ser de paleta asada y setas, una combinación la mar de sabrosa. Si no te gustan mucho las setas, se puede sustituir por champiñones.

Preparación de empanada gallega de paleta asada y setas

Lo primero de todo que vas a hacer es poner ya el horno en marcha a 200º C para que caliente por arriba y por abajo, para así tenerlo listo para cuando lo necesites.
Pela las cebollas, las lavas bien bajo el agua del grifo y las picas en trocitos bien pequeños junto con los dientes de ajo.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe ambos ingredientes.
Trocea la paleta asada en tiras y las setas las cortas en daditos o en láminas, como a ti más te guste comerlas.
Cuando veas que la cebolla coge un tono dorado le vas a agregar la paleta asada y las setas, removiendo bien para esparcir todos los ingredientes por la sartén.
Trocea los tomates y los trituras hasta obtener una salsa homogénea y la echas a la sartén, removiendo con el cucharón hasta hacer un estupendo sofrito con buen color.
Salpimienta a tu gusto, remueve y cocina por unos minutos más.
Estira la mitad de la masa para empanadas que tienes en un molde, que será mejor que lo untes con un poco de aceite para que no se te quede pegada, y recubres con el relleno, esparciéndolo bien con una cuchara.
Recubre con la otra mitad de la masa, la sellas con la ayuda de un tenedor o con las manos y metes la horno por unos 20 minutos más o menos. Si quieres que se dore mejor, puedes pintar la superficie con un huevo batido.
Al sacarla déjala reposar unos minutos antes de comer.

Ensalada de patata con paleta asada y queso de cabra.

Publicada el 16 diciembre, 2015 por Jose

Ensalada de patata con paleta asada y queso de cabra.

Ensalada de patata con lacón y queso de cabra

Ingredientes para 2 personas

400-500 g de patatas nuevas,
75 g de paleta asada www.icarben.com,
1 cucharadita de alcaparras,
20 g de queso de cabra cremoso,
1/2 cucharadita de pasta de guindilla,
1 cucharadita de mostaza de Dijon,
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
1 cucharadita de vinagre de manzana, tomillo, pimienta negra y sal.

Cómo hacer ensalada de patata y paleta asada con queso de cabra

Lavar bien las patatas. Cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal, al vapor o en un recipiente apto para microondas, hasta que estén tiernas por dentro. Enfriarlas con agua fría y pelarlas. Cortarlas en piezas del tamaño de un bocado.

cortar la paleta asada en cubos pequeños o en tiras. Disponer la patata en una fuente o cuenco amplio, añadir el lacón, las alcaparras escurridas y el queso de cabradesmenuzado. Salpimentar al gusto.

Poner en un cuenco la pasta de guindilla con la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y un poco de sal. Batir bien y aliñar la ensalada con esta preparación. Mezclar todo bien procurando no desmenuzar demasiado la patata y servir con un poco de tomillo.

Ensalada de patata con lacón y queso de cabra. Pasos

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Croissants de hojaldre rellenos de paleta asada, brie y ciruela

Publicada el 16 diciembre, 2015 por Jose

La masa de hojaldre es una de las más difíciles de dominar con maestría, así que por el momento no me complico y prefiero tener una comercial – de calidad – en la recámara para preparar recetas de todo tipo. Estos croissants de hojaldre rellenos de paleta asada www.icarben.com , brie y ciruela se tienen listos en un momento y pueden ser ideales para una ocasión con invitados en casa, o para llevar.

Ingredientes

1 masa de hojaldre redonda refrigerada, 125 g de queso brie, 100 de paleta asada icarben, 2 ciruelas ligeramente maduras, 100 ml de agua, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, tomillo fresco, pimienta negra, sal.

Cómo hacer croissants de hojaldre rellenos de paleta asada, brie y ciruela

Sacar la masa de hojaldre de la nevera unos minutos para que se atempere. Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado. Estirar el hojaldre sobre una superficie limpia ligeramente enharinada, o sobre papel de horno, usando un rodillo para dejar un grosor fino. Cortar en triángulos del mismo tamaño.

Trocear el queso brie en piezas pequeñas, retirando la corteza. Cortar la paleta asada en piezas y trocear las ciruelas, desechando el hueso. Repartir unas láminas de paleta asada en el centro de cada triángulo, añadir el queso y piezas de ciruelas. Dar un golpe de pimienta negra y agregar unas hojitas de tomillo.Enrollar con cuidado, desde la parte más grande hascia la punta.

Distribuir los croissants en la bandeja. Mezclar el bicarbonato con el agua y pintar la superficie de cada uno. Añadir sal y pimienta y hornear durante unos 15 minutos, hasta que se hayan dorado bien al gusto.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Estos croissants de hojaldre rellenos de paleta asada, brie y ciruela son estupendos para compartir en una comida con amigos en casa, para disfrutar al aire libre o para llevarse algo rico a la boca una noche en la que llegamos cansados a casa sin ganas de cocinar. Se pueden guardar unos días bien envueltos en la nevera y volver a calentarlos, o prepararlos antes de hornear con antelación.

Revuelto de patatas y paleta asada

Publicada el 16 diciembre, 2015 por Jose

Hoy la cosa va de gula, aviso. De vez en cuando apetece, no me digáis que no, tapear o comer algunas raciones en casa. Y si son de esas que suelen caracterizarse por servirse en montañas mucho mejor. Se trata de esta receta de patatas con paleta asada www.icarben.com

La cosa es que había visto una receta segoviana que patatas que me había llamado poderosamente la atracción. Unas patatas revueltas con cerdo asado y por eso y a falta de cerdo asado le he puesto este sustituto. Creo que al final me ha faltado añadirle un poco de pimentón dulce. Hubiese sido un punto.

Ingredientes

4 patatas medianas, 4 huevos, 100 g de paleta asada loncheada y troceada, 1 cebolla, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer patatas y paleta asada

Empezamos pelando y lavando las patatas para después cortarlas en rodajas. Además pelamos y cortamos la cebolla en aros y pochamos todo junto en una sartén con abundante aceite de oliva.

Después escurrimos las patatas y cebollas y las doramos en la sartén sin aceite. Añadimos los huevos y removemos hasta que se cuaje. En el último momento añadimos la paleta asda, removemos y servimos.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Y qué mejor que servir con unos mendrugos de pan estas patatas con paleta asada. Y como os decía antes si añadimos un poco de pimentón seguro que quedan mejor.

GRATINADO DE PALETA ASADA Y PATATAS

Publicada el 15 diciembre, 2015 por Jose

LAS CLAVES
INGREDIENTES PRINCIPALES PARA 4 PERSONAS
• 14 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado muy fino
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 415 ml de caldo de pollo
• 165 ml de nata líquida de montar
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 kilo y 360 g de patatas peladas y cortadas en rodajitas finas
• 230 g queso gruyere rallado
• 345 g de paleta asada www.icarben.com
• 60 g de pan rallado
PREPARACIÓN DE LA RECETA
Para preparar la receta de Gratinado de paleta asada y patatas:
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Primero tenemos que engrasar generosamente una fuente refractaria 22x33cm con mantequilla.
En un bol pequeño, combinamos la harina, el tomillo, la sal y la pimienta.
En una cacerola mediana, hervimos el caldo y la nata a fuego lento. Incorporamos la mostaza batiendo y retiramos del fuego. Reservamos.
Metemos 1/3 de las patatas en una capa uniforme en el fondo de la fuente. Salpicamos con la mitad de la mezcla de harina, 1/3 del queso y 1/3 de paleta asada. Repetimos con otra capa de patatas, harina, queso y palatea asada . Hacemos una capa final de patatas, queso y paleta asada
Volcamos la mezcla de la nata encima de las patatas y salpicamos con el pan rallado.
Horneamos 1 y ½ horas a 190ºC ó hasta que se puedan pinchar las patatas fácilmente con un cuchillo. Si se pone muy dorado antes de que se cuezan de todo las patatas, se puede tapar con papel aluminio.
Dejamos reposar 10-15 minutos antes de cortar.

SÁNDWICH DE PALETA ASADA

Publicada el 19 octubre, 2015 por Jose

SÁNDWICH DE PALETA ASADA

Hola,ya se que no publico mucho últimamente,pero entre que mi cámara de fotos a muerto y el comienzo de curso ando un poco mas vaga a la hora de hacer cosas para el blog,espero que me disculpéis. hoy os traigo un sándwich buenísimo,la idea surgió a raíz de mandarme un lote de productos desde ICARBEN,los patés son muy ricos y la paleta asada que es con lo que elaboro el sándwich queda francamente buena..podéis hacer varias elaboraciones con ella.Espero que os guste la receta y os animéis a hacer este rico sándwich,es ideal para cenas de picoteo,un besote.

Aquí os muestro el lote que me mandaron,como digo esta todo muy bueno,os recomiendo que visiteis su pagina web ICARBEN.

INGREDIENTES:

Paleta asada Icarben
Flats de bimbo
lechuga en juliana
cebolleta fresca en juliana
tomate en rodajas
pepinillos en vinagre
mayonesa
mostaza de dijon

PREPARACIÓN:

Mezclamos mayonesa y mostaza al gusto,por norma yo suelo poner 4 partes de mayonesa por una de mostaza,pero lo dejo mas bien a vuestro gusto.

Mezclamos bien.

Cortamos la paleta asada en lonchas finas.

En una sartén la marcamos vuelta y vuelta.

Los flats los tostamos ligeramente,los untamos de una capa de nuestra mayonesa de dijon.

Ponemos la lechuga en juliana.

La cebolleta (siempre al gusto).

Junto con el tomate cortado en lonchas finas,si queremos entre capa y capa podemos poner un poco de nuestra mayonesa.

Incorporamos los pepinillos loncheados o en rodajas.

Por último colocamos la paleta asada.

Ya tenemos nuestro sándwich listo lo pinchamos con dos palillos y cortamos a la mitad,lo ideal es acompañarlo con unas patatas chips,ya solo falta disfrutar de nuestro sándwich con la mejor de las compañías,buen provecho.

Casserole de patata y carne mechada «Icarben»

Publicada el 16 octubre, 2015 por Jose

Casserole de patata y carne mechada «Icarben»

Una segunda entrada con productos «Icarben«, esta vez una Casserole de carne mechada…

En nuestra casa la carne mechada no sobra…y menos esta, de una calidad insuperable, aprovechamos todo, y si queda un resto….preparamos una Casserole sencillita…y lo decimos nosotros que somos expertos, sin abuela que estoy, en carne mechada, aunque la nuestra es distinta, es una versión de nuestra casa…os pongo el enlace…aquí.

Os recuerdo la anterior para que le echéis un vistazo…en este enlace.

Ingredientes para cuatro personas aproximadamente….

6 patatas medianas

2 Cebolletas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Carne mechada «Icarben«

250 cc de nata para cocinar

2 Huevos

150 gramos de Queso Cheddar

75 gramos de Queso Mozarella

Cebolla frita

Y os explicamos como preparar la casserole…

Pelamos y lavamos las patatas, a continuación las picamos en cuadraditos pequeños.

Hacemos lo mismo con las cebolletas que con las patatas y añadimos al bol.

Añadimos el aceite y salpimentamos.

Ponemos la nata de cocinar y los dos huevos, uno de ellos fue caprichoso y quedo cubierto por la nata…

Rallamos aproximadamente 150 gramos de queso cheddar sobre el resto de ingredientes.

Sacamos la estrella invitada de la receta en esta ocasion, la carne mechada «Icarben«

Primero loncheamos la carne mechada y a continuacion picamos para integrar en la receta. Observar el corte que tiene….es de primera…

Añadimos la carne picada al resto de ingredientes, mezclando todo muy bien.

Colocamos toda la mezcla sobre la rustidera ceramica donde vamos a hornear nuestra receta.

Cubrimos con el queso mozarella y añadimos una poca de cebolla frita para darle un toque crujiente a la porcion.

Horneamos a 200 grados durante 40 minutos cubierta la rustidera con papel de aluminio y unos 15 minutos finales sin cubrir….este tiempo dependerá de las patatas.

Cortamos la porción….que ganas tengo de volver a prepararla….!!!

Emplatamos….!!!

Y al ataque….!!! Sorprendente…y sencilla…!!!

Canelón de paletilla asada con salsa de su jugo.

Publicada el 13 agosto, 2015 por Jose

1 paquete de pasta de láminas de lasaña

1 cebolla

1 diente de ajo

½ rama de apio

1 tomate pequeño maduro sin pepitas y piel

Para la salsa

Aprovechamos el hueso de la paletilla el cual deberemos pedirle al carnicero que nos lo corte o le pedimos huesos de cerdo

½ cebolla

1 ajo con piel

Pimienta negra y pimienta rosa molidas

Laurel

1 cayena

1 clavo

3 cucharadas de salsa de chile agridulce

1 cucharada de salsa de chile picante

2 cucharadas de tomate frito

1/2 copita de coñac

½ copita de anís

Suficiente caldo de pollo

Preparación.

En una bandeja de horno ponemos los huesos de la paletilla o de cerdo que nos haya dado el carnicero con un poco de sal y esperamos hasta que se doren. Mientras picamos la cebolla y preparamos el resto de ingredientes. Una vez dorados, añadimos todo a la bandeja y la metemos en el horno otros cinco minutos. Pasados estos minutos le añadimos los alcoholes, soltamos bien lo agarrado de la bandeja y lo metemos en una olla. Evaporamos lo que quede de alcoholes y regamos con el caldo. Cocemos una hora y cuarto y colamos por un colador fino. Dejamos en el fuego reduciendo hasta que este a más de la mitad y haya espesado.

Por otro lado hacemos un sofrito con la cebolla finamente picada, el ajo, el apio, aceite y sal que dejaremos blando para que luego la cebolla no cruja en el canelón. Mientras se hace esto vamos cortando la paletilla en tiras finas y añadimos al sofrito que ya estará marchando.

Cuando este todo casi listo cocemos las laminas de pasta en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas las ponemos sobre una superficie con trapos de cocina limpios o engrasada.

El montaje de la receta es sencillo. Metemos una cucharada de carne en un canelón que enrollamos y salseamos con el jugo que ya tenemos colado y reducido a la hora de emplatar.

PALETA ASADA CON CURRY AMARILLO,ARROZ SALVAJE Y FIDEOS FRITOS CON AZAFRAN

Publicada el 31 julio, 2015 por Jose

PALETA ASADA CON CURRY AMARILLO,ARROZ SALVAJE Y FIDEOS FRITOS CON AZAFRAN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

500gr de paleta asada

1/2 puerro con la parte verde

El tallo verde de una cebolleta

2 ajos

1 lata de leche de coco

jengibre rallado

500gr de arroz salvaje

fideos de arroz

sal

pimienta

curry amarillo

PREPARACIÓN

-Ponemos una olla con agua y sal hasta que rompa a hervir, agregamos el arroz y cuando esté al dente lo enfriamos debajo del grifo. Ponemos una sartén con mantequilla a calentar, añadimos el arroz y salteamos a temperatura alta.

– Empezamos cortando el tallo verde de la cebolleta, los ajos y el puerro muy fino y rehogamos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva, Cuando esté bien rehogado, agregamos el curry (según el gusto pondremos mas o pondremos menos cantidad), volvemos a rehogar y añadimos la paleta ya cortada en dados de 2 o 3 cm cuadrados, rehogamos de nuevo, seguidamente le rallamos como 1’5 cm de jengibre, volvemos a rehogar un poco y por último añadimos la leche de coco. Movemos y ponemos a fuego lento hasta que reduzca y espese la salsa.

-Poner una sarten con abundante aceite y cuando esté bien caliente agregamos los fideos de arroz y al instante suflaran¿?, retiramos en un plato con papel absorbente y por último espolvoreamos con pimentón por encima. Emplatamos y servimos todo bien caliente.