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¿ Donde puedo comprar callos de cerdo?

Publicada el 5 septiembre, 2017 por Jose

Callos de cerdo plato típico de nuestra gastronomía. Callos para calentar y añadirle garbanzos cocidos y a degustarlos. Callos de cerdo artesanales de benaojan (Estomago, morro..) Cocinado muy lentamente en un caldo con pimentón y especias de ahí su color intenso. Su sabor le traslada a tiempos de antaño.

¿Donde puedo comprar callos de cerdo? http://www.icarben.com/tienda/embutidos-cocidos/59-comprar-callos-de-cerdo.html

¿Cómo se usa?	Producto precocinado: añadir garbanzos cocidos, Trozos de chorizos, bacon aumado, morcillas.. Plato tipico de nuestra gastronomia
¿Cómo se debe Almacenar?	Conservar en frigorífico ente 0º y 5º
Presentación	Envasados al vacio . Peso 500 Gr Aprox.
¿Cuánto dura?	Consumir preferentemente antes de 6 meses
Alérgenos
Información	Ingredientes: Callos, morros y cortezas de cerdo, agua, sal, pimentón, especias, almidón de maíz, emulgente (E-450, E-452), potenciador del sabor (E-621), antioxidante (E-300), extracto de pimentón (E-160c), y conservador (E-200). CONSUMIR COMPLETAMENTE COCINADO. Información Nutricional por 100g de producto: VALOR ENERGÉTICO 671kJ/160Kcal GRASAS 8,8g DE LAS CUALES SATURADAS 5,8g HIDRATOS DE CARBONO 4,8g DE LOS CUALES AZÚCARES 2,7g PROTEÍNAS 16g SAL 1,9g Información Alérgenos: En nuestra empresa elaboramos con: LECHE, SOJA,SULFITOS, MOSTAZA, APIO Y FRUTOS DE CASCARA

RULO DE PALETA RELLENO DE QUESO FRESCO CON DÁTILES.

Publicada el 28 diciembre, 2016 por Jose

RULO DE PALETA RELLENO DE QUESO FRESCO CON DÁTILES.

(Auxi Briales Navarrete, Club Gastronómico Kilómetro Cero

Ingredientes:

6 lonchas de paleta.

1 caja de queso fresco.

10 dátiles.

1 caja de mini tostas.

Cebollino picado.

Se pican los dátiles muy troceaditos y se mezclan con el queso fresco. Se rellena la loncha de esta mezcla y se hace un rulo. Luego se corta cada rulo en cuatro piezas de 2 cm aproximadamente y se ponen sobre una tosta. Se añade cebollino picado.

CROQUETAS DE PALETA

Publicada el 28 diciembre, 2016 por Jose

CROQUETAS DE PALETA

(Victoria Moreno Santos, Club Gastronómico Kilómetro Cero)

Ingredientes:

400 gr de paleta cocida Icarben

1 cebolla

1 litro de leche

6 cucharadas colmadas de harina

Nuez moscada

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Harina, huevo y pan rallado para emborrizar

Elaboración:

Se pica muy fina la paleta y, aparte, la cebolla. Se pone al fuego una sartén con el fondo cubierto de aceite, se sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Se agrega la paleta muy picadita y se añade la harina. Se dan unas vueltas durante 2-3 minutos para que la harina se tueste y, sin dejar de remover, se añade la leche, poco a poco, para que no se formen grumos. Una vez añadida toda la leche, se ajusta de sal, se añade un espolvoreo de pimienta negra molida y un toque de nuez moscada y se sigue removiendo hasta que la masa espese y la masa no tenga sabor a harina cruda. Se deja reposar la masa y se enfría durante unas horas para poder liar las croquetas.

Cuando la masa esté a punto, se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado antes de freírlas en aceite bien caliente.

Receta de Rodaballo confitado en grasa de jamón

Publicada el 31 octubre, 2016 por Jose

Receta de Rodaballo confitado en grasa de jamón

Autor: Bruno Oteiza

Receta de Rodaballo confitado en grasa de jamón. Elaborado con rodaballo cocinado poco a poco en grasa de jamón con judías verdes y una crema de garbanzos.

Ingredientes de la receta de rodaballo confitado en grasa de jamón:

-Para 2 personas:
2 lomos de rodaballo
200 gr. de grasa de jamón
200 gr. de garbanzos cocidos
75 gr. de judías verdes
1 trozo pequeño de chorizo
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
agua
aceite de oliva
sal
cebollino
perejil

Elaboración de la receta de rodaballo confitado en grasa de jamón:

Pica finamente el diente de ajo y la cebolleta. Pon a rehogar en una cazuelita con aceite. Pica el chorizo e incorpóralo. Agrega los garbanzos junto con un vaso de agua y deja que se cuezan unos minutos. Tritúralos con la batidora y resérvalos calientes.

Limpia las judías, retirándoles las puntas y los hilos. Pícalas en juliana y cuécelas en agua con sal.

Funde la grasa del jamón en una cazuela, cuélala a una sartén y confita los lomos de rodaballo salados previamente, durante unos 4 minutos.

Sirve los lomos de rodaballo sobre una cama de judías verdes y acompaña con el puré de garbanzos. Adorna con unas ramitas de cebollino y perejil picado.

http://www.icarben.com/tienda/comprar-jamon/62-jamon-iberico-bellora-8-kg-aprox.html

PATATAS RELLENAS DE ESPINACAS Y ZURRAPA DE LOMO BY IGLOO COOKING

Publicada el 20 octubre, 2016 por Jose

PATATAS RELLENAS DE ESPINACAS Y ZURRAPA DE LOMO

INGREDIENTES:

– 3 patatas nuevas
– 150 g de espinacas baby
– 2 dientes de ajo
– 100 g de zurrapa de lomo ICARBEN
– 100 g de queso de oveja
– Un par de tomates secos rehidratados en aceite de oliva
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
– Salsa de tomate

ELABORACIÓN:

1. Cocemos las patatas enteras en una olla con agua hasta que estén blanditas pero sin llegar a romperse (el tiempo depende del tamaño, y de si las cocemos con olla express o no… sin olla express tardarán mínimo unos 20 minutos a fuego medio)

2. Mientras, salteamos en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, los ajos picados con las espinacas troceadas.

3. Sacamos las patatas, las vaciamos un poco y las rellenamos con las espinacas, la zurrapa, el queso rallado y una tirita de tomate seco re-hidratado. Las ponemos en una fuente para el horno sobre una base de tomate frito y gratinamos.

FUENTE DE LA RECETA

https://igloocooking.blogspot.com.es/2016/10/crema-de-calabaza-patatas-rellenas.html?showComment=1476963728745#c7952733636816191221

MILHOJA DE VERDURAS CON MORCILLA SERRANA, QUESO DE CABRA Y MIEL BY IGLOO COOKING

Publicada el 20 octubre, 2016 por Jose

MILHOJA DE VERDURAS CON MORCILLA SERRANA, QUESO DE CABRA Y MIEL

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 calabacín
– 1 pimiento amarillo
– 1 cebolla
– 1 rulo de queso de cabra
– 1 morcilla serrana ICARBEN
– Miel
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Engrasamos el fondo de una cazuela de barro y vamos colocando por capas empezando por la berenjena, pimiento, cebolla, calabacín, Entre capa y capa sazonamos. Horneamos durante 1 hora a 220º. Sacamos y dejamos templar. Retiramos el líquido que hayan soltado las verduras.

2. En la misma cazuela, con un chorrito de aceite de oliva colocamos las verduras formando las milhojas que vamos alternando con el queso de cabra. Por último le añadimos una rodajita de morcilla serrana y volvemos a hornear unos 5 minutos. Servimos con un buen chorrito de miel.

FUENTE DE LA RECETA

https://igloocooking.blogspot.com.es/2016/10/crema-de-calabaza-patatas-rellenas.html?showComment=1476963728745#c7952733636816191221

Paleta asada con verduras en salsa de vino tinto

Publicada el 22 septiembre, 2015 por Jose

Paleta asada con verduras en salsa de vino tinto

Estos son los productos que Icarben me mandó a casa,

Y esta es la paleta asada que he utilizado en primer lugar.

*Estas cantidades las he utilizado para dos personas, para que os hagáis una idea.

*La paleta asada se puede utilizar en caliente o en frío a modo de fiambre, es suave y deliciosa.

INGREDIENTES

-seis lonchas de paleta de cerdo asada

-un pimiento verde

-seis espárragos trigueros

-una cebolla morada no grande

-un puerro, solo la parte blanca

-un tomate

-medio vaso de vino tinto

-un vaso de caldo de verduras

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero es cortar las verduras y tenerlas preparadas para irlas rehogando. Ponemos tres cucharadas soperas de aceite en una sartén amplia y cuando esté caliente echamos el pimiento verde cortado en rodajas finas y los espárragos cortados en tiras finas dejando enteras las puntas.

Sofreímos un par de minutos moviendo para que no se tueste. Ahora ponemos el puerro bien lavado y cortado en rodajas finas y la cebolla morada cortada también fina. Echamos sal y dejamos sofreír todo junto otro par de minutos.

Ahora trituramos el tomate con la batidora e incorporamos tres o cuatro cucharadas a la mezcla de verdura cuando esta esté bien rehogada, rectificamos de sal y dejamos otros tres minutos más todo el conjunto moviendo de vez en cuando.

A continuación abrimos la paleta asada y le cortamos la primera loncha a lo largo que aprovecharemos para una ensalada o una sopa. con un cuchillo muy afilado o con un corta fiambres eléctrico cortamos seis lonchas finas para que sean flexibles y se puedan enrollar. Mirar que corte más bueno tiene esta carne, es una maravilla.

Ahora vamos poniendo verdura a lo largo y enrollamos con cuidado las lonchas. Reservamos en una fuente.

Ahora hacemos la salsa de vino tinto. En una sartén ponemos tres cucharadas soperas de aceite y cuando empiece a estar caliente echamos media cucharada de harina.

Dejamos que se fría bien la harina y echamos el vino tinto. Movemos bien sin parar como si fuesemos a hacer una bechamel.

Cuando espese echamos un poco de caldo de verduras y removemos hasta que ligue, entonces echamos el resto y seguimos moviendo hasta tener una salsa ni muy espesa ni muy líquida, ligada y suave, sin grumos.

Cuando esté lista la salsa ponemos con cuidado los rollitos de paleta asada y con una cuchara regamos con la salsa.

Dejamos todo junto unos minutos a fuego suave y tapado para que se integren bien los sabores. Servimos tres rollitos por persona y acompañamos con una patata asada en el microondas y aliñada con sal, aceite virgen extra y un pelín de pimentón ahumado. acompañamos con una buena ensalada.

EL ‘SALÓN GOURMET’ TODO UN EXITÓ

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El ‘Salón Gourmet’ todo un exitó

ON MAY 3, 15 • BY REDACCIONNC • WITH COMMENTS OFF

A la mayor feria de Europa dedicada a las delicatessen,acuden expositores que repiten año tras año y otros que exponen por primera vez pero que juntos forman una gran familia y a los que unen singularidad, excelencia, innovación y el afán por el trabajo bien hecho La XXIX edición ha contado con 1.422…

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¿Cómo se usa?

¿Cómo se debe Almacenar?

Conservar en frigorífico ente 0º y 5º

Presentación

¿Cuánto dura?

Consumir preferentemente antes de 6 meses

Alérgenos

Información

Paleta asada con verduras en salsa de vino tinto