Hoy vengo con un sándwich la mar de sencillo, rico y saludable, que es estupendo para una cena informal uno de esos días en que llegamos a casa tarde y con poquísimas ganas de trabajar pero justamente por ello necesitamos alimentarnos bien, y también es una gran opción para quienes deben llevarse la comida al trabajo porque es completo, sabroso y muy cómodo de transportar.

Se tarda menos en prepararlo que en freír unas patatas congeladas y siempre será preferible alimentarse bien y de forma completa. Con un postre lácteo, tenéis una cena ligera en cinco minutos.

Para prepararlo he usado la carne mechada a las finas hierbas de Icarben de la que ya os hablé hace unos días.

Los ingredientes, para cada sándwich individual.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan de molde
2 lonchas no muy finas de carne mechada a las finas hierbas (Icarben)
3 ruedas más bien finas de pimiento rojo carnoso (tipo lamuyo)
15-20gm de canónigos frescos y limpios
1Cd mayonesa ligera

Preparación:

Tostar el pan mientras se preparan los demás ingredientes.

Untar el interior de cada rebanada de pan tostado con una fina capa de salsa mayonesa. Disponer sobre una de ellas los canónigos, encima las dos lonchas, dobladas, de la carne mechada  a las finas hierbas y, sobre ello, las lonchas de pimiento rojo fresco.

Cubrir con la otra rebanada de pan tostado, la parte untada siempre hacia dentro, y listo.