Rollitos de carne mechada, tortilla y salsa mayonesa

Publicada el 2 diciembre, 2015 por Jose

Rollitos de carne mechada, tortilla y salsa mayonesa

Hoy os traigo un entrante o un aperitivo muy fácil de hacer y a la vez muy sabroso. Unos rollitos de carne mechada, tortilla y salsa mayonesa que están deliciosos.

Con ellos quedaremos muy bien en cualquier ocasión, por ejemplo en nuestra mesa navideña.

Se sirven fríos, por lo que podremos dejarlos hechos con antelación. Son ideales si tenemos invitados, pues al tenerlos hechos, no tendremos que meternos en la cocina y podemos sacarlos en cualquier momento.

¿Los probamos?

Ingredientes para 4 personas :

– 4 filetes de carne mechada Icarben
– 2 huevos
– 2 hojas de lechuga
– 1 tomate
– 2 cucharadas de mayonesa casera (ver receta) o comprada
– 1 cucharada de mostaza

Hacemos las tortilla y las dejamos templar.

Mezclamos la mayonesa con la mostaza.

Partimos rodajas de carne mechada Icaben muy finitas.

Cortamos la lechuga en juliana y el tomate en cuadritos. Los aliñamos con un poco de mayonesa mezclada con la mostaza.

Ponemos una loncha de carne mechada encima media tortilla, un poco de ensalada de lechuga y tomate.

Enrollamos y los servimos acompañados de un poco de las salsa de mayonesa y mostaza.

!Muy ricos!

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Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Publicada el 10 noviembre, 2015 por Jose

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Últimamente tengo un poco de obsesión con la mezcla de sabores dulce y salado. Sé que no a todo el mundo gusta, y creo que tiene más que ver con la “poca práctica” a que realmente no guste al paladar. Yo por eso hoy vengo cargado con esta propuesta tan fácil de hacer, rápida y original, que igualmente sirve como aperitivo si se presenta en panes más pequeños, como primer plato si el resultado es más grande.

Para hacer este plato no necesitarás más que un buen pan de hogaza, carne mechada y fruta de temporada. El otro día, desde Icarben, recibí un paquete con una excelente selección de sus productos, y no quería dejar pasar la oportunidad de poder enseñaros alguno de ellos. En concreto me enviaron la carne mechada con la que hice este plato.
Icarben es una empresa con tradición, situada en la Serranía de Ronda y en la que puedes comprar sus productos a través de su web. Me ha gustado también mucho su zurrapa de lomo para las tostadas en estos días que ya empieza a refrescar.

Por cierto, estos panes son de mis amigos de Obrador La Hogaza, a quienes ya conocimos en mi programa para Canal Cocina, y en quienes siempre confío por su calidad y por sus productos 100% ecológicos.

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha (4 raciones)

20 min

Ingredientes

4 rebanadas de pan hogaza
2 cucharadas mantequilla
4 cucharadas mermelada
12-15 lonchas carne mechada/filetes
1 caqui persimon
1 mango
1 kiwi
10-12 uvas sin hueso
Media granada
1 vaso vino moscatel (el mío de Chipiona)
1 cucharada azúcar

Elaboración

Primero debes hacer la reducción de vino. En un cazo, echa el vino y el azúcar. Déjalo a fuego medio durante unos 20 minutos y reduzca hasta la mitad.
Ahora corta el pan y unta un poco de mantequilla en una parte. Ponlo a tostar 1 minuto sobre la parte de la mantequilla para que quede crujiente.
Luego añade una cucharada de mermelada del sabor que mas te guste y extiéndela. Yo he probado con ciruela, frambuesa y calabaza, todas riquísimas.
Posteriormente debes cortar la carne mechada o asar los filetes, y disponerlos sobre la tosta.
En la plancha bien caliente, pon la fruta en rodajas durante menos de 20 segundos, es solo un toque de calor, y ponlas sobre la carne.
Finaliza con un poco de reducción de vino y listo para comer.

Esta es la carne mechada de Icarben de la que os hablaba antes, jugosa y con un sabor especiado muy agradable. Se puede tomar en caliente o en frío. En casa nos gusta mucho solo con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Un saludo para quién esté al otro lado.

CARNE MECHADA ICARBEN (MENÚ NAVIDEÑO)

Publicada el 19 octubre, 2015 por Jose

CARNE MECHADA ICARBEN (MENÚ NAVIDEÑO)

Esta receta es ideal para prepararla en las fiestas Navideñas, ya que si compramos la carne ya elaborada enICARBEN, nos llevará menos trabajo, por estar envasada al vacío y es de gran calidad.

Ingredientes para 6 personas:

-Una pieza carne mechada ICARBEN

-Para la cebolla caramelizada
.Una cebolla
.Una cucharada de azúcar moreno
.Una cucharada de mostaza

-Para la salsa:
.dos o tres piezas de bacon
.Una cucharada de Maizena espesante
.Una cucharada de vinagre
.Dos cucharadas soperas de azúcar moreno
.Una cucharada de agua

-Manzanas asadas.

Modo de hacer la salsa

En una sartén con aceite sofreímos el bacon en trocitos. Una vez frito reservamos.
En el mismo aceite se echa el vinagre y las dos cucharadas soperas de azúcar moreno. Se deja a fuego lento un rato, se le echa la Maizena, el bacon y el agua. Si nos gusta que la salsa esté muy fina, sin tropezones, la pasamos por la batidora hasta deshacer los trocitos.

Para preparar la cebolla caramelizada:

Se corta la cebolla en juliana y se pone en una olla junto con un chorrito de agua y el azúcar moreno, se deja cocer removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Al final se le echa una cucharada de mostaza y se deja cocer hasta que se caramelice y coja un aspecto marrón.

Manzanas asadas:

Le quitamos a las manzanas los rabitos y con un utensilio apropiado, le quitamos el corazón. Las asamos como tengamos costumbre y les podemos poner una cucharadita de mermelada de naranja en la parte de arriba (opcional).

Además podemos acompañar el plato con unas porciones de paté de hígado de cerdo ibérico ICARBEN y unas tostas de pan con trocitos de bacon.

Las recetas han sido elaboradas por Matiti González y las fotos por Andrés Barcia.