Ingredientes para 2 personas

• 400-500 g de patatas nuevas,
• 75 g de paleta asada www.icarben.com,
• 1 cucharadita de alcaparras,
• 20 g de queso de cabra cremoso,
• 1/2 cucharadita de pasta de guindilla,
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon,
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• 1 cucharadita de vinagre de manzana, tomillo, pimienta negra y sal.

Cómo hacer ensalada de patata y paleta asada con queso de cabra

Lavar bien las patatas. Cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal, al vapor o en un recipiente apto para microondas, hasta que estén tiernas por dentro. Enfriarlas con agua fría y pelarlas. Cortarlas en piezas del tamaño de un bocado.

cortar  la paleta asada en cubos pequeños o en tiras. Disponer la patata en una fuente o cuenco amplio, añadir el lacón, las alcaparras escurridas y el queso de cabradesmenuzado. Salpimentar al gusto.

Poner en un cuenco la pasta de guindilla con la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y un poco de sal. Batir bien y aliñar la ensalada con esta preparación. Mezclar todo bien procurando no desmenuzar demasiado la patata y servir con un poco de tomillo.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil