INGREDIENTES
• 1 piña natural
• 4 lonchas de paleta asada gruesas www.icarben.com
• 4 rodajas de queso rulo de cabra
• 50 gramos de queso manchego en escamas
• eneldo
• unas hojitas de romero
• sal Maldon
• aceite de oliva.
ACABADO DEL PLATO / LV
Preparación:
Cortar la piña en rodajas quitándole la piel y el corazón. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, colocamos unas gotitas de aceite de oliva.
Disponer 4 rodajas de piña en el papel y, encima de cada rodaja, colocar un disco de paleta asada cortado con el mismo diámetro. Encima poner una rodaja de queso de cabra y, finalmente, tapamos con otra de piña.
Espolvorear cada montadito con escamas de queso manchego, eneldo y romero. Rociar el conjunto con un chorrito de aceite de oliva. Hornear a una temperatura de 200º hasta que la piña quede doradita.
Cortar en juliana los recortes de lacón sobrantes y tostarlos en una sartén.
Cuando los montaditos estén listos, servirlos en platos individuales acompañados del lacón tostado. Espolvorear todo con sal Maldón.
