Categoría: Recetas de Paleta Asada
Recetas de cocina con la Paleta Asada de ICARBEN
ARROZ CREMOSO DE PALETA DE CERDO ASADA Y MORCILLA. By http://www.ehjacaranda.com/
Ingredientes:
Para el caldo de arroz.
100 grs de paleta de cerdo asada
300 grs de Cebolla
1 zanahoria
2 tomates
1 ramita de apio
Hierbas y especias al gusto.
3 l de agua y sal
Limpiamos y troceamos todas las verduras, las sofreímos en una olla. Añadimos el trozo de paleta bien dorada y cubrimos de agua. Dejamos cocer 3h, añadiendo agua según vaya reduciendo (no echamos vino, ya que solamente queremos un caldo para mojar el arroz, teniendo en cuenta que no queremos un sabor muy fuerte).
Para el arroz.
– Arroz: 300gr
– Caldo de arroz: c/s
– Nata: 80gr
– Morcilla: 100gr
– Mantequilla:
– paleta de cerdo asada 400 grs.
– Limón: 1und
– Queso payoyo rallado 100 grs.
Elaboración: Echamos el arroz en una sartén y vamos poco a poco mojando con el caldo de arroz. Cuando lleve 5’ hirviendo, añadimos la morcilla cortada en trozos y la paleta de cerdo asada a trozos pequeños.
Finalmente, estando el arroz casi en su punto, echamos la nata (poca cantidad para que coja una textura cremosa). Dejamos reducir un poco con la nata, hasta que el arroz esté en su punto. Dejamos reposar unos minutos y antes de servir le echamos unas gotas de limón y servir en cazuelas de barrro con el queso payoyo.
Mil gracias fenomenos!!!!!! http://www.ehjacaranda.com/
PALETA ASADA con patatas panadera y pimientos caramelizados
PALETA ASADA con patatas panadera y pimientos caramelizados
Aquí os traemos una receta de nuestra amiga http://igloocooking.blogspot.com.es/2016/09/paleta-asada-con-patatas-panadera-y.html
Solo tenemos una palabra para definir su trabajo INCREIBLE. Mil gracias
No es la primera vez que una paleta asada pulula por el blog, AQUÍ tenéis una muy buena receta que hice para asarla, aunque la novedad esta vez es que la paleta que he utilizado ya venía asada de parte de ICARBEN, y me ha super encantado, es una delicia, sin duda es la mejor paleta ya asada que he probado hasta ahora.
Así que os podéis imaginar lo sencillo de este plato, unos pimientos del piquillo caramelizados, unas patatas panadera, la paleta asada cortada a tiras y a disfrutar… un plato bien fácil para alguien que, como yo últimamente, se pasa media vida repitiendo aquello de labor omnia improba vincit (el trabajo tenaz todo lo vence) 😉
INGREDIENTES:
– Un par de filetes de paleta asada ICARBEN
– 2 patatas medianas
– 2 cebolletas
– 2 dientes de ajo
– 1 vasito de vino blanco
– Perejil
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– 5 pimientos del piquillo
– 2 cucharadas de azúcar
ELABORACIÓN:
1. Pelamos y cortamos las patatas en medias lunas, ni muy gruesas ni muy finitas, y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio junto con las cebolletas y los ajos partidos finamente. A mi me gusta aquí no dorarlas mucho, pasarlas al horno en una bandeja y dejar que se terminen de hacer con un chorrito de vino blanco, por último las sazono y les añado el perejil picado.
2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, añadimos los pimientos, los cocinamos un poco por ambos lados y les agregamos el azúcar para que se caramelicen.
3. También en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos ligeramente unas tiras de paleta asada.
4. Montamos el plato: primero los pimientos formando una estrella y luego, con ayuda de un aro de emplatar, la mitad de las patatas panadera, las tiras de paleta asada y la otra mitad de las patatas panadera. Decoramos con una ramita de perejil.
Lombarda con morcilla serrana y picatostes al pimentón de la Vera
Lombarda con morcilla serrana y picatostes al pimentón de la Vera
Se acabó lo que se daba, el otro día cuando nos acercamos a la Gran Vía a ver el final de la Vuelta Cilclista fue como darle el último adiós al verano, adios a las siestuquis, snif!!! En fin, es lo que toca, yo ya he perdido casi todos mis tentáculos, sólo me queda uno… Ahora a ver este otoño qué cambios nos trae, en el fondo estoy feliz y quien me conoce bien lo sabe, pues el otoño, sin lugar a dudas, es mi estación favorita, con el cumple de mi hijo y el mio, con sus fiestuquis y una escapadita a París que tenemos prevista para octubre, no pinta nada mal ¡!!! De momento, y ya que han bajado un montón las temperaturas, vamos a empezar con lo que realmente apetece, los platos de cuchara… cuando el otro día recibí en casa esta espléndida morcilla serrana ICARBEN (entre otras cosas, gracias ¡!!!) lo tuve claro, va a acompañar a algún tipo de col… y a mi es que, qué queréis que os diga, el color de la lombarda siempre me conquista…
INGREDIENTES:
– 1 morcilla serrana ICARBEN
– 1 lombarda
– 6 dientes de ajo
– 1 buena rebanada de pan
– Pimientón ahumado de la Vera
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
1. En una olla express ponemos la lombarda a cocer cubierta con agua (no le pongáis demasiada agua, sólo que la cubra justita), un poco de sal y la morcilla serrana. Desde que la olla empiece a hacer ruido, calculamos 10 minutos. Trascurrido este tiempo, abrimos la olla, escurrimos la lombarda y troceamos la morcilla.
2. Freímos el pan a cuadraditos en abundante aceite de oliva hasta que se dore ligeramente. Sacamos sobre papel de cocina absorbente y le espolvoreamos un poco de pimentón ahumado.
3. Mientras tanto en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva doramos los ajos a rodajitas.
4. Servimos la lombarda con un par de rodajas de morcilla, unos ajitos con su aceite y unos cuantos picatostes de pan al pimentón.
Fuente de la receta http://igloocooking.blogspot.com.es/2016/09/lombarda-con-morcilla-serrana-y.html
3 RECETAS CON PALETA ASADA Y PATATAS
3 RECETAS CON PALETA ASADA Y PATATAS
http://www.icarben.com/tienda/embutidos-cocidos/87-paleta-asada-sin-hueso-12-kg-aprox.html
Hoy traigo 3 recetas con paleta asada y patatas, riquísimas. Tres ideas muy sabrosas para diferentes ocasiones; una ensalada deliciosa, estupenda para un entrante, unas cucharitas de cóctel ideales para entremeses o para una fiesta, y unos pinchos perfectos para la hora del aperitivo o para un menú de picoteo.
Básicamente es la misma receta adaptada a 3 ocasiones y presentaciones diferentes. El otro día os comentaba sobre la paleta asada Icarben y os enseñaba unas cucharitas de aperitivo preparadas con ella. Básicamente con los mismos ingredientes y el añadido de las patatas cocidas, he preparado estas otras 3 recetas de hoy. En este caso, la paleta asada simplemente va calentada y listo. No es necesario más.
Para cocer las patatas, simplemente ponlas en una cazuela cubiertas cona gua muy caliente y un pellizco de sal. Tápalas y déjalas hervir durante unos 20 minutos, según su tamaño requerirán un poco más o un poco menos. Cuando al pincharlas con una aguja de brocheta no opongan resistencia, estarán listas. Déjalas enfriar en el mismo agua para que no se abran. Y una vez frías, pélalas.
* PARA LA ENSALADA DE PATATAS Y PALETA ASADA.
Para 4 personas necesitarás 10 patatas pequeñas u 8 medianas. Tienes que cortarlas en ruedas no muy gruesas y repartirlas en 4 platos individuales. Luego calientas 2 ruedas gruesas de paleta asada y la cortas en dados. Reparte éstos entre las ensaladas.
Añade a las ensaladas 50 gm de brotes tiernos de rúcula limpios, 3 albaricoques secos picados, 1/2Cd de uvas pasas cortadas en tiras finas y 1/2Cd de arándanos secos picados.
El aliño se prepara poniendo en un cuenco 3Cd de aceite de oliva virgen extra, 1Cd de vinagre de Jerez reserva y un pellizco de sal. Se bate con un tenedor de postre hasta que emulsione y se adereza la ensalada justo antes de servirla.
* PARA LAS CUCHARITAS DE PALETA ASADA.
Para 24 cucharitas necesitarás 6 patatas muy pequeñas, cortadas en cuartos. Pon un cuarto en cada cucharita junto con un dado de paleta asada de similar tamaño. Luego reparte sobre ello 2 hojas de rúcula tierna, unos daditos de albaricoque seco y arándanos secos picaditos y 3-4 láminas de almendra.
Adereza con unas gotitas de la misma vinagreta usada para la ensalada y listo.
* PARA LOS PINCHOS DE PALETA ASADA Y PATATA.
Necesitas con ayuda de una cucharilla vaciadora, sacar 12 bolas de patata, una para cada pincho. También necesitas 24 dados de paleta asada recién calentada, de similar tamaño.
Ensarta en cada palillo una bola de patata entre dos dados de paleta asada. Añade un dadito de albaricoque seco, uno de arándanos seco, una tira de uva pasa y 2 hojas pequeñas de rúcula a cada pincho. Adereza con unas gotas de la misma vinagreta que la ensalada y listo.
FUENTE DE LA RECETA http://enmilbatallas.com/2016/09/16/3-recetas-paleta-asada-patatas/
Cucharitas de paleta asada y frutas secas
Hoy vengo con una receta de cucharitas de paleta asada y frutas secas riquísima. Un entremés delicioso, una buena idea de aperitivo o un sabroso bocado para un menú de picoteo. Es fácil de preparar y está de rechupete.
Seguro que ya conocéis a Icarben. Hace tiempo os los presenté y os mostré varias recetas elaboradas con algunos de sus riquísimos productos. En las próximas semanas veréis algunos más. He querido empezar por estas ricas cucharitas por varios motivos; la paleta asada es uno de mis productos Icarben preferidos, son perfectas para cualquier época del año, son muy fáciles de preparar y siempre saben a fiesta. Lo mismo lo puedes servir un sábado por la noche para recibir invitados, que en el aperitivo especial del domingo o como entremés para cualquier menú de celebración (cumpleaños, Navidad, aniversarios…).
La paleta asada se puede tomar tal cual en frío, y usar en muchos platos o calentar y listo, sólo acompañado por la salsa o guarnición que elijas. Estas cucharitas se puedes servir frías aunque a mi me gustan más templadas. La paleta asada puede calentarse sin más, pero para darle un punto extra de sabor, la he cocinado 2 minutos con otros añadidos como veréis en la receta.
Te dejo con la receta para 12 cucharitas como las de las fotografías; como entremés, para 6 comensales, para 12 como aperitivo o para 3 como entrante.
CUCHARITAS DE PALETA ASADA Y FRUTAS SECAS
Ingredientes:
300 gm de paleta asada Icarben
60gm hojas de rúcula tiernas
3 albaricoques secos
1Cd arándanos secos
1 y 1/2 Cd almendras
1/2 cebolla roja
1 copa de brandy
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Pelar la cebolla y picarla muy fina; ponerla a sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal.
Mientras, cortar la paleta asada en 12 tacos de similar tamaño. Añadirlos a la sartén una vez la cebolla esté dorada y regarlos con el brandy. Cocinar 5 minutos y retirar del fuego.
Al tiempo que se cocina la paleta, lavar y escurrir muy bien la rúcula.
Picar en daditos los albaricoques secos y los arándanos secos y en cuartos las almendras. Reservar.
Disponer en cada cucharita un dado de paleta asada,acompañar con 3-4 hojas de rúcula y un pellizco de los frutos secos. Servir.
Berenjenas rellenas de pisto, paleta asada (Icarben) y champiñones
Berenjenas rellenas de pisto, paleta asada (Icarben) y champiñones
Ingredientes
- – 3 berenjenas
- – 1 cebolla
- – 1 pimiento rojo pequeño
- – 1 pimiento verde pequeño
- – 1 tomate
- 1calabacín pequeño
- – 5 champiñones
- – Aceite
- Sal
- -Ajo y perejil
- 100gr de paleta asada icarben
- 100 grsqueso para fundir
Pasos
- Limpiamos las berenjenas y las cortamos a lo largo. Se hacen cortes en la pulpa, se pone un poco de sal y aceite y se colocan en una fuente apta para microondas. Las tapamos con papel film y las hacemos unos 10-12 minutos hasta que esten blandas y podamos vaciarlas con una cuchara. Reservamos.
Hacemos el pisto como tenemos costumbre y añadimos los taquitos de paleta asada de las berenjenas, dejando para el final el tomate que habremos sofrito a parte y aromatizado con ajo y perejil. Rehogamos bien hasta integrar todos los ingredientes. Rellenamos con esta mezcla las mitades de las berenjenas.
- Las espolvoreamos con el queso y las metemos en el horno a 180ª hasta que se funda el queso y esten doraditas.
- Sacamos el plato y directamente a la mesa. A comer. Buen provecho.
Recetas de guarniciones para barbacoa
Recetas de guarniciones para barbacoa
Cuando se prepara todo lo necesario para organizar una BBQ, uno de los aspectos más importantes que no debe olvidarse nunca es el de las guarniciones para barbacoa, pues de ellas depende en una importante medida el éxito de las reuniones en torno a las brasas.
Por supuesto que en toda barbacoa el protagonismo lo tendrán las carnes, pero saber acompañarlas con unas buenas salsas y unas buenas guarniciones hará que la comida sea más completa, más agradable y más ligera. Además, las guarniciones y ensaladas son estupendas pues además de refrescar son muy saciantes.
Las salsas
Preparar la salsa chimichurri, la salsa ketchup y la salsa barbacoa casera y otras salsas idóneas para nuestras carnes como la de mostaza y miel o la salsa de pimientos del piquillo.
Las guarniciones para barbacoa
Además de las que ya hemos ido publicando en el blog, como las estupendas cebollitas francesas y manzanas confitadas para guarnición, o las castañas glaseadas.
Berenjena a la parrilla.
Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm y dejar reposar espolvoreada con un poco de sal durante 5 minutos. Poner en una parrilla o plancha acanalada, dorando durante 5 minutos por cada lado.
Ensalada de pimientos asados.
Asar pimientos rojos en el horno a 200º durante 1 hora, dando la vuelta de vez en cuando. Pelar los pimientos, dejar que se enfríen y cortar en tiras. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, vinagre y un diente de ajo.
Patatas en parrilla al ajo y perejil
Preparar un majado de ajo, aceite y perejil. Lavar las patatas con su cáscara. Sin pelar, cortar las patatas en trozos o rodajas. Poner las patatas en la parrilla y dejar que se doren por ambas caras. Una vez tengan las marcas de la parrilla, espolvorear con el majado y dar una vuelta más hasta dorar.
Truco / Consejo
Cuando hagas barbacoas, prepara siempre una ensalada de pasta, de patata o de arroz que contribuirá a que los invitados se sacien y eviten comer solamente carne.
Fuente: http://www.carnevillamaria.com/blog/guarniciones-a-la-parrilla-para-barbacoas/
Huevos rotos con paleta asada icarben
Huevos rotos con paleta asada icarben
Ingredientes
- Patatas fritas con mucha cebolla
- Paleta asada http://www.icarben.com/tienda/embutidos-cocidos/87-paleta-asada-sin-hueso-12-kg-aprox.html
- huevos fritos
- sal
- aceite de oliva
- pimentón
- Freír las patatas cortadas en lonchas, despacito a fuego lento, con sal y en aceite de oliva. Escurrir y colocar en fuente. Reservar.
- Cortar la paleta adada en trozos y colocar encima de las patatas poner un poco de pimentón .
Freír huevos y colocar encima de la paleta que hemos cortado.
En el momento de servir cortar los huevos y mezclarlo todo.
Fajitas de paleta asada
Fajitas de paleta asada
Fajitas de paleta asada. Cada día necesitamos recetas más rápidas para solucionarnos alguna comida, pero no nos gusta perder en la calidad de los alimentos, ni en los sabores. Me imagino que casi todos tenemos ese problema con la vida que llevamos y para eso os traigo este tipo de recetas. Rápidas, sencillas y ricas, sin buscar ingredientes complicados o elaboraciones tediosas.
Icarben es una empresa familiar con larga tradición en la elaboración de productos relacionados con el cerdo, se encuentran en Benaoján, un pequeño pueblo de la serranía de Ronda. Distribuyen sus productos por toda Andalucía y en supermercados Carrefour, aunque también tienen tienda on line. Curiosamente los conocí porque tenemos aficiones en común y hemos coincidido en algunos eventos deportivos en ese maravilloso entorno, además de ser los anfitriones de multitud de desayunos, pues su amplio surtido de mantecas y patés están repartidos por infinidad de cafeterías.
La paleta asada es muy versátil, se puede usar en infinidad de recetas rápidas ya que al estar cocinada, sólo tienes que combinarla con los ingredientes que más te gusten. Es una carne magra y más jugosa que el jamón, ideal para comer en frío, o puedes calentarla porque no resulta reseca.
La receta está pensada para dos (2) personas o cuatro (4) fajitas.
¡Ponte el delantal!
Ingredientes para la receta de paleta asada
- 150 gr. de paleta asada Icarben
- Medio (½ ) pimiento verde
- Medio (½ ) pimiento rojo
- ½ cebolla pequeña
- Una (1) zanahoria
- Cuatro (4) tortitas de trigo
- Queso rallado para fundir
- Perejil o cilantro (a tu gusto)
- Pimienta negra o chile en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboracíon de la receta de paleta asada
- Corta la paleta en rodajas y después en en tiras.
- Corta los pimientos, la cebolla y la zanahoria en juliana, del mismo tamaño que la paleta.
- Pon una sartén a fuego medio, con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente le añades la cebolla, los pimientos y la zanahoria, con un poco de sal y pimienta. Saltea unos cinco minutos. Quiero que las verduras se hagan pero que no están blandas.
- Mientras tanto enciende el horno a 180º arriba y abajo, para que vaya calentando.
- Cuando las verduras estén listas le añades la paleta asada, la salteas y retiras del fuego. Sólo queremos que la paleta se caliente, ya está cocinada.
- Ahora prepara las fajitas. Reparte el salteado entre las cuatro tortitas, añade un poco de queso rallado y las cierras. Puedes pincharlas con un palillo para que no se abran.
- Coloca sobre papel de horno o en una bandeja las cuatro tortitas rellenas, espolvorea un poco de queso rallado y pimienta por encima y hornea un minutito, hasta que se calienten y se funda el queso.
¡Corre que se enfría!
Curiosidades de la receta de fajitas de paleta asada
La paleta asada Icarben puedes encontrarla en el Carrefour, en tu carnicería o en su tienda on line. Si no la encuentras puedes sustituirla por paleta cocida o carne mechada.
Me gusta presentar el plato con un guacamole o pasta de aguacate, tanto en su relleno como para mojar unos nachos como acompañamiento.
Si eres quesero ponle un queso intenso, cremoso y que funda bien. Si no te gusta el queso simplemente no le pongas.
Puedes versionarla poniéndole en vez de sal, salsa de soja. Y en vez de pimienta, sichimi togarashi o salsa kimchi. Combinará genial con un poco de gengibre en el salteado y tendrás unas fajitas orientales perfectas.
He maridado este plato con un vino blanco semidulce, de las bodegas Primitivo Collantes, de Chiclana de la Frontera, mis vecinos. Se trata de “Viña Matalian“, un nuevo vino elaborado con uva palomino y un seis porciento (6%) de uva moscatel, de sus viñedos propios chiclaneros. Solo se han puesto a la venta 1600 botellas, al precio de 7€.
