Categoría: Recetas de Paleta Asada

LOMO ASADO A LAS FINAS HIERBAS con caqui y patatas violeta

INGREDIENTES:

– 1 lomo asado a las finas hierbas ICARBEN
– 2 caquis
– 1 cebolla
– 1 vasito de Oporto
– 150 ml de caldo de carne
– Unas ramitas de tomillo y romero frescos
– 2 patatas violetas
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Empezamos preparando la salsa: en una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla picada, la añadimos un caqui pelado y troceado y lo salteamos. Incorporamos el Oporto y el caldo y dejamos reducir. Salpimentamos y batimos.

2. En una plancha con un chorrito de aceite de oliva, hacemos el otro caqui vuelta y vuelta por ambos lados. Salpimentamos.

3. Calentamos nuestro lomo de cerdo en el horno con un chorrito de aceite de oliva y lo cortamos en filetitos. Mientras tanto, freimos en aceite de oliva bien caliente nuestras patatas violetas peladas y partidas en tiritas. Una vez fritas, las sacamos sobre papel absorbente y las sazonamos.

4. Servimos los filetitos de lomo acompañados de la salsa, unas ramitas de romero y tomillo, unas rodajitas de caqui y unas cuantas patatitas violetas fritas.

Quinoa con frutos secos y calabaza asada con LOMO ASADO EN SU JUGO

INGREDIENTES:

– 1 vaso de quinoa
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 puñado de nueces peladas, otro de pistachos sin cáscara y otro de pasas.
– 250 g de calabaza pelada
– 1 lomo de cerdo asado en su jugo ICARBEN
– Lechugas variadas
– Mostaza antigua
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Hervimos en agua nuestra quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Reservamos.

2. Picamos los frutos secos y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos los ajos con la cebolla, les añadimos los frutos secos y las pasas. Agregamos la quinoa y cocinamos todo juntos un par de minutos.

3. Calentamos nuestro lomo de cerdo en el horno con un chorrito de aceite de oliva y lo cortamos en filetitos. Mientras tanto, en un recipiente apto para microondas, cocemos nuestra calabaza pelada y cortada en tiras  durante 7 minutos a potencia máxima. Sacamos, troceamos y doramos en una plancha con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos.

4. Servimos nuestro lomo de cerdo junto a la quinoa, la calabaza dorada, una cucharadita de mostaza antigua y unas lechugas variadas.

CARNE MECHADA con uvas y frambuesas al cava

INGREDIENTES:

– 1 carne mechada ICARBEN
– 2 racimos de uvas sin pepitas
– 100 g de frambuesas
– 1 copas de cava
– 1 cebolla
– Unas ramitas de tomillo fresco
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Para la salsa, en un sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla picadita, le añadimos 50 g de uvas peladas, unas ramitas de tomillo y dos copas de cava. Dejamos reducir, salpimentamos y batimos.

2. En otra sartén con otro chorrito de aceite de oliva, doramos el resto de las uvas y le agregamos la salsa.

3. Calentamos nuestra carne mechada en el horno con un chorrito de aceite de oliva y la cortamos en filetitos. Servimos acompañada de las uvas, la salsa, unas hojitas de tomillo fresco y unas frambuesas.

Tosta de CARNE MECHADA con CEPS al Oporto

INGREDIENTES:

– Un filete de carne mechada ICARBEN
– 1 rebanada de pan
– Un puñado de setas CEPS
– Un diente de ajo
– 1 pizca de guindilla
– Una ramita de tomillo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Tostamos el pan, sobre él ponemos el filete de carne mechada calentado en una sartén vuelta y vuelta con aceite de oliva. Sobre la carne, unas setas cocinadas en una sartén con aceite de oliva, el diente de ajo picado, una pizca de guindilla, unas hojitas de tomillo y salpimientadas.

Calamares rellenos de MORCILLA SERRANA

INGREDIENTES:

– 1 calamar
– 1 cebolla
– Media morcilla serrana ICARBEN
– Un chorrito de tomate frito
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta negra

x Para acompañar, unas hojas de Kale, hervidas y salteadas con aceite de oliva + Unos tomatitos cherry  + Crema de vinagre balsámico x

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla, le añadimos las aletas y las patas del calamar troceaditos. Le inoorporamos la morcilla desmenuzada y lo cocinamos todo junto con un chorrito de tomate frito.

2. Rellenamos con nuestra mezcla el calamar y lo cerramos bien con unos palillos. Lo cocinamos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que esté blandito y dorado.

3. Servimos cortado en rodajas y acompañado del Kale, los tomatitos y la crema de vinagre balsámico.

Croissant de tortilla de CHORIZO con Bimi

INGREDIENTES:

– 1 croissant
– 1 huevo
– 2 cucharadas de crema de chorizo ICARBEN
– 2 ramitas de Bimi
– Mostaza antigua
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Abrimos nuestro croissant y lo rellenamos de una tortilla, hecha en la sartén con un chorrito de aceite de oliva con el chorizo, y unas ramitas de Bimi, que habremos hervido durante 4 minutos en agua hirviendo con un poco de sal.

Quesadilla con ZURRAPA, queso Havarti y champiñones

INGREDIENTES:

– 2 tortillas de trigo
– 3 lonchas de queso Havarti
– 2 cucharadas de Zurrapa ICARBEN
– 2 champiñones laminados muy finitos
– Pimiento verde + pimiento rojo + cebolleta para acompañar
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, hacemos vuelta y vuelta dos tortillas de trigo mexicana rellenas con el queso, la zurrapa y los champiñones. Servimos con los pimientos y la cebolleta troceaditos y salpimentados.

Cucurucho de revuelto de CREMA DE CHORIZO con alcachofas

INGREDIENTES:

– 1 lámina de hojaldre
– 2 alcachofas
– 4 huevos
– 4 cucharadas de crema de chorizo ICARBEN
– 2 dientes de ajo
– Unas ramitas de tomillo fresco
– Mostaza antigua
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Cortamos el hojaldre en tiras, lo pinchamos, y con estas tiras envolvemos unos moldes de cucurucho engrasados. Pintamos con huevo y hacemos en el horno hasta que estén bien doraditos.

2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos el ajo picadito junto con las hojitas de tomillo. Le agregamos las alcachofas laminadas muy finitas y salpimentadas, una vez que empiecen a dorarse, le añadimos los huevos batidos junto con el chorizo. Con esta mezcla rellenamos nuestros cucuruchos, que servimos acompañados de mostaza antigua.

Judías pintas con jamón y MORCILLA SERRANA

INGREDIENTES:

– 250 g de judías pintas cocidas
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 2 zanahorias
– Unas ramitas de tomillo
– 500 de tomates enteros enlatados junto con su líquido
– 100 g de jamón en taquitos
– Media morcilla serrana ICARBEN
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla con los ajos picaditos. Le agregamos el pimiento y las zanahorias cortadas en trocitos junto con el tomillo. Añadimos el jamón en taquitos, le damos unas vueltas  y le agregamos los tomates troceados junto con su líquido y el pimentón. Cocinamos todo junto unos 10 minutos a fuego lento. Probamos y salpimentamos.

2. Agregamos las judías pintas cocidas y la morcilla troceada y terminamos de hacer todo junto otros 10 minutos a fuego lento.

Ensalada templada de Bimi con LOMO ASADO EN SU JUGO

INGREDIENTES:

– Unas ramitas de Bimi
– Unas hojas verdes variadas
– 6 huevos de codorniz
– 50 g de queso Parmensano
– 2 filetes de lomo asado en su jugo ICARBEN
– Aceite de oliva virgen extra
– Mostaza antigua
– Vinagre de módena
– Sal

ELABORACIÓN:

1. En una olla, cocemos el Bimi y los huevos de codorniz en abundante agua hiviendo con un poco de sal durante 4 minutos. Mientras tanto batimos con un tenedor, un par de cuharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de mostaza antigua, un chorrito de vinagre y sal.

2. En un plato llano grande, ponemos el bimi alrededor y a un lado las hojas verdes, los huevos de codorniz cortados por la mitad, el queso y el lomo a trocitos. Aliñamos con el aceite de oliva batido con la mostaza, el vinagre y la sal.