Categoría: Recetas de Paleta Asada

Recetas de cocina con la Paleta Asada de ICARBEN

paleta asada a la gallega

Vasitos de Paleta Asada a la Gallega – un festín en miniatura

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¡¡¡ Oye, oye!!! ¿Quieres una receta fácil y rápida que sorprenderá a todos?

 Vasitos de Paleta Asada a la Gallega – un festín en miniatura

Vasitos de Paleta Asada a la Gallega – Receta Rápida y Deliciosa

Ingredientes:

– Paleta de cerdo cocida y desmenuzada (puedes utilizar la paleta asada de la receta anterior)

– Patatas cocidas y cortadas en cubos pequeños

– Pimentón de la Vera (dulce o picante, al gusto)

– Sal al gusto

– Aceite de oliva virgen extra

– Perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de la Paleta:

   –  Corta la paleta en lonchas generosas, en este caso la comeremos fría, ya que esta cocinada.

   – Desmenuza la paleta asada icarben en trozos pequeños.

2. Montaje de los Vasitos:

   – En pequeños vasitos de presentación, coloca una capa de  de patata cocida  con un poco de pimentón en el fondo.

   – Agrega una porción generosa de paleta desmenuzada sobre las patatas en cada vasito.

Y báñalo con un poco de salmorejo al gusto.

3. Condimentación:

   – Espolvorea pimentón de la Vera sobre cada vasito para darle ese característico sabor gallego.

   – Añade sal al gusto

   – Rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre cada vasito.

4. Decoración y Servicio:

   – Decora cada vasito con hojas de perejil fresco, si lo deseas.

   – Sirve los vasitos en una bandeja para resaltar su presentación.

   – Acompaña con pequeños tenedores o cucharas para facilitar la degustación.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de la exquisita combinación de la paleta asada a la gallega en versión miniatura. Estos vasitos son ideales para servir como aperitivo en reuniones o como parte de un festín culinario. ¡Buen provecho!

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«Con un ligero toque y un suave machaque, las patatas cocidas se transforman en una textura perfecta, lista para recibir los sabores que las convertirán en una delicia irresistible.»

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calentar una paleta asada

Calentar una paleta no podría ser más sencillo, y estoy seguro de que el sabor te va a impresionar.

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Calentar una paleta no podría ser más sencillo, y estoy seguro de que el sabor te va a impresionar.

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¡Hola a todos,  aquí, les voy a mostrar la forma perfecta de calentar una paleta para que puedan disfrutar de todo su sabor y jugosidad. Si aún no has probado una paleta bien caliente, ¡te estás perdiendo algo increíble! Así que sin más preámbulos, ¡vamos a la cocina!

Paso 1: Preparación de la Paleta Antes de comenzar a calentar la paleta, es importante asegurarse de que esté a temperatura ambiente. Esto permite que el calor se distribuya de manera uniforme durante el proceso.

  1. Sacar la paleta del refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos. Un dato muy importante es que esta paleta  con mas de un 95% de carne es alta en proteínas y baja en azucares es sabrosa y saludable
  2. Mientras tanto, precalentar el horno a 200 grados

Paso 2: Cocinar en el Horno Ahora, vamos a llevar nuestra paleta al siguiente nivel de jugosidad y sabor al cocinarla en el horno.

  1. Colocar la paleta en una fuente para horno.
  2. Hornear durante 30 minutos a 200 grados  la acompañaremos con unas patatas asadas

Paso 3: Reposo y Slicing : Una vez que la paleta esté lista, es crucial permitir que repose antes de cortarla. Esto ayuda a retener los jugos y garantiza Dejar reposar la paleta en la fuente durante al menos 10 minutos.

  1. Luego, proceder a cortarla en rebanadas del tamaño deseado.
  2. Puedes acompañarla se cualquier salsa que te guste en este caso yo lo he acompañado con patatas y salsa gaucha, aunque la suelo acompañar con salsa a la pimienta que tambien me encanta.

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¡Y ahí lo tienes, amigos! Calentar una paleta no podría ser más sencillo, y estoy seguro de que el sabor te va a impresionar. ¿Qué opinas? Déjame tus comentarios abajo y no olvides darle like y suscribirte para más contenido delicioso. ¡Hasta la próxima!

Paleta asada icarben receta de navidad Cometelo en Canal Sur

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Paleta asada

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INGREDIENTES

  • 1/2 kg de paleta asada
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

Flan de Patatas y Queso:

  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla pequeña
  • 50 g de queso rallado
  • 50 g de chorizo
  • 1 vaso de leche
  • 3 huevos y perejil

Chutney de Manzanas:

  • 2 manzanas grandes
  • 1 cebolla roja
  • 100 g de azúcar moreno
  • 1 rama de canela y 2 clavos
  • 1 vaso de vino dulce

Salsa de Pimienta:

  • 1 diente de ajo y 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de pimienta verde fresca
  • 1 copita de brandy
  • 1 vaso de nata
  • 1 vaso de caldo de carne

PROCESO DE COCINA:

Para el chutney, picar la cebolla roja y disponerla, en una cacerola, con las manzanas, peladas y cortadas en dados, 100 g de azúcar moreno, 1 rama de canela, 2 clavos, 1/3 de vaso de vinagre, 1 vaso de vino dulce, sal y pimienta. Tapar parcialmente y cocinar unos 40 minutos, a fuego medio, hasta que tengamos una textura de compota.

Por otro lado, para el pastel de patatas, comenzar a sofreír con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla picada y la patata, pelada y cortada en daditos. Dejar, a fuego suave, hasta que esté tierna y dorada.

Apartar entonces y disponer en un cuenco. Agregar el queso rallado, el chorizo picado, 1 vaso de leche, perejil picado y 3 huevos.

Salpimentar, mezclar muy bien y disponer, en moldes individuales, con un poco de papel vegetal en la base. Llevar al horno, precalentando a 175º C., hasta que el huevo esté bien cuajado.

Para la salsa de pimienta, sofreír 1 cebolla picada con 3 cucharadas de virgen extra. Incorporar 1 diente de ajo fileteado y unos granos de pimienta verde.

Flambear con un poquito de brandy y verter la nata. Nada más que comience a hervir, incorporar el caldo de carne, probar de sal y dejar cocer, 10 minutos, a fuego medio.

Solo nos resta cortar en lonchas la paleta de cerdo

Triturar entonces y añadir unos granos de pimienta verde.

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Alcachofas rellenas de Paleta Asada Icarben

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Ingredientes

 

(6 comensales)

12 alcachofas, 1 diente de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 brócoli, 6 patatas, paleta Asada Icarben, concentrado de carne.

Elaboración

En un recipiente grande ponemos agua y cocemos las alcachofas limpias durante 6 minutos. Retiramos del fuego y con la ayuda de un cuchillo pequeño descorazonamos las alcachofas y las cortamos en trozos muy pequeños. En una sartén con un chorreón de aceite ponemos el diente de ajo, la cebolla, medio puerro y la zanahoria cortados muy finos. Por último añadimos los trozos pequeños del brócoli y dejamos que se haga. Para cocer las patatas las envolvemos  en papel film y ponemos en el microondas durante 5 minutos cada una. En otra sartén ponemos aceite, cortamos la Paleta Asada Icarben en cuadraditos. Añadimos la otra mitad del puerro cortado en trozos pequeños, junto con el corazón de las alcachofas y sofreímos todo añadiéndole el concentrado de carne y por ultimo rellenamos las alcachofas con esta masa. Para servir cortamos  las patatas en rodajas, hacemos una cama con el sofrito de brócoli y anidamos las alcachofas. Por último, cubrimos con el concentrado de carne precalentado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Croquetas de morcilla de Ronda y Paleta Asada Icarben

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Ingredientes

(6 comensales)

Paleta Asada Icarben, 1 cebolla, 50gr. morcillade Ronda Icarben, 50 gr. mantequilla, 75 gr. harina, 3/4 l. leche, nuez moscada, sal, pimienta, harina para rebozar, 2 huevos, pan rallado, 1 patata, 1 zanahoria, 1 cebolla encurtida, aceite de oliva, 200 gr. queso de cabra en crema, 1 lima, 1 tallo de cebolleta.

Elaboración

Primero troceamos en cuadraditos la Paleta Asada Icarben y la cebolla, le quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos. En una sartén ponemos la mantequilla a derretir e incorporamos la cebolla, la morcilla y la Paleta Asada Icarben. Mezclamos, añadimos la harina y removemos durante dos o tres minutos vigilando que no tome color tostado y apartamos. En un cazo ponemos la leche a hervir junto con la nuez moscada, sal y pimienta e incorporamos a la masa poco a poco removiendo durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa cocida y espesa que se desprenda a grumos de la cuchara. Dejamos enfriar en la nevera tapada con papel film. A la hora de hacer las croquetas nos ayudamos  de una cuchara para que la proporción siempre sea la misma. Le damos la forma y la rebozamos primero con harina, después en huevo y por último en pan rallado. Terminamos friendo en abundante aceite de oliva caliente, sacamos y escurrimos.

Por otro lado pelamos la patata y la zanahoria y las rallamos por el lado grueso para que sus virutas sean lo más grandes posibles. Salamos, removemos y dejamos reposar durante unos minutos para que pierda agua. Con las manos le damos forma redondeada a los rostis y ponemos en una sartén precalentada con un par de cucharadas de aceite de oliva. Aplastamos ligeramente con la ayuda de una espátula y doramos a fuego lento hasta que quede crujiente por fuera y cocinado por dentro: unos 4 o 5 minutos por lado. Para la salsa ponemos en un cuenco el queso, el zumo de la lima, el tallo de la cebolleta picado muy fino y la sal y luego removemos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Paleta Asada Icarben glaseada con cerveza negra

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Ingredientes (6 comensales)

10 chalotas, aceite de oliva, 2 puerros, 180 gr. zanahorias, 1 manojo espárragos, sal, 330 cl. cerveza negra, 125 ml. caldo de carne, canela, jengibre molido, azúcar moreno, 100 gr. zanahorias baby, Paleta Asada Icarben.

Elaboración

Picamos muy fino 4 chalotas y las ponemos en una sartén con el aceite y los dos puerros. Por otro lado en un cazo con agua ponemos a cocer  los 180 gr. de zanahoria pelada y cortada en rodajas medianas, las otras 6 chalotas y el manojito de espárragos. Cocemos 3 min. con un poco de sal y pasado este tiempo incorporamos las zanahorias baby y lo dejamos cocer otros 3 minutos. A la otra parte de puerro y chalota se le añade la cerveza. Cuando empiece a hervir añadimos el caldo de carne, 1 cucharada de canela y otra de jengibre molido y 4 de azúcar moreno y sal. Reducimos el fuego al mínimo para que se haga el fondo y reservamos para la guarnición. Sacamos la Paleta Asada Icarben del frigorífico media hora antes para atemperarla y cortamos unos filetes finos. Servimos las lonchas de Paleta Asada Icarben bañándolas con el glaseado de cerveza negra acompañado de las chalotas y las zanahorias y terminando con un poco de sal Maldon.

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Vichissoise de manzana y Paleta Asada Icarben

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Ingredientes (6 comensales)

2 puerros, aceite de oliva, 4 patatas medianas, 1 l. Agua, 120 ml. nata, sal, pimienta, 1 manzana Granny Smith, 1 tallo de apio, Paleta Asada Icarben, 2 dientes de ajo, curry, 100 gr. carne membrillo, 100 gr. brécol, cilantro, 100 gr. zanahorias, vinagre de Jerez, coco rallado.

Elaboración

Lavamos los puerros, los picamos en trozos y los ponemos a pochar unos 5 minutos. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños y las añadimos al puerro junto con el agua, la nata y salpimentamos. Pelamos la manzana, la descorazonamos y cortamos en trozos y reservamos un cuarto. Añadimos todo a la cocción y dejamos a fuego medio unos 20-30 minutos. Retiramos del fuego y pasamos los ingredientes por la túrmix hasta que quede fino y sin trozos ni hebras, introducir en el frigorífico durante una hora mínimo para que enfríe bien Fileteamos la Paleta Asada Icarben a 1cm para luego cortar en daditos, ponemos un chorreón de aceite de oliva en la sartén, añadimos los dientes de ajo finamente picados, doramos y una vez tenga un bonito color salteamos también los daditos de Paleta Asada Icarben añadiéndole el curry y la carne de membrillo cortada en daditos. Para la vinagreta pasamos por el lado más grueso del rallador la parte de la flor del brécol y cortamos en daditos muy pequeños el cuarto de manzana que reservamos, el cilantro y la zanahoria. Salpimentamos y añadimos el vinagre, el aceite y el coco rallado y removemos.

Para servir colocamos en el centro del plato la Paleta Asada Icarben al Curry y los daditos de membrillo. Encima colocamos la vinagreta y jarreamos la vichyssoise adornando con el cebollino.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Gazpacho de mango y Paleta Asada Icarben

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Ingredientes (6 comensales)

1kg. tomates maduros, 2 mangos maduros, 1/2 cebolla, ½ l. Agua, 150 ml. Aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, 50 gr. miga de pan blanco, sal, Paleta Asada Icarben, 2 dientes de ajo, jengibre en polvo, clavo y canela molida, ½ cucharada pimentón, 130 gr. rúcula y acelga roja.

Elaboración

Para el gazpacho ponemos en un vaso de batir: los tomates, los mangos, la cebolla, el agua, el vinagre, la miga de pan y la sal. Batimos hasta que quede homogénea y la reservamos en la nevera, para la guarnición. Fileteamos a 0,5cm la Paleta Asada Icarben para luego cortarla en tiras lo más largas posibles. Ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen en una sartén junto con los 2 dientes de ajo muy  picados. Una vez los tengamos dorados, salteamos las tiras de Paleta Asada Icarben durante 1 minuto añadiendo un pellizco de jengibre, clavo y la canela. Lo retiramos del fuego e incorporamos la media cucharadita del pimentón, la rúcula y la acelga roja y removemos. Servimos las tiras de paleta asada junto con la rúcula salteadas en el centro de un plato hondo y terminamos jarreando el gazpacho de mango recién removido para que caiga de una manera homogénea en forma de circulo alrededor de la guarnición.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Carpacho de Paleta Asada Icarben con brevas

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Ingredientes (6 comensales)

400 gr. Paleta Asada Icarben, 8 brevas, un puñado de pistachos tostados, 160 gr. queso curado de cabra, unas hojas de hierbabuena, 80 gr. aceite de oliva, 40 gr. zumo de naranja, 20 gr. vinagre de arroz, 1 chalota pequeña, cilantro, pimentón, sal ahumada, miel, 1 naranja.

Elaboración

Preparamos el carpacho cortando la Paleta Asada Icarben en lonchas muy finas, antes de cortarlo abrimos el paquete y lo dejamos unos minutos a temperatura ambiente. Cortamos las brevas en dados más o menos regulares, pelamos y troceamos los pistachos, pero que no sean muy pequeños. Cortamos el queso curado con un pelador si nos gusta muy fino. Para el aliño ponemos en un cuenco el aceite de oliva, el zumo de naranja, el vinagre de arroz, la chalota y el cilantro muy picaditos, una cucharadita de pimentón, una pizca de sal ahumada y una cucharada de miel y removemos hasta que emulsione. Colocamos en un plato las lonchas de carpacho y repartimos los dados de brevas, los pistachos, el queso y  por último colocamos unos gajos de naranja pelada, y unas hojas de hierbabuena fresca y a disfrutar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Paleta Asada Icarben con salsa de cerezas

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Ingredientes (6 comensales)

Paleta Asada Icarben (dos filetes por persona), sal, pimienta, 3 ajos, 2 ramitas de tomillo, 80 gr. beicon ahumado, 1 cebolla pequeña, 140 gr. concentrado de carne o pastilla de carne, 110gr. mermelada de cereza, jengibre fresco, 1 zanahoria, tomateros cherry, 1 escarola, vinagre.

 

Elaboración

Fileteamos a 2cm de grosor la Paleta Asada Icarben. Lo salpimentamos y envolvemos, en un papel film, de dos en dos filetes, junto a una ramita de tomillo fresco y el diente de ajo cortado en láminas y dejamos macerar en la nevera mínimo 2 horas.

En una sartén pondremos el beicon cortado en cuadraditos, cocinándolo a fuego medio alto para que suelte su grasa y se dore. Incorporamos la cebolla muy picadita y pochamos a fuego medio. Añadimos el fondo de carne y la mermelada de cereza. Una vez reducido retiramos del fuego y rallamos jengibre al gusto y removdmos la salsa.

En otra sartén ponemos los filetes macerados de Paleta Asada Icarben, el tomillo y las láminas de ajo. Marcamos a fuego fuerte muy rápido para que se dore por fuera pero mantenga el color sonrosado en su interior.

Por otro lado preparamos una ensalada para acompañar con zanahoria cortada en tiras, tomatitos cherry cortados por la mitad, una escarola y cerezas deshuesadas. Lo aliñamos con sal, vinagre y aceite y removemos. Sirve la Paleta Asada Icarben con la salsa ahumada de cerezas acompañada de un manojito de la refrescante ensalada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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