PALETA ASADA A LA GALLEGA

Publicada el 15 diciembre, 2015 por Jose

INGREDIENTES PRINCIPALES PARA 4 PERSONAS
• 500 g de paleta asada cortada en lascas
• 1 kg de patatas
• Aceite de oliva virgen
• Pimentón picante
• Sal
PREPARACIÓN DE LA RECETA

Lo primero que tenemos que hacer es lavar y pelar las patatas. Los cortamos de forma que a mitad del corte, tiramos del cuchillo para que la patata se rompa y el corte no sea limpio.

A continuación, los ponemos a cocer en una cazuela con agua, aceite de oliva y una hoja de laurel. Dejamos que hierva hasta que estén tiernas.

En una fuente, colocamos las patatas y alrededor la paleta asada

Espolvoreamos con el pimentón y la sal y regamos con aceite de oliva virgen. Listo para servir.

MARMITA DE SARDINAS CON PALETA ASADA Y ESPÁRRAGOS

Publicada el 15 diciembre, 2015 por Jose

INGREDIENTES PRINCIPALES PARA 4 PERSONAS
• 300 g de patata
• 1 diente de ajo
• 4 Sardinas de unos 200 g
• 50 g de paleta asada www.icarben.com
• 6 Espárragos verdes
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Perejil
• Aceite
PREPARACIÓN DE LA RECETA
Para preparar la receta de Marmita de sardinas con paleta asada y espárragos:

En primer lugar, en una cazuela al fuego, disponemos el vino, el agua y la sal.
Mientras se calienta, limpiamos los espárragos, los cortamos en trocitos y los añadimos a la cazuela.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos chascándolas para que suelten todo su almidón.
Picamos la paleta asada y lo incorporamos al guiso junto a las patatas y el ajo entero.
Cocemos durante 30 minutos.
Seguidamente, limpiamos las sardinas, las troceamos y las salamos. Las colocamos en el fondo de la sopera.
Pasados los 30 minutos vertemos el guiso directamente sobre las sardinas para que estas se cocinen con el calor.
Terminamos con un chorrito de aceite y de perejil picado y servimos.

CROQUETAS DE PALETA ASADA CON BROCCOLI

Publicada el 15 diciembre, 2015 por Jose

CROQUETAS DE PALETA ASADA CON BROCCOLI

LAS CLAVES
INGREDIENTES PRINCIPALES PARA 4 PERSONAS
• 130 g de harina
• 130 g de mantequilla
• 1 l de leche
• Sal
• 0,5 l de aceite de oliva
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• 200 g de paleta asada Icarben www.icarben.com
• 200 g de brocoli en conserva
PREPARACIÓN DE LA RECETA
Para preparar la receta de Croqueta con paleta asada y brocoli

Lo primero que haremos será la bechamel. Para ello derretimos la mantequilla y añadimos la harina y cocinarla parar quitarle el sabor a crudo.
Añadimos la leche y vamos trabajando la masa con una varilla sin dejar de remover para que no se agarre.
Cuando esté lista añadimos la paleta asada cortada en pequeños trozos y broccoli cocidos, escurridos y troceados.
Enfriamos la masa, formamos bolas y pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas.
Servimos.

GRATINADO DE PALETA ASADA Y PATATAS

Publicada el 15 diciembre, 2015 por Jose

LAS CLAVES
INGREDIENTES PRINCIPALES PARA 4 PERSONAS
• 14 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado muy fino
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 415 ml de caldo de pollo
• 165 ml de nata líquida de montar
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 kilo y 360 g de patatas peladas y cortadas en rodajitas finas
• 230 g queso gruyere rallado
• 345 g de paleta asada www.icarben.com
• 60 g de pan rallado
PREPARACIÓN DE LA RECETA
Para preparar la receta de Gratinado de paleta asada y patatas:
.
Primero tenemos que engrasar generosamente una fuente refractaria 22x33cm con mantequilla.
En un bol pequeño, combinamos la harina, el tomillo, la sal y la pimienta.
En una cacerola mediana, hervimos el caldo y la nata a fuego lento. Incorporamos la mostaza batiendo y retiramos del fuego. Reservamos.
Metemos 1/3 de las patatas en una capa uniforme en el fondo de la fuente. Salpicamos con la mitad de la mezcla de harina, 1/3 del queso y 1/3 de paleta asada. Repetimos con otra capa de patatas, harina, queso y palatea asada . Hacemos una capa final de patatas, queso y paleta asada
Volcamos la mezcla de la nata encima de las patatas y salpicamos con el pan rallado.
Horneamos 1 y ½ horas a 190ºC ó hasta que se puedan pinchar las patatas fácilmente con un cuchillo. Si se pone muy dorado antes de que se cuezan de todo las patatas, se puede tapar con papel aluminio.
Dejamos reposar 10-15 minutos antes de cortar.

Instrucciones para volver a calentar la Paleta Asada de Icarben

Publicada el 11 diciembre, 2015 por Jose

Instrucciones para volver a calentar la Paleta Asada de Icarben en el horno.

Precalienta el horno para que alcance una temperatura de al menos 160 grados. La carne se debe recalentar lentamente. Si la cocinas a una temperatura demasiado elevada, se incrementa la posibilidad de que se seque.

Coloca la carne sobre una fuente apta para el horno.

Humedece la carne. Utiliza jugo de carne o alguna salsa para que la carne vuelva a tener humedad. Aplica el líquido con una cuchara por encima de la carne. Si reutilizas jugo o salsa que ya estaban cocidos, calienta el líquido hasta el punto de ebullición antes de esparcirlo sobre la fuente.

Cubre la fuente con papel de aluminio para que la carne conserve la humedad. Vuelve a untar el líquido humectante sobre la carne mientras la cocinas.

Utiliza un termómetro para carnes para determinar la temperatura interna de este alimento, 75 grados serian la temperatura optima. Si no dispone de un termometro con un tiempo de 30 minutos debe de ser suficiente para una pieza de 2 o 3 kg aprox.

Sirve la carne inmediatamentes después de que alcanzó la termperatura mínima recomendada.

Instrucciones para volver a calentar la Paleta Asada de Icarben en el Microondas.

Coloca la carne sobre una fuente apta para microondas, No debemos usar en el microondas recipientes metálicos o de aluminio, ya que el metal refleja las ondas interfiriendo con ellas. Sin embargo, no necesitamos un equipo nuevo para este horno, ya que nos servirá perfectamente la vajilla de la que dispongamos, siempre que no tenga bordes metálicos o dorados.

Cubra la carne sin salsa con toallas de papel para absorber la humedad y la que lleve salsa con papel encerado, para mantener el vapor.

Utiliza un termómetro para carnes para determinar la temperatura interna de este alimento, 75 grados serian la temperatura optima.

Sirve la carne inmediatamentes después de que alcanzó la termperatura mínima recomendada.

¿Sabemos utilizar correctamente el microondas?

Hoy en día vivir con prisa es lo habitual, por eso el microondas ha pasado a ser un electrodoméstico casi indispensable, puesto que su ventaja principal es la rapidez. Descongela, calienta o asa una gran variedad de alimentos a una velocidad superior a la de un horno convencional, pero me planteo sisabemos utilizar correctamente el microondas.

El horno de microondas es de fácil manejo y muy útil para personas ocupadas que necesitan tener la comida hecha al momento. Además, es ideal para utilizar como complemento de un congelador, pues no hay que estar pendiente de sacar las cosas con antelación. Con el microondas, se descongela la comida rápidamente y luego se recalienta.

Cómo funciona un microondas

En un horno convencional, se calienta el interior del mismo y el recipiente que contiene la comida. El calor va pasando poco a poco hasta el centro del alimento. En un horno de microondas, estas penetran a través del recipiente, directamente a la comida. Las ondas hacen vibrar las partículas de los alimentos que entran en fricción, creando calor.

La comida se calienta deprisa, pero el recipiente y el interior del horno siguen frescos. Si el recipiente se calienta, es sólo por contacto con la comida caliente. Los alimentos no se tuestan porque no permanecen en el horno el tiempo suficiente.

Recipientes adecuados

No debemos usar en el microondas recipientes metálicos o de aluminio, ya que el metal refleja las ondas interfiriendo con ellas. Sin embargo, no necesitamos un equipo nuevo para este horno, ya que nos servirá perfectamente la vajilla de la que dispongamos, siempre que no tenga bordes metálicos o dorados.

Tapar

Taparemos el recipiente sólo si se indica en la receta. Las tapas de vidrio o de plástico adherente sirven para tapar la comida que deba permanecer jugosa. Debemos tener especial cuidado al quitar la tapa porque podríamos quemarnos con el vapor que ha quedado condensado.

Uso del horno microondas

Cocinar con un horno microondas es más rápido que hacerlo con un horno tradicional. Una patata con piel se asa en ocho minutos, pero si se tiene más de un plato en el horno los tiempos de cocción son más largos, así cuatro patatas con piel tardarán veinte minutos en asarse.

Durante la cocción en un microondas, no hay pérdida de calor, de humedad o de sabor. Se requieren menos condimentos, sobre todo de sal, que endurece la comida, por lo que debe ponerse esta con cuidado. Cuando cocinemos verduras, debemos sazonarlas y revolverlas en mantequilla una vez cocidas y escurridas.

La comida recalentada en un microondas no se quema ni se seca, el arroz sigue suelto y ligero, la carne asada se conserva jugosa y los alimentos para bebés y los biberones se calientan en unos segundos.

Reposo

Una vez sacada la comida del microondas, conviene dejarla reposar en su recipiente unos momentos, ya que la cocción continuará unos minutos más. El calor sigue penetrando del exterior hasta el centro de los alimentos, como os he comentado anteriormente.

Por eso, es preferible, por tanto, no cocer del todo los alimentos en el horno microondas, ya que terminará de hacerse durante los minutos de reposo, y evitaremos que queden resecos y poco jugosos.

Del congelador a la mesa

Todos los alimentos congelados, en casa o comercialmente, pueden descongelarse rápidamenteen un microondas. Debe hacerse en dos tiempos. Primero debemos descongelar ese alimento en el microondas y después dejarse reposar, para que la temperatura sea uniforme, antes de recalentarlo o cocerlo.

Únicamente la verdura congelada puede cocerse sin contar el tiempo de reposo, directamente del congelador a la mesa. Este método de descongelación es seguro y rápido y no hay necesidad de sacar la comida del congelador con antelación.

Lo que no hace un microondas

Un microondas no ofrece tantas posibilidades como un horno convencional. No puede tostar los alimentos ni dejarlos crujientes, tampoco sirve para platos como merengues, souflés, bizcochos grandes y masas fluídas.

Adaptación de las recetas

En términos generales, todos los platos que van hervidos, cocidos al vapor u horneados pueden adaptarse para el horno microondas. Los platos que deban quedar crujientes no quedan bien sin un acabado por otro medio convencional.

Las recetas a base de carne precisan menos grasa y menos líquido.
El tiempo de los guisos se reducirá en un tercio.
Los bizcochos y genovesas llevarán un 25% más de líquido y se cocerán en recipientes engrasados.
Debemos remover los guisos durante la cocción para que se desplacen los ingredientes y así facilitar la cocción.

Hasta hace poco tiempo, era bastante reacia al uso del microondas, pero recientemente he descubierto que, bien utilizado, es un instrumento casi indispensable en la cocina y que puede servir de complemento del resto de electrodomésticos de los que disponemos. Espero haberos disipado las posibles dudas sobre si sabemos utilizar correctamente el microondas.

Tostada de paleta asada gouda, verduras salteadas, salsa de soja, shichimi togarashi y mahonesa japonesa

Publicada el 11 diciembre, 2015 por Jose

Tostada de paleta asada gouda, verduras salteadas, salsa de soja, shichimi togarashi y mahonesa japonesa

COMO PREPARAR UN CALDO DE PUCHERO

Publicada el 10 diciembre, 2015 por Jose

AQUÍ TENEIS VARIAS RECETAS DE PREPARADOS DE PUCHEROS ESPERO QUE OS GUSTEN

Fuente: http://www.recetapuchero.com/

Aquí os vamos a presentar un conjunto de recetas de Puchero, una receta muy propicia para epocas de frío. Es un plato realmente completo, con unos ingredientes muy nutritivos y muy arraigado en nuestra gastronomía..

La receta de Puchero, es basicamente un guiso con caldo, carne de ternera o pollo acompañado de una serie de verduras. Es un plato originario de los campesinos andaluces.

En esta web vamos a mostrarle recetas de Puchero tanto tradicionales como otras más modernas, pero siempre explicadas paso a paso y con los ingredientes necesarios para hacerlas. Descubra los trucos y curiosidades con estas estupendas y variadas recetas de Puchero que a continuacón de mostramos.

Receta de Puchero

Aquí tienes la tradicional receta para hacer puchero, una de las recetas más tradicionales y típica de la gastronomía española. Si no sabes prepararlo, aprovecha esta ocasión para aprender.

desde nuestra tienda online de embutidos podeis comprar todo tipos de huesos salados para preparar caldos

http://www.icarben.com/tienda/21–hueso-para-puchero

Ingredientes:

– 400 gramos de garbanzos

– 600 gramos de pollo

– 250 gramos de carne de ternera

– Un trozo de jamón http://www.icarben.com/tienda/-hueso-para-puchero/142-donde-comprar-huesos-de-jamon-842088400111.html

– Un hueso blanco http://www.icarben.com/tienda/-hueso-para-puchero/144-comprar-huseos-para-preparado-de-puchero-842088400025.html

– Un hueso de espinazo http://www.icarben.com/tienda/-hueso-para-puchero/141-comprar-espinazos-salados-842088400089.html

– Un trozo de costilla http://www.icarben.com/tienda/-hueso-para-puchero/140-comprar-hueso-de-costilla-para-puchero-842088400088.html

– Un trozo de tocino http://www.icarben.com/tienda/-hueso-para-puchero/148-comprar-tocino-de-cerdo-salado-842088400065.html

– Un puerro

– Dos zanahorias

– Dos patatas

– Un apio

– Dos nabos

– Dos litros de agua

Preparación:

En esta receta te vamos a enseñar cómo se prepara paso a paso la auténtica receta tradicional de puchero, uno de esos platos de toda la vida que la gran mayoría de ustedes habréis disfrutado cuando lo preparaban vuestras madres o abuelas. Si sigues con detenimiento todos nuestros consejos podrás prepararlo tú mismo para toda la familia. Es un plato con una gran cantidad de nutrientes, con lo cual los más pequeños podrán obtener los beneficios nutritivos de todos los sabrosos ingredientes que componen esta estupenda receta.

Lo primero que haremos para empezar esta receta será poner la noche anterior los garbanzos en remojo, para esto los colocamos en un bol o una fuente de tamaño grande y les echamos el agua fría suficiente como para cubrirlos todos por completo. Al hacer esto conseguimos que al día siguiente los garbanzos hayan doblado su volumen y estarán blandos, con lo que nos resultará mucho más fácil cocinarlos. Si se nos olvida poner los garbanzos en agua nos costará mucho trabajo conseguir que se pongan tiernos al cocinarlos. Ahora cogemos una olla y ponemos a cocer los garbanzos en una buena cantidad de agua limpia, los garbanzos los habremos escurrido del agua en el que los hemos tenido toda la noche.

Acto seguido, vamos a lavar bien los huesos con agua para quitarle las impurezas y los añadimos a la olla junto con los garbanzos. Lo normal es que al echarlos el agua se enfríe un poco, esperamos a que comience a hervir de nuevo para continuar con la cocción. Vamos a hacer lo lo mismo con la verdura, la lavamos con abundante agua, podemos también trocearla.

A continuación troceamos un poco la carne y la echamos a la olla; dejamos que se vaya cociendo a fuego medio. Conforme el agua vuelva a hervir esta vez con la carne dentro veremos cómo empieza a aparecer una espuma por encima del agua, se debe a la grasa que va soltando la carne, la vamos retirando con la ayuda de una espumadera. Tapamos y dejamos que se cuezan los garbanzos junto a la carne y las verduras a fuego suave durante una hora aproximadamente. Finalizamos esta estupenda receta de puchero.

Receta de Puchero con Repollo

Ingredientes:

– 500 gramos de lacón http://www.icarben.com/tienda/embutidos-cocidos/87-donde-comprar-paleta-asada.html

– Un buen repollo

– Cuatro patatas

– 300 gramos de costilla http://www.icarben.com/tienda/-hueso-para-puchero/140-comprar-hueso-de-costilla-para-puchero-842088400088.html

– Una oreja de cerdo

– Cuatro chorizos http://www.icarben.com/tienda/embutidos-curados/75-comprar-chorizo.html

– 250 gramos de pollo

– 200 gramos de garbanzos

Preparación:

En esta receta de puchero con repollo lo primero que haremos será dejar toda la noche anterior en remojo los garbanzos, el lacón, la oreja y la costilla. Al día siguiente ponemos a calentar una olla de buen tamaño con varios litros de agua, con fuego intenso para que el agua comience a hervir pronto. En esta agua hirviendo echamos primero el lacón y la oreja.

A los pocos minutos añadiremos la costilla, el repollo y los trozos de chorizo, esperamos a que el agua vuelva a hervir y cocemos todos estos ingredientes el tiempo necesario para que queden blandos. Lo habitual es que tarden unos 20 minutos en el fuego.

Pasado este tiempo será el momento de sacar los garbanzos del agua que lo hemos tenido en remojo, los enjuagamos y dejamos escurrir por completo. Cuando estén escurridos los echamos a la olla. Por otro lado pelamos, lavamos y pelamos toda la verdura que vamos a utilizar para añadirla a la olla y dejamos cocer 20 minutos más. En el momento que los garbanzos, la carne y las verduras estén tiernas ya tenemos listo nuestro puchero con repollo.

Receta de Puchero con Bacalao

Os traemos ahora una estupenda receta para hacer puchero con bacalao, una receta muy completa con la que preparar un almuerzo de los de toda la vida.

Ingredientes:

– 500 gramos de garbanzos

– 350 gramos de bacalao

– 250 gramos de patatas

– 500 gramos de acelgas

– Una buena cebolla

– Cinco dientes de ajo

– Aceite de oliva virgen

– Pimentón dulce

– Laurel

– Sal

Preparación:

Para comenzar esta receta de puchero con bacalao antes de nada ponemos en remojo la noche anterior los garbanzos, este paso es muy importante aunque hoy en día se puede comprar en las tiendas garbanzos envasados ya tiernos para ahorrarnos tiempo. En el caso del bacalao si es salado, tenemos que hacer lo mismo la noche anterior cambiándole el agua hasta 3 veces para desalarlo por completo; al cambiarle el agua conseguimos que el bacalao vaya soltando mucha más sal.

Si hemos seguido estos pasos al día siguiente, en el momento que vayamos a empezar a cocinar, los garbanzos estarán en su punto para cocinarlos y el bacalao estará desalado. En ese momento cogemos y raspamos la piel del bacalao, lo troceamos y reservamos para después. La cebolla la pelamos y picamos en trozos bastante pequeños, hacemos lo mismo con los dientes de ajo y las patatas.

Después en una olla, sofreímos la cebolla, ajos y patatas junto con un poco de pimentón, puedes utilizar cualquier tipo pero te recomendamos utilizar de la Vera. Son varios los tipos de pimentón que existen, cada uno se elabora con diferentes ingredientes y tiene sus propiedades particulares. En nuestro país los más conocidos son el de La Vera y el de Murcia, además están el pimentón dulce, el picante y el agridulce. En otra olla ponemos a hervir el agua, y cuando esté hirviendo, añadimos los garbanzos y las acelgas, aproximadamente 2 horas; para añadirles seguidamente el sofrito de verduras y el bacalao que habíamos reservado. Dejamos al fuego unos 15 minutos y listo para servir este rico puchero con bacalao.

Receta de Puchero con Arroz

Descubre como preparar paso a paso esta tradicional receta de puchero con arroz, no te pierdas ni un solo detalle. Ya verás que te quedará perfecta.

Ingredientes:

– 200 gramos de carne de cerdo

– Un trozo de tocino http://www.icarben.com/tienda/-hueso-para-puchero/148-comprar-tocino-de-cerdo-salado-842088400065.html

– Dos huesos blancos http://www.icarben.com/tienda/-hueso-para-puchero/144-comprar-huseos-para-preparado-de-puchero-842088400025.html

– Una corteza de limon

– Una rama de apio

– Habichuelas verdes

– Dos puñados de arroz

– 500 gramos de garbanzos

– Dos litros de agua

Preparación:

En esta tradicional receta de puchero con arroz lo primero que tenemos que hacer es poner en remojo la noche anterior los garbanzos, un tipo de legumbre que posee un gran valor nutritivo, por eso todos los médicos especialistas recomiendan incluirlas en nuestra alimentación habitual. Se cultiva abundantemente por la región mediterránea y por la India. Si lo hemos hecho bien al día siguiente los garbanzos se habrán ablandado bastante. Entonces cogemos una olla, la llenamos de agua e introducimos la carne y esperamos a que se caliente.

Cuando empiece el agua a hervir observarás como sobre el agua va apareciendo una especie de espuma blanca, se debe a que la carne va soltando la grasa que tiene. Utiliza una espumadera o una cuchara de buen tamaño para retirar esta espuma, después añadimos la verdura y garbanzos. Tapamos la olla y cocemos hasta que queden tiernos los garbanzos. A presión la olla será un tiempo de una hora más o menos.

Pasado este tiempo bajamos un poco el fuego y comprobamos el estado de los garbanzos, si ves que les queda poco tiempo para estar en su punto es el momento de añadirles las habichuelas troceadas y el arroz. Mantenemos en el fuego otros 15 minutos más para que el arroz y las habichuelas se pongan tiernas y los garbanzos se terminen de hacer. En el momento que todo esté en su punto servimos en caliente este saludable puchero con arroz.

Receta de Puchero con Fideos

Ya puedes aprender a preparar esta interesante receta de puchero con fideos, una receta tradicional andaluza con la que hacer un magnífico almuerzo.

Ingredientes:

– 500 gramos de carne de pollo

– 250 gramos de carne de ternera

– 150 gramos de tocino http://www.icarben.com/tienda/-hueso-para-puchero/148-comprar-tocino-de-cerdo-salado-842088400065.html

– Dos patatas peladas

– Dos zanahorias peladas

– 500 gramos de garbanzos

– 400 gramos de fideos

– Agua

– Sal

Preparación:

Nos ponemos manos a la obra con la elaboración de este puchero con fideos, antes de nada debes saber que la preparación empieza el día antes, cuando debemos dejar en remojo los garbanzos al menos 12 horas para que se ablanden. Al día siguiente ponemos en una olla unos dos o tres litros de agua, con los garbanzos que habremos enjuagado de esta agua y escurrido. Calentamos a fuego intenso para que el agua empiece a hervir y nuestros garbanzos se vayan cociendo.

Seguidamente lavamos muy bien el hueso y el tocino, una vez limpios los incorporamos a la olla. Haremos lo mismo con la carne de pollo y la de ternera, que habremos troceado nosotros si es que no la hemos comprado ya así para nuestro puchero. El tipo de carne que utilices depende del gusto de cada uno, puedes incluso usar las dos. Esperamos a que el agua continúe hirviendo y entonces ponemos a cocer a fuego medio, poco a poco le irá saliendo espuma que iremos quitando poco a poco con la ayuda de una espumadera.

Acto seguido, pelamos muy bien todas las verduras, las troceamos y las incorporamos a la olla; cerramos la olla y a presión la dejamos una hora al fuego. Cuando pase esta hora de tiempo bajamos un poco el fuego, destapamos la olla y echamos los fideos. Ten en cuenta que en unos 10 minutos los fideos estarán en su punto para comerlos. Apartamos del fuego y ya tenemos nuestro puchero con fideos listo para servir.

Carne mechada con salsa de verduras a la mostaza antigua

Publicada el 7 diciembre, 2015 por Jose

Carne mechada con salsa de verduras a la mostaza antigua

Hace algún tiempo la empresa Icarben me envió un lote de sus buenísimas carnes para que las probase e hiciese una receta. Y la hice, no sé si os acordareis de la receta de paleta asada con verduras en salsa de vino tinto . Pues bien, hoy os presento otra receta de igual calidad de sana y rica a base de una carne mechada ya asada, lo que hace que ahorremos mucho tiempo en las preparaciones que en los próximos días nos espera, cortada en lonchas más o menos finas a gusto y en una salsa de verduras con un toque de mostaza antigua. Esta es una carne finísima y de muy buena calidad que cortada en frío hace que no se rompa y me mantengan las lonchas perfectas.

*Esta carne rinde bastante pues la pieza pesa más de un kilo

*Se puede lonchear lo que se necesite y el resto guardar en la nevera bien envuelto

*He cortado las lonchas con un corta fiambres, si no tienes, utiliza un cuchillo bien afilado

*Con estas cantidades hice para tres personas y sobró un poco de salsa.

INGREDIENTES

-cinco lonchas finas de carne mechada en manteca blanca por persona

-media cebolla morada

-medio puerro de la parte blanca

-medio pimiento verde, si es pequeño, uno

-un diente de ajo mediano

-un tomate que no sea grande

-una lata pequeña de champiñón laminado

-un chorrito de vino blanco, como dos cucharadas soperas

-una punta de cucharilla de cúrcuma

-una cucharadita tamaño moka de mostaza a la antigua

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Mirad, esta es la carne mechada. Viene ya asada y recubierta con un poco de manteca blanca. Se presenta envasada al vacío para su perfecta conservación.

Lo primero será cortar las lonchas de carne y reservarlas. Yo he usado un corta fiambres pero si no tienes utiliza un cuchillo afilado, claro que no se podrán cortar muy finas. Mirad que pinta más buenísima tiene, y huele de maravilla.

En una sartén mediana ponemos tres cucharadas soperas de aceite y al fuego mediano. Cuando empiece a estar caliente echamos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento verde bien picado todo.

Damos unas vueltas y dejamos rehogar por un par de minutos. Rallamos un tomate en un plato y lo incorporamos moviendo de nuevo. Dejamos que se haga el tomate otros dos o tres minutos

y echamos el champiñón bien escurrido de su caldo.

Rehogamos de nuevo y ahora ponemos la cúrcuma, movemos y ahora el vino blanco. Meneamos la sartén un poco y ahora vertemos un vaso de agua y sal.

Dejamos cocer la salsa tres o cuatro minutos, la echamos en un cazo y la batimos bien. Si quieres que quede bien fina la pasas por un chino. La pasamos ahora a una guisera o sartén grande y llevamos de nuevo al fuego. Ahora incorporamos una cucharadita de mostaza a la antigua y removemos todo muy bien.

Puede que quede un poco espesa por todas las verduras que lleva, aquí se puede ver pero se puede echar un poco más de agua y se rectifica de sal y ya está. Vamos colocando las lonchas del grosor deseado en la salsa meneando la sartén para que las cubra bien.

Yo estas las hice más bien finas por eso puse cinco para cada uno y quedó de un bocado delicado y riquísimo. Lo tenemos cociendo a fuego lento y tapado tres o cuatro minutos. Presentamos la carne loncheada y salseada con perejil picado espolvoreado para adornar. El resto de la salsa en salsera aparte por si alguien quiere más.

Lo acompañanos de una patata cocida o asada con escamas de sal y un buen pimentón. Y

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por supuesto una buena ensalada. Un plato único de auténtico lujo.

Rollitos de carne mechada, tortilla y salsa mayonesa

Publicada el 2 diciembre, 2015 por Jose

Rollitos de carne mechada, tortilla y salsa mayonesa

Hoy os traigo un entrante o un aperitivo muy fácil de hacer y a la vez muy sabroso. Unos rollitos de carne mechada, tortilla y salsa mayonesa que están deliciosos.

Con ellos quedaremos muy bien en cualquier ocasión, por ejemplo en nuestra mesa navideña.

Se sirven fríos, por lo que podremos dejarlos hechos con antelación. Son ideales si tenemos invitados, pues al tenerlos hechos, no tendremos que meternos en la cocina y podemos sacarlos en cualquier momento.

¿Los probamos?

Ingredientes para 4 personas :

– 4 filetes de carne mechada Icarben
– 2 huevos
– 2 hojas de lechuga
– 1 tomate
– 2 cucharadas de mayonesa casera (ver receta) o comprada
– 1 cucharada de mostaza

Hacemos las tortilla y las dejamos templar.

Mezclamos la mayonesa con la mostaza.

Partimos rodajas de carne mechada Icaben muy finitas.

Cortamos la lechuga en juliana y el tomate en cuadritos. Los aliñamos con un poco de mayonesa mezclada con la mostaza.

Ponemos una loncha de carne mechada encima media tortilla, un poco de ensalada de lechuga y tomate.

Enrollamos y los servimos acompañados de un poco de las salsa de mayonesa y mostaza.

!Muy ricos!

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Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Publicada el 10 noviembre, 2015 por Jose

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Últimamente tengo un poco de obsesión con la mezcla de sabores dulce y salado. Sé que no a todo el mundo gusta, y creo que tiene más que ver con la “poca práctica” a que realmente no guste al paladar. Yo por eso hoy vengo cargado con esta propuesta tan fácil de hacer, rápida y original, que igualmente sirve como aperitivo si se presenta en panes más pequeños, como primer plato si el resultado es más grande.

Para hacer este plato no necesitarás más que un buen pan de hogaza, carne mechada y fruta de temporada. El otro día, desde Icarben, recibí un paquete con una excelente selección de sus productos, y no quería dejar pasar la oportunidad de poder enseñaros alguno de ellos. En concreto me enviaron la carne mechada con la que hice este plato.
Icarben es una empresa con tradición, situada en la Serranía de Ronda y en la que puedes comprar sus productos a través de su web. Me ha gustado también mucho su zurrapa de lomo para las tostadas en estos días que ya empieza a refrescar.

Por cierto, estos panes son de mis amigos de Obrador La Hogaza, a quienes ya conocimos en mi programa para Canal Cocina, y en quienes siempre confío por su calidad y por sus productos 100% ecológicos.

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha (4 raciones)

20 min

Ingredientes

4 rebanadas de pan hogaza
2 cucharadas mantequilla
4 cucharadas mermelada
12-15 lonchas carne mechada/filetes
1 caqui persimon
1 mango
1 kiwi
10-12 uvas sin hueso
Media granada
1 vaso vino moscatel (el mío de Chipiona)
1 cucharada azúcar

Elaboración

Primero debes hacer la reducción de vino. En un cazo, echa el vino y el azúcar. Déjalo a fuego medio durante unos 20 minutos y reduzca hasta la mitad.
Ahora corta el pan y unta un poco de mantequilla en una parte. Ponlo a tostar 1 minuto sobre la parte de la mantequilla para que quede crujiente.
Luego añade una cucharada de mermelada del sabor que mas te guste y extiéndela. Yo he probado con ciruela, frambuesa y calabaza, todas riquísimas.
Posteriormente debes cortar la carne mechada o asar los filetes, y disponerlos sobre la tosta.
En la plancha bien caliente, pon la fruta en rodajas durante menos de 20 segundos, es solo un toque de calor, y ponlas sobre la carne.
Finaliza con un poco de reducción de vino y listo para comer.

Esta es la carne mechada de Icarben de la que os hablaba antes, jugosa y con un sabor especiado muy agradable. Se puede tomar en caliente o en frío. En casa nos gusta mucho solo con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Un saludo para quién esté al otro lado.