Categoría: Noticias

Noticias del Blog de ICARBEN

Croquetas de morcilla de Ronda y Paleta Asada Icarben

Publicada el por

 

Ingredientes

(6 comensales)

Paleta Asada Icarben, 1 cebolla, 50gr. morcillade Ronda Icarben, 50 gr. mantequilla, 75 gr. harina, 3/4 l. leche, nuez moscada, sal, pimienta, harina para rebozar, 2 huevos, pan rallado, 1 patata, 1 zanahoria, 1 cebolla encurtida, aceite de oliva, 200 gr. queso de cabra en crema, 1 lima, 1 tallo de cebolleta.

Elaboración

Primero troceamos en cuadraditos la Paleta Asada Icarben y la cebolla, le quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos. En una sartén ponemos la mantequilla a derretir e incorporamos la cebolla, la morcilla y la Paleta Asada Icarben. Mezclamos, añadimos la harina y removemos durante dos o tres minutos vigilando que no tome color tostado y apartamos. En un cazo ponemos la leche a hervir junto con la nuez moscada, sal y pimienta e incorporamos a la masa poco a poco removiendo durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa cocida y espesa que se desprenda a grumos de la cuchara. Dejamos enfriar en la nevera tapada con papel film. A la hora de hacer las croquetas nos ayudamos  de una cuchara para que la proporción siempre sea la misma. Le damos la forma y la rebozamos primero con harina, después en huevo y por último en pan rallado. Terminamos friendo en abundante aceite de oliva caliente, sacamos y escurrimos.

Por otro lado pelamos la patata y la zanahoria y las rallamos por el lado grueso para que sus virutas sean lo más grandes posibles. Salamos, removemos y dejamos reposar durante unos minutos para que pierda agua. Con las manos le damos forma redondeada a los rostis y ponemos en una sartén precalentada con un par de cucharadas de aceite de oliva. Aplastamos ligeramente con la ayuda de una espátula y doramos a fuego lento hasta que quede crujiente por fuera y cocinado por dentro: unos 4 o 5 minutos por lado. Para la salsa ponemos en un cuenco el queso, el zumo de la lima, el tallo de la cebolleta picado muy fino y la sal y luego removemos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para ver mas recetas en la https://www.icarben.com/blog/recetas/

Para ver mas productos visita nuestra tienda On line https://www.icarben.com

Paleta Asada,, Manteca colora, chicharrones, morcilla, morcilla tipo Ronda, Lomo, chorizo, chorizo ibérico, salchichón, manteca de zurrapa, y muchos mas embutidos

Paleta Asada Icarben glaseada con cerveza negra

Publicada el por

Ingredientes (6 comensales)

10 chalotas, aceite de oliva, 2 puerros, 180 gr. zanahorias, 1 manojo espárragos, sal, 330 cl. cerveza negra, 125 ml. caldo de carne, canela, jengibre molido, azúcar moreno, 100 gr. zanahorias baby, Paleta Asada Icarben.

Elaboración

Picamos muy fino 4 chalotas y las ponemos en una sartén con el aceite y los dos puerros. Por otro lado en un cazo con agua ponemos a cocer  los 180 gr. de zanahoria pelada y cortada en rodajas medianas, las otras 6 chalotas y el manojito de espárragos. Cocemos 3 min. con un poco de sal y pasado este tiempo incorporamos las zanahorias baby y lo dejamos cocer otros 3 minutos. A la otra parte de puerro y chalota se le añade la cerveza. Cuando empiece a hervir añadimos el caldo de carne, 1 cucharada de canela y otra de jengibre molido y 4 de azúcar moreno y sal. Reducimos el fuego al mínimo para que se haga el fondo y reservamos para la guarnición. Sacamos la Paleta Asada Icarben del frigorífico media hora antes para atemperarla y cortamos unos filetes finos. Servimos las lonchas de Paleta Asada Icarben bañándolas con el glaseado de cerveza negra acompañado de las chalotas y las zanahorias y terminando con un poco de sal Maldon.

Para ver mas recetas en la https://www.icarben.com/blog/recetas/

Para ver mas productos visita nuestra tienda On line https://www.icarben.com

Comprar paleta asada https://www.icarben.com/tienda/asados-al-horno/-comprar-paleta-asada-al-horno85.html

Paleta Asada,, Manteca colora, chicharrones, morcilla, morcilla tipo Ronda, Lomo, chorizo, chorizo ibérico, salchichón, manteca de zurrapa, y muchos mas embutidos

Vichissoise de manzana y Paleta Asada Icarben

Publicada el por

 

Ingredientes (6 comensales)

2 puerros, aceite de oliva, 4 patatas medianas, 1 l. Agua, 120 ml. nata, sal, pimienta, 1 manzana Granny Smith, 1 tallo de apio, Paleta Asada Icarben, 2 dientes de ajo, curry, 100 gr. carne membrillo, 100 gr. brécol, cilantro, 100 gr. zanahorias, vinagre de Jerez, coco rallado.

Elaboración

Lavamos los puerros, los picamos en trozos y los ponemos a pochar unos 5 minutos. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños y las añadimos al puerro junto con el agua, la nata y salpimentamos. Pelamos la manzana, la descorazonamos y cortamos en trozos y reservamos un cuarto. Añadimos todo a la cocción y dejamos a fuego medio unos 20-30 minutos. Retiramos del fuego y pasamos los ingredientes por la túrmix hasta que quede fino y sin trozos ni hebras, introducir en el frigorífico durante una hora mínimo para que enfríe bien Fileteamos la Paleta Asada Icarben a 1cm para luego cortar en daditos, ponemos un chorreón de aceite de oliva en la sartén, añadimos los dientes de ajo finamente picados, doramos y una vez tenga un bonito color salteamos también los daditos de Paleta Asada Icarben añadiéndole el curry y la carne de membrillo cortada en daditos. Para la vinagreta pasamos por el lado más grueso del rallador la parte de la flor del brécol y cortamos en daditos muy pequeños el cuarto de manzana que reservamos, el cilantro y la zanahoria. Salpimentamos y añadimos el vinagre, el aceite y el coco rallado y removemos.

Para servir colocamos en el centro del plato la Paleta Asada Icarben al Curry y los daditos de membrillo. Encima colocamos la vinagreta y jarreamos la vichyssoise adornando con el cebollino.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para ver mas recetas en la https://www.icarben.com/blog/recetas/

Para ver mas productos visita nuestra tienda On line https://www.icarben.com

Paleta Asada,, Manteca colora, chicharrones, morcilla, morcilla tipo Ronda, Lomo, chorizo, chorizo ibérico, salchichón, manteca de zurrapa, y muchos mas embutidos

 

Gazpacho de mango y Paleta Asada Icarben

Publicada el por

 

 

Ingredientes (6 comensales)

1kg. tomates maduros, 2 mangos maduros, 1/2 cebolla, ½ l. Agua, 150 ml. Aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, 50 gr. miga de pan blanco, sal, Paleta Asada Icarben, 2 dientes de ajo, jengibre en polvo, clavo y canela molida, ½ cucharada pimentón, 130 gr. rúcula y acelga roja.

Elaboración

Para el gazpacho ponemos en un vaso de batir: los tomates, los mangos, la cebolla, el agua, el vinagre, la miga de pan y la sal. Batimos hasta que quede homogénea y la reservamos en la nevera, para la guarnición. Fileteamos a 0,5cm la Paleta Asada Icarben para luego cortarla en tiras lo más largas posibles. Ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen en una sartén junto con los 2 dientes de ajo muy  picados. Una vez los tengamos dorados, salteamos las tiras de Paleta Asada Icarben durante 1 minuto añadiendo un pellizco de jengibre, clavo y la canela. Lo retiramos del fuego e incorporamos la media cucharadita del pimentón, la rúcula y la acelga roja y removemos. Servimos las tiras de paleta asada junto con la rúcula salteadas en el centro de un plato hondo y terminamos jarreando el gazpacho de mango recién removido para que caiga de una manera homogénea en forma de circulo alrededor de la guarnición.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para ver mas recetas en la https://www.icarben.com/blog/recetas/

Para ver mas productos visita nuestra tienda On line https://www.icarben.com

Paleta Asada,, Manteca colora, chicharrones, morcilla, morcilla tipo Ronda, Lomo, chorizo, chorizo ibérico, salchichón, manteca de zurrapa, y muchos mas embutidos

Carpacho de Paleta Asada Icarben con brevas

Publicada el por

 

Ingredientes (6 comensales)

400 gr. Paleta Asada Icarben, 8 brevas, un puñado de pistachos tostados, 160 gr. queso curado de cabra, unas hojas de hierbabuena, 80 gr. aceite de oliva, 40 gr. zumo de naranja, 20 gr. vinagre de arroz, 1 chalota pequeña, cilantro, pimentón, sal ahumada, miel, 1 naranja.

Elaboración

Preparamos el carpacho cortando la Paleta Asada Icarben en lonchas muy finas, antes de cortarlo abrimos el paquete y lo dejamos unos minutos a temperatura ambiente. Cortamos las brevas en dados más o menos regulares, pelamos y troceamos los pistachos, pero que no sean muy pequeños. Cortamos el queso curado con un pelador si nos gusta muy fino. Para el aliño ponemos en un cuenco el aceite de oliva, el zumo de naranja, el vinagre de arroz, la chalota y el cilantro muy picaditos, una cucharadita de pimentón, una pizca de sal ahumada y una cucharada de miel y removemos hasta que emulsione. Colocamos en un plato las lonchas de carpacho y repartimos los dados de brevas, los pistachos, el queso y  por último colocamos unos gajos de naranja pelada, y unas hojas de hierbabuena fresca y a disfrutar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para ver mas recetas en la https://www.icarben.com/blog/recetas/

Para ver mas productos visita nuestra tienda On line https://www.icarben.com

Paleta Asada,, Manteca colora, chicharrones, morcilla, morcilla tipo Ronda, Lomo, chorizo, chorizo ibérico, salchichón, manteca de zurrapa, y muchos mas embutidos

Paleta Asada Icarben con majado cubano

Publicada el por

 

 

 

Ingredientes (6 comensales)

1 cucharadita de: pimienta negra en grano, jengibre molido, coco rallado, comino, 2 cucharaditas de: café tostado, azúcar moreno, ajo seco, 1/2 cucharadita de canela, sal, 2 hojas de salvia, 800 gr. coliflor, 1 ajo, aceite de oliva virgen, cilantro, queso chedar rallado, 1 guindilla, 1 rama de perejil, Paleta Asada Icarben, plátano seco.

Elaboración

Empezamos triturando la pimienta, el ajo seco, el café y el azúcar, Una vez molidos estos ingredientes, incorporamos la canela, el jengibre, la salvia y la sal con cuidado, ya que nuestra paleta ya se encuentra a punto de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y ya tenemos el majado cubano. Cortamos unas lonchas de paleta asada Icarben y adobamos con el majado. En un recipiente con agua ponemos a cocer la mitad de la coliflor de 15 a 20 minutos, mientras en una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva, el ajo picado y la otra mitad de la coliflor rallada con ayuda de un rallador grueso consiguiendo un falso risotto. Incorporamos el cilantro y el coco rallado. Removemos y tapamos para cocinar 4 minutos dejándolo “al dente”. Para la salsa ponemos en un vaso de batidora la otra mitad de la coliflor que hemos cocido, el queso rallado, la guindilla picada, el comino, el ajo en polvo y el perejil y trituramos. Vamos añadiendo el agua de la cocción hasta obtener la densidad deseada.

Para emplatar hacemos un lecho con la salsa y añadimos el falso risotto y por último colocamos las lonchas adobadas y adornamos con el platano seco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para ver mas recetas en la https://www.icarben.com/blog/recetas/

Para ver mas productos visita nuestra tienda On line https://www.icarben.com

Paleta Asada,, Manteca colora, chicharrones, morcilla, morcilla tipo Ronda, Lomo, chorizo, chorizo ibérico, salchichón, manteca de zurrapa, y muchos mas embutidos

 

Picadillo andaluz con Paleta Asada Icarben

Publicada el por

 

 

Ingredientes (6 comensales)

Una paleta asada Icarben , 2 pimientos de freír, 1 cebolla tierna pequeña, 2 tomates, 1 diente de ajo, perejil, 2 limones, pimienta negra, sal, aceite de oliva extra, aceite de girasol, 2 huevos, 50gr. berros, 1 cucharadita de mostaza verde, 1 paquete de regañás en obleas, 1 lata de atún en aceite, espárragos verdes. 

Elaboración

Loncheamos la paleta asada Icarben lo más fina posible con la ayuda de un buen cuchillo y reservamos. Cortamos el pimiento, la cebolla, el tomate, el diente de ajo, y el perejil lo mas pequeño posible, seguidamente mezclamos los ingredientes anteriormente cortados homogéneamente con el zumo del limón, la  pimienta, la sal y el aceite de oliva virgen.

Ponemos en un vaso batidor los huevos, la pizca de sal, el zumo de un limón, el aceite de oliva, batimos con batidora y vamos añadiendo aceite poco a poco, alternando oliva y girasol (a mí me gusta así para que quede suave, pero se puede poner sólo oliva). Añadimos los berros a la mayonesa y seguimos triturando. Probamos y añadimos más berros si queremos un sabor más intenso. Incorporamos una cucharadita de mostaza verde y batimos, probamos y corregimos de sal. Para su montaje ponemos unas lágrimas de la mahonesa de berros, colocamos una oblea de regañá, los filetitos de la Paleta Asada Icarben, el picadillo, el atún en aceite de oliva virgen y lo decoramos con unas láminas de esparragos verdes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enlaces

Para ver mas recetas en la https://www.icarben.com/blog/recetas/

Para ver mas productos visita nuestra tienda On line https://www.icarben.com

Paleta Asada, Manteca colora, chicharrones, morcilla, morcilla tipo Ronda, Lomo, chorizo, chorizo ibérico, salchichón, manteca de zurrapa, y muchos mas embutidos

 

Receta de Milhojas de manzana y Paleta Asada Icarben

Publicada el por

 

 

Milhojas de manzana con Paleta Asada Icarben

 

 

 

Ingredientes (6 comensales)

3 manzanas Gran Smith, crema de jamón curado Icarben, jamón serrano, Paleta Asada Icarben, azúcar.

Elaboración

Usamos de molde una bandeja pequeña que untamos de agua y le pegamos un papel film que nos ayudará al final a desmoldar más fácilmente.
Con una mandolina cortamos las manzanas lo más finas posibles y colocamos una capa fina en la bandeja. Ayudados de una espátula untamos otra capa fina de la crema de jamón curado Icarben y volvemos a poner otra capa de manzana encima. Extendemos las lonchas de jamón serrano y volvemos a poner otra capa de manzana. Despues ponemos otra capa de las lonchas cortadas muy finas de paleta asada Icarben y culminamos con otra capa de manzana. Tapamos con film y colocamos en la nevera (2 horas) con peso para que prense el milhojas y esté mas compacto.
Sacamos de la nevera y desmoldamos con un cuchillo muy afilado. Cortamos las porciones y montamos dos porciones para duplicar el milhojas, ponemos azucar en la parte superior y nos ayudamos de un soplete para caramelizar el azúcar.
Servir acompañado de una ensalada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para ver mas recetas en la https://www.icarben.com/blog/recetas/
Para ver mas productos visita nuestra tienda On line https://www.icarben.com
Paleta Asada,, Manteca colora, chicharrones, morcilla, morcilla tipo Ronda, Lomo, chorizo, chorizo ibérico, salchichón, manteca de zurrapa, y muchos mas embutidos

 

 

 

 

Desayuno

Publicada el por

desayuno, paleta asada, icarbern

Los domingos son los días que podemos mimarnos y dedicarlos mas a nosotros mismos, hoy os propongo un super desayuno

 

Ingredientes:

Mollete integral

Queso para untar natural

Paleta Asada en su jugo Icarben

Frambuesas

Moras

Hojas de espinaca

Hierbabuena

Pipas de calabaza

 

Cortamos el pan por la mitad y los untamos con el queso fresco, le colocamos las hojas de espinaca, cortamos unas lonchas de Paleta Asada Icarben y las  ponemos encima de las espinacas luego añadiremos las frambuesas y las moras, por ultimo aderezamos con unas hojas de hierbabuena, las pipas de calabaza y listo!  acompáñalo de una buena taza de café o te.

 

 

Sábado ¡qué mejor día para hacer una barbacoa!!!

Publicada el por

tienda de embutidos, carne de cerdo
fabrica de embutidos

5 Cosas que debes tener en cuenta.

1 Tener una buena materia prima te asegura el 100% del éxito de la barbacoa

2 A la hora de seleccionar la carne ten en cuenta que las carnes grasas son las mejores para la parrilla

2 Orden, lo primero los embutidos, chorizos, chistorras… y asi mientras nuestros comensales se comen esta primera tanda podemos hacer el resto de la carne mas despacio.

4 los expertos recomiendan poner la piezas con hueso, primero en el borde de la barbacoa y cuando la carne ya este mas atemperada ponerla encima de la fuente de calor sin llegar a calcinarla

5 ensaladas, haz dos o tres tipos de ensalada, con ellas ayudamos a refrescar el paladar