SANDWICH ESPECIAL DE CARNE MECHADA A LAS HIERBAS

Publicada el 22 septiembre, 2015 por Jose

SANDWICH ESPECIAL DE CARNE MECHADA A LAS HIERBAS

Para empezar bien la semana, vengo con un sándwich bastante fácil y rápido de preparar, pero rico-rico y de los que entran bien y sientan mejor. Saludable y sabroso. Si el lunes se te hace cuesta arriba y eterno y por la noche no tienes ganas de complicarte con una cena muy elaborada pero quieres alimentarte bien y disfrutar de cada bocado, no te lo puedes perder. Aunque seguro que ya tienes tu momento-sándwich preferido del día, ¿verdad?

Sandwich especial de carne mechada a las hierbas

Para prepararlo he vuelto a usar un producto del que ya os he hablado en otras ocasiones, la carne mechada a las finas hierbas de Icarben. Cortada en lonchas finas, es perfecto para combinar con algunos productos vegetales y tener así un sándwich completo y sabroso con el mínimo trabajo.

Sandwich especial de carne mechada a las finas hierbas

Las cantidades, para dos sándwiches como los de las fotos.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de carne mechada a las finas hierbas (Icarben)
4 tomates secos en conserva
30gm de canónigos limpios
2 pepinillos en vinagre medianos
3Cd mayonesa ligera

Sandwich especial de carne mechada a las finas hierbas

Preparación:

Poner a tostar el pan y mientras tanto, laminar los pepinillos en vinagre.

Untar con una fina capa de mayonesa una capa de cada rebanada de pan. Poner sobre dos de ellas los pepinillos laminados, encima de ellos las lonchas de carne ligeramente enrolladas, sobre ello los canónigos y encima dos tomates secos.

Cubrir cada sándwich con otra tostada de pan y servir.

ENSALADA DE CARNE MECHADA A LAS FINAS HIERBAS

Publicada el 22 septiembre, 2015 por Jose

ENSALADA DE CARNE MECHADA A LAS FINAS HIERBAS

Hoy vengo con la segunda ensalada de la semana. Como os he contado muchas veces, en casa raro es el día en que no se come ensalada al menos un vez (mediodía o cena) si no son dos veces, independientemente de la época del año que sea. Tanto si os gusta disfrutar de una buena ensalada a diario como si queréis cuidaros un poco más estos días posteriores a la Navidad, es una buena receta, que con una porción de pan y un lácteo para el postre, puede ser un perfecto plato único para la hora de la cena.

Ensalada de carne mechada a las finas hierbas

Para prepararlo he usado carne mechada a las finas hierbas Icarben. Es cabecero de lomo que va macerado en una mecla de hierbas aromáticas y especias y posteriormente es asado en el horno a fuego lento. Se puede consumir tal cual en frío o calentada, loncheada, en tacos… Bueno, ya os pondré en breve más recetas con ella. La pieza de 1,2Kg la venden a 12 euros, así que ya veis que está apañadísima de precio.

Carne mechada a las finas hierbas

La ensalada es muy sencilla y apenas da trabajo, en 5 minutos la puedes tener lista, y en estos días cortos y ajetreados posteriores a las vacaciones, es algo interesante a tener en cuenta. Dado que tanto la carne como los tomates secos ya llevan un especiado, el aliño es muy básico y simple.

Ensalada de carne mechada a las finas hierbas

Las cantidades, para dos personas.

Ingredientes:

100gm de canónigos limpios
150gm de carne mechada a las finas hierbas en un trozo
8 aceitunas verdes tipo manzanilla
1/3 pimiento rojo carnoso, tipo lamuyo
4 tomates secos en conserva
1ct vinagre de Jerez reserva
1Cd aceite de oliva virgen extra
sal

Ensalada de carne mechada a las finas hierbas

Preparación:

Poner en una ensaladera los canónigos limpios y las aceitunas.

Cortar en dados el pimiento rojo limpio y en daditos los tomates secos; añadirlos a la ensalada.

Cortar en dados o triángulos de bocado la carne mechada a las finas hierbas y añadirla a la ensalada.

En una tacita mezclar la sal con el vinagre de Jerez reserva y el aceite de oliva virgen extra y aderezar con ello la ensalada ya en la mesa.

CARNE MECHADA A LAS FINAS HIERBAS, ENCEBOLLADA

Publicada el 22 septiembre, 2015 por Jose

CARNE MECHADA A LAS FINAS HIERBAS, ENCEBOLLADA

Hoy vengo con un plato sencillísimo de preparar, pero la mar de rico. Es sencillísimo porque la carne mechada a las finas hierbas ya viene asada y eso nos ahorra muchísimo tiempo y muchísimo trabajo. Y como ya está elaborada con finas hierbas, necesita muy poco para convertirse en un plato principal pleno en sabor.

Carne mechada a las finas hierbas, encebollada

Esta vez la he preparado en un sencillo encebollado con un toque picante, que le va de maravilla. Una forma sabrosa y muy fácil de prepararla y servirla. Las mínimas complicaciones para un plato saludable y riquísimo.

Las cantidades, para dos comensales.

Ingredientes:

4 lonchas un poco gruesas de carne mechada a las hierbas (Icarben)
1 cebolla blanca mediana grande
2 guindillas de cayena
una copa de brandy
aceite de oliva virgen extra
sal

CArne mechada a las finas hierbas, encebollada

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla en medias lunas más bien finas.

Poner al fuego una sartén antiadherente grande con un chorretón de aceite de oliva virgen extra, la guindilla picadita y un pellizco de sal y sofreír a fuego muy suave hasta que esté blanda y empiece a dorarse.

Bañar con el brandy y cocinar subiendo un poco el fuego hasta que el líquido se consuma casi por completo.

Mientras, calentar la carne mechada al horno o en el microondas.

Repartir la cebolla sobre la carne y servir al momento.

CArne mechada a las finas hierbas, encebollada

ROLLITOS DE PALETA ASADA Y ESPÁRRAGOS

Publicada el 22 septiembre, 2015 por Jose

ROLLITOS DE PALETA ASADA Y ESPÁRRAGOS

El plato con el que vengo hoy es tan sencillo y tan rico, que seguro que si te animas a probarlo, lo repetirás en más ocasiones. Se preparar en unos pocos minutos y va de maravilla para ser servido como entremés pero también es perfecto para esas cenas ligeras de diario en las que andamos a contrarreloj y así y todo queremos servir algo sabroso, saludable y muy controlado de calorías.

Rollitos de paleta asada y espárragos

Para prepararlo he usado la Paleta Asada Icarben y la he loncheado cortándola fina; se hace bien con un cuchillo de lama larga bien afilado o con un corta fiambres casero.

Rollitos de paleta asada y espárragos

Es un plato muy sencillo que lleva tan poca complicación como trabajo. Porque para comer bien, no siempre tenemos que pasar largo rato en la cocina.

Rollitos de paleta asada y espárragos

Las cantidades, para dos platos como los de las fotografías.

Rollitos de paleta asada y espárragos

Ingredientes:

una lata mediana de espárragos blancos
8 lonchas no muy gruesas de paleta asada Icarben
2 zanahorias grandes
aceite de oliva virgen extra en spray
vinagre balsámico al Pedro Ximenez

Rollitos de paleta asada y espárragos

Preparación:

Enrollar una loncha de paleta asada alrededor de cada dos espárragos, bien escurridos de su líquido de conservación.

Disponer los rollitos en dos platos o fuentes de servicio.

Pelar y despuntar la zanahoria y rallarla fina (con un rallador de mano o un robot de cocina).

Repartir la zanahoria sobre la paleta asada, sin cubrirla totalmente.

Aderezar con el aceite de oliva virgen extra en spray y con unos hilos del vinagre balsámico de Pedro Ximenez a ambos lados de la zanahoria.

Servir.

Rollitos de paleta asada y espárragos

PALETA DE CERDO ASADA CON PIMENTON Y PATATAS COCIDAS

Publicada el 22 septiembre, 2015 por Jose

PALETA ASADA ICARBEN.
Paleta de cerdo deshuesada asada al horno a fuego lento de la forma más tradicional, empleando fondos de cocción cuidadosamente elaborados con las mejores carnes y especias naturales. Un suculento asado que nos ofrece una carne muy tierna con un sabor y una textura excepcional, exquisito al paladar. Lista para degustar tras un breve tostado en el horno. Perfecta para lonchear.
PREPARACION

Ingredientes:

PALETA ASADA ICARBEN.
Patatas
Pimentón dulce y picante
Sal
Aceite de oliva

Cocemos las patatas. En una sartén con una gota de aceite -o en la plancha- damos unas vueltas a la paleta asada para que se caliente.
En un plato ponemos las patatas, sobre ellas ponemos la paleta. Echamos pimentón dulce y picante.Unos segundos en el microonda para que se caliente todo y a mojar pan!!!!

Cucharitas de paleta asada, sobre salsa de Oporto con granada

Publicada el 22 septiembre, 2015 por Jose

Hoy vengo con unas cucharitas de aperitivo riquísimas que estoy segura de que si os animáis a probar, os van a encantar. Son coquetas y deliciosas, y son una idea estupenda para un día especial, para una cena de picoteo con amigos, para preparar en casa un aperitivo rico, rico el fin de semana o para sorprender a la familia en Nochebuena, osea, esta noche.

Para prepararlo he usado Paleta Asada de la empresa malagueña Icarben. Comienzo una colaboración con ellos, así que en los próximos tiempos veréis recetas variadas con diferentes productos de los que fabrican y comercializan. Podéis ver la tienda online aquí y comprobar qué de productos y qué buenos precios tienen. Por ejemplo la paleta asada que he usado para estas cucharitas, que está riquísima y ya veis en las fotografías qué maravilla de corte tiene, la venden en piezas de 1,2Kg por 10 euros. Una gozada, vamos.

La paleta es un producto que da mucho juego en la cocina, desde simplemente cortada en tacos o en lonchas finas y servida con un buen pan hasta en preparaciones más elaboradas, ya sea en platos principales, en diversos aperitivos o picoteos, como toque de sabor en ensaladas o platos de pasta… Ya tengo preparadas algunas ideas más para mostraros que creo que os van a gustar y mucho.

Pero volvamos a lo de hoy, a estas cucharitas de paleta asada sobre salsa de oporto con granadas que he preparado con mimo y que yo serví como entremés, aunque como os decía antes también son estupendas para la hora del aperitivo o para esas cenas informales de picoteo entre amigos. Llevan una elaboración sencilla, pero lo justo no sólo para darle el complemento perfecto a la carne, si no también para que nuestros comensales sientan que se ha preparado para ellos con mimo.

Tanto la granada como la salsa tienen un puntito dulce muy agradable que contrasta muy bien con la paleta asada, pero la sorpresa viene del puntito picante que también aporta la salsa, aunque si lo vais a servir para niños, podéis prescindir de las guindillas y dejarlo en un aperitivo con menos matices pero más adecuado para ellos.

No os cuento más, tenéis que probarlo por vosotros mismos, así que os dejo ya con la receta y os animo a probarla y prepararla, que sé que os va a gustar.

Ingredientes:

225gm de paleta asada (Icarben)
1 granada grande
1 cebolla blanca mediana
1 copa de vino de Oporto Tawny
2Cd azúcar blanquilla
aceite de oliva virgen extra
1 guindilla de cayena
cebollino fresco
sal

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla lo más fina posible; ponerla en una sartén con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picadita, sazonarla y cocinar a fuego suave hasta que ablande. Antes de que se dore, espolvorear con el azúcar blanquilla, regar con el vino de Oporto y subir un poco el fuego dejando cocinar hasta que el líquido se haya consumido casi por completo.

Mientras, desgranar los granos de granada y reservar.

Cortar la paleta asada en dados.

Para montar las cucharitas, poner en el fondo de cada una, media cucharadita (de las de postre) del contenido de la sartén ya tibio o frío, encima dos dados de paleta asada y sobre ello unos granos de granada.

Picar el cebollino y espolvorear sobre las cucharitas.

Nota:

Este plato puede prepararse en versión plato principal muy fácilmente. Para ello se cortaría la paleta en lonchas finas y se dispondrían sobre la salsa en una sartén, dejando que coja calor la carne peo sin que llegue a cocinarse de más.

Al sacarla de la sartén se repartiría en platos llanos, con los granos de granada y el cebollino fresco recién picado sobre ello.

Paleta asada con verduras en salsa de vino tinto

Publicada el 22 septiembre, 2015 por Jose

Paleta asada con verduras en salsa de vino tinto

Estos son los productos que Icarben me mandó a casa,

Y esta es la paleta asada que he utilizado en primer lugar.

*Estas cantidades las he utilizado para dos personas, para que os hagáis una idea.

*La paleta asada se puede utilizar en caliente o en frío a modo de fiambre, es suave y deliciosa.

INGREDIENTES

-seis lonchas de paleta de cerdo asada

-un pimiento verde

-seis espárragos trigueros

-una cebolla morada no grande

-un puerro, solo la parte blanca

-un tomate

-medio vaso de vino tinto

-un vaso de caldo de verduras

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero es cortar las verduras y tenerlas preparadas para irlas rehogando. Ponemos tres cucharadas soperas de aceite en una sartén amplia y cuando esté caliente echamos el pimiento verde cortado en rodajas finas y los espárragos cortados en tiras finas dejando enteras las puntas.

Sofreímos un par de minutos moviendo para que no se tueste. Ahora ponemos el puerro bien lavado y cortado en rodajas finas y la cebolla morada cortada también fina. Echamos sal y dejamos sofreír todo junto otro par de minutos.

Ahora trituramos el tomate con la batidora e incorporamos tres o cuatro cucharadas a la mezcla de verdura cuando esta esté bien rehogada, rectificamos de sal y dejamos otros tres minutos más todo el conjunto moviendo de vez en cuando.

A continuación abrimos la paleta asada y le cortamos la primera loncha a lo largo que aprovecharemos para una ensalada o una sopa. con un cuchillo muy afilado o con un corta fiambres eléctrico cortamos seis lonchas finas para que sean flexibles y se puedan enrollar. Mirar que corte más bueno tiene esta carne, es una maravilla.

Ahora vamos poniendo verdura a lo largo y enrollamos con cuidado las lonchas. Reservamos en una fuente.

Ahora hacemos la salsa de vino tinto. En una sartén ponemos tres cucharadas soperas de aceite y cuando empiece a estar caliente echamos media cucharada de harina.

Dejamos que se fría bien la harina y echamos el vino tinto. Movemos bien sin parar como si fuesemos a hacer una bechamel.

Cuando espese echamos un poco de caldo de verduras y removemos hasta que ligue, entonces echamos el resto y seguimos moviendo hasta tener una salsa ni muy espesa ni muy líquida, ligada y suave, sin grumos.

Cuando esté lista la salsa ponemos con cuidado los rollitos de paleta asada y con una cuchara regamos con la salsa.

Dejamos todo junto unos minutos a fuego suave y tapado para que se integren bien los sabores. Servimos tres rollitos por persona y acompañamos con una patata asada en el microondas y aliñada con sal, aceite virgen extra y un pelín de pimentón ahumado. acompañamos con una buena ensalada.

Solomillo de cerdo a las finas hierbas con foie y setas

Publicada el 21 septiembre, 2015 por Jose

Solomillo de cerdo a las finas hierbas con foie y setas encantará a tus comensales en cualquier comida o cena, sea festiva o de diario. Para rebajar el coste del plato o el contenido en grasas, basta con prescindir del foie, pero sin estos inconvenientes, el conjunto del plato y una cocción adecuada, da como resultado un plato magistral.

Ingredientes (2 personas)

* 1 solomillo de cerdo

* 300 gr. setas

* 4 rodajas de foie

* Pimienta negra

* Azúcar moreno

* Aceite de oliva

* Sal Maldon y Sal normal

Elaboración
Empieza preparando las setas, límpialas y hazlas con un chorrito de aceite de oliva y sal, deja que suelten su jugo y rehoga hasta que se evapore el agua. Reserva en caliente.

Depositar el solomillo , ya cortado, en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimienta y calentar al gusto .
En otra sartén pon unas gotas de aceite de oliva y un par de cucharadas de azúcar moreno, cuando caramelice ligeramente haz el foie vuelta y vuelta. Añade más azúcar (y aceite) si es necesario para el resto de rodajas de foie.
Emplatado
Sirve como base una rodaja de foie, sobre ella coloca el solomillo y corona con las setas, reparte el resto de setas en los platos. Sazona el Solomillo con foie y setas con un poco de sal Maldon y riega con un poco de jugo del caramelo del foie.

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