CARAMELOS DE HOJALDRE Y PALETA COCIDA ICARBEN
(Reme Reina Moreno, Blog Alsurdelsur, www.alsurdelsur.net)
Ingredientes:
Caramelos:
1 lámina de hojaldre rectangular
1 lata de cebolla frita de 175 gr
2 cuchardas de azúcar
2 cucharadas de vinagre balsámico
5 granos de pimienta negra
300 gr de paleta cocida Icarben
1 huevo para pintar el hojaldre
Salsa de PX:
375 ml de Pedro Ximénez
150 ml de zumo de naranja
100 ml. de nata
1 cucharadita de maizena
1/2 cucharadita de sal
Elaboración:
Poner en un cazo el PX a fuego medio hasta reducir a la mitad, añadir el zumo de naranja con la maizena diluida, la nata y la sal, y dejar reducir a fuego media durante 20 minutos, deberá quedar una salsa densa y melosa.
Mientras se hace la salsa preparamos el relleno. En una sartén ponemos la cebolla frita (como lleva aceite no hace falto ponerle más), dejamos 5 minutos a fuego medio, añadimos el azúcar y el vinagre y dejamos 10 minutos. Añadimos la paleta desmenuzada y la pimienta machacada, dejamos 5 minutos para que los sabores de mezclen y dejamos enfriar.
Extendemos la masa de hojaldre y cortamos 15 rectángulos, ponemos una cucharada del relleno en el centro y cerramos como si fuera un caramelo.
Pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200º (calor arriba y abajo) durante 15 minutos, o hasta que tengan un bonito color dorado.
