Ingredientes:
Para el caldo de arroz.
100 grs de paleta de cerdo asada
300 grs de Cebolla
1 zanahoria
2 tomates
1 ramita de apio
Hierbas y especias al gusto.
3 l de agua y sal
Limpiamos y troceamos todas las verduras, las sofreímos en una olla. Añadimos el trozo de paleta bien dorada y cubrimos de agua. Dejamos cocer 3h, añadiendo agua según vaya reduciendo (no echamos vino, ya que solamente queremos un caldo para mojar el arroz, teniendo en cuenta que no queremos un sabor muy fuerte).
Para el arroz.
– Arroz: 300gr
– Caldo de arroz: c/s
– Nata: 80gr
– Morcilla: 100gr
– Mantequilla:
– paleta de cerdo asada 400 grs.
– Limón: 1und
– Queso payoyo rallado 100 grs.
Elaboración: Echamos el arroz en una sartén y vamos poco a poco mojando con el caldo de arroz. Cuando lleve 5’ hirviendo, añadimos la morcilla cortada en trozos y la paleta de cerdo asada a trozos pequeños.
Finalmente, estando el arroz casi en su punto, echamos la nata (poca cantidad para que coja una textura cremosa). Dejamos reducir un poco con la nata, hasta que el arroz esté en su punto. Dejamos reposar unos minutos y antes de servir le echamos unas gotas de limón y servir en cazuelas de barrro con el queso payoyo.
Mil gracias fenomenos!!!!!! http://www.ehjacaranda.com/
